chicken
シートパン1枚で作る鶏肉と野菜の簡単ロースト
シートパン1枚で完成する一皿 —— にんにくとハーブのマリネに絡めたジューシーな鶏もも肉を、色とりどりの野菜と一緒に焼き上げます。後片付けは最小限、おいしさは最大級。
Cuisinety キッチン
すべてのレシピ
Cuisinety のレシピをすべてここに。シンプルで、試作済み、毎日のために。
キッチンから
完全コレクション
moroccan
モロッコ風タジン（材料5つで作る）
材料5つのモロッコ風タジン —— 鶏肉、オリーブ、レモンの塩漬けをシンプルなスパイスでじっくり煮込み、深い味わいに。鍋ひとつで、純粋な北アフリカの魔法です。
pasta
クリーミーガーリックパスタ（フェットチーネのクリームソース）
なめらかなフェットチーネを、にんにくとパルメザンたっぷりのリッチなクリームソースで和えます。30分で完成。レストランの品質を、レストランの価格なしで。
breakfast
ふわふわバターミルクパンケーキ
黄金色の縁ときめ細かい柔らかさを持つ、雲のようにふんわり背の高いパンケーキ。ボウル1つでできるシンプルな生地と、絶対に守るルールはひとつ：混ぜすぎないこと。
breakfast
シャクシュカ（スパイストマトシチューのポーチドエッグ）
スモーキーでスパイスの効いたトマトとピーマンの煮汁に卵を落とし込み、フライパンごと食卓へ。スキレット1つで作る朝食で、夕食にもぴったり。
pasta
チェダーチーズの焼きジティ（焼きパスタ）
酸味のあるシャープチェダーとモッツァレラ、マリナーラの層、クリーミーなリコッタのポケットが詰まった、心温まる焼きパスタ。手間なしで大人数を満たすコンフォートフード。
dessert
レアチーズケーキ（ノーベイク）
雲のような軽さで、本当にクリーミーなノーベイクチーズケーキを、バター香るグラハムの台座に。湯煎なし、ひび割れなし、オーブンなし。冷やしてベリーをのせるだけ。
breakfast
クリーミーなオーバーナイトオーツ（一晩冷やしオートミール）
夜5分の作業で、冷蔵庫でじっと待ってくれるクリーミーでスプーンですくえる朝食に。無限にカスタマイズでき、ひそかな作り置きの英雄。
moroccan
モロッコの伝統スープ・ハリーラ
モロッコのハリーラレシピ —— トマト、レンズ豆、ひよこ豆、ベルミチェッリを香り豊かなハーブのブロスで煮て、伝統的な仕上げで。満腹感があり、温まり、冷凍できます。
moroccan
プルーンとアーモンドのモロッコ風ラムタジン（甘辛仕上げ）
プルーンとアーモンドのモロッコラムタジン —— シナモン、サフラン、ジンジャーの香る煮汁で崩れるほど柔らかく煮込んだラムを、蜂蜜が絡んだプルーンで仕上げます。
moroccan
ケフタタジン（モロッコ風ミートボールと卵）
モロッコのケフタタジンと卵 —— スパイスの効いた牛肉ミートボールをリッチなトマトソースで煮て、卵を鍋の中で直接落とし込みます。50分のビストロ名品。
moroccan
モロッコの七種野菜クスクス（クスクス・ロワイヤル）
モロッコの金曜の宴：ふわふわの蒸しクスクスに、黄金のサフランブロスでじっくり煮込んだ七種の野菜とひよこ豆を戴き、バターとハリッサで仕上げます。ベジタリアン対応で、満足感は格別。
moroccan
モロッコのザアルーク（燻し香るナスとトマトのサラダ）
モロッコのザアルークのレシピ。燻し焼きしたナスとトマトをオリーブオイル、クミン、パクチーでとろりとなめかに仕上げたサラダです。40分でできあがり、温かいパンとの相性は抜群。
moroccan
モロッコのムスメン（サクサクの四角いフライパン焼きフラットブレード）
サクサクのモロッコムスメンのレシピ。紙のように薄い層が重なる四角いフライパン焼きフラットブレード。はちみつとバターを添えて、タジンを包むように食べても。
moroccan
モロッコのシュバキア（ごまと蜂蜜の花形クッキー）
シュバキアのレシピ。カリッと揚げたモロッコの花形クッキーに、アニスとシナモンのスパイスを効かせ、オレンジブロッサムの蜂蜜をたっぷり染み込ませます。ラマダンの定番菓子。
drinks
30秒マンゴーラッシー
甘い完熟マンゴー、クリーミーなヨーグルト、ひとつまみのカルダモンで作る鮮やかなインドのマンゴーラッシー。30秒で撹拌するだけで、夏一番のさわやかなドリンクになります。
drinks
グリーンゴッデススムージー（ほうれん草とパイナップル）
ほうれん草、パイナップル、バナナ、しょうがで作る明るく元気が出るグリーンスムージー。南国バカンスのような味わいで、たっぷりの緑黄色野菜をこっそり摂れて、5分で完成です。
drinks
フレッシュ オレンジ・にんじん・しょうがジュース
明るく自然な甘さのオレンジ・にんじん・しょうがジュース。数分で作れます。ジューサーは不要、ミキサーと細かい漉し器だけ。免疫ケアにも嬉しい、おいしい一杯です。
drinks
ベリービーツスムージー（美しい色と心にやさしい一杯）
実は体にいいなんて秘密にしておきたい、鮮やかなマゼンタ色のベリービーツスムージー。ミックスベリー、ローストビーツ、バナナ、ヨーグルトでクリーミーで甘く、抗酸化物質たっぷりの一杯に。
moroccan
モロッコの野菜タジン（ひよこ豆入り）
サフランの香り豊かな野菜タジン。やわらかいひよこ豆、甘い黄金のバターナッツかぼちゃ、とろりと溶けたドライフルーツ。食べごたえがあり、もともとヴィーガンで、深く心を満たす一品。モロッコの台所が野菜を魔法に変えることを証明するシチューです。
moroccan
モロッコのチキンブリアワット（サクサクの揚げ三角形）
パリッと弾ける黄金の三角形。ウォルカまたはフィロ生地でスパイス香るチキンフィリングを包みました。モロッコの屋台ごはんの人気者を、ご家庭で再現。ラマダンにもパーティーにも、つい手が伸びるおつまみに。
moroccan
チキンバスティラ（モロッコのチキンパイ）
伝説のモロッコの主役料理。カリッと黄金のパイ生地の層に、スパイス香る鶏のほぐし身、とろりと滑らかな卵のつなぎ、ローストアーモンドを包み、粉糖とシナモンの粉雪で仕上げます。甘さと塩気が交錯する、忘れられない一品。
moroccan
チキンルフィッサ（フェヌグリークのレンズ豆とムスメンに鶏のほぐし身）
モロッコの家庭料理の極上の癒しの宴。やわらかい鶏のほぐし身と黄金のレンズ豆をサフランとフェヌグリークのスープに仕立て、手でちぎったムスメンの上に注ぎ、カリカリの飴色玉ねぎで飾ります。芯から温まる、スープを吸いまくる至福の一皿で、モロッコのおばあちゃんみんなが愛す料理です。
moroccan
モロッコの魚タジン（シャルムーラとレモン漬け）
シャルムーラ香るモロッコの魚タジン。ほろほろに崩れる白身魚を、にんにくの効いたソースで、レモン漬け、グリーンオリーブ、トマトと一緒に煮込みます。1時間以内で完成。
moroccan
モロッコのセロー（ごまと蜂蜜のパウダーボール）
セローのレシピ。ノンベイクのモロッカン菓子。ごまとアーモンド、蜂蜜、温かいしょうがの風味。何週間も日持ちするラマダンのご褒美で、オーブンは不要です。
moroccan
モロッコのアムルー（アーモンド、はちみつ、アルガンオイルのスプレッド）
とろり滑らかな調理不要のモロッコスプレッド。ローストアーモンドをはちみつとアルガンオイルと一緒に撹拌して、艶やかでバランスの取れた甘いナッツクリームに。ムスメンやパンケーキ、良いパンに塗れば、贈り物のような朝食になります。
drinks
モロッコのミントティー（アタイ・ブナナ）
本格モロッコのミントティーのレシピ。ガンパウダー緑茶、フレッシュスペアミント、そして泡が立つまで高く注ぐ砂糖。モロッコのウェルカムドリンクを、ご自宅で。
chicken
チキンチャーハン（テイクアウトより美味しい）
艶やかな鍋一杯のチキンチャーハン。前日のジャスミンライス、ジューシーな鶏肉、ふんわり炒り卵、シャキシャキ野菜を、うま味の醤油ごまだれで絡めます。20分以内で完成。
moroccan
ロイヤルクスクス（ラムとメルゲズ）
ラムとメルゲズのロイヤルクスクス。モロッコの金曜日の宴です。蒸したクスクスの上に、煮込んだラム、メルゲズ、七つの野菜をサフランのブロスとともに山盛りに。
chicken
チキンパプリカーシュ（ハンガリーのパプリカーシュ・チルケ）
やわらかく煮込んだ鶏もも肉を、パプリカの赤いシルクのようなソースに仕上げ、サワークリームで締めます。卵麺ひと袋を宴に変える、ハンガリーの名品です。
vegetarian
ファラフェル（サクサクのひよこ豆コロッケ）
サクサクでハーブたっぷりのファラフェル。外は黄金にカリッ、中は緑のふんわりセンターのひよこ豆コロッケを揚げたてで、温かいピタにタヒニと一緒に挟みます。中東の屋台料理の定番を、自宅の台所で。
chicken
ビリヤニ（サフランとマサラの香りで重ねたバスマティライス）
香り立つチキンビリヤニ – サフランの香りのバスマティライスと、ヨーグルトマリネしたスパイス鶏肉を層に重ね、密封して蒸し上げ、一粒一粒まで香りをまとわせます。パキスタンを代表するライス料理を、ご家庭でちゃんと。
chicken
カラヒ（トマトとジンジャーのマサラで仕上げる鶏肉）
チキンカラヒ – 鶏肉を中華鍋で高温に熱し、トマト、生姜、青唐辛子とともにしっかり焼き、マサラがとろりとつやを帯びるまで煮詰めます。パキスタン屋台の明るく火の通ったカレー、40分でできあがり。
beef
ニハリ（牛すね肉と骨髄をじっくり煮込むシチュー）
ニハリ – 牛すね肉と骨髄をホールスパイスとともに一晩煮込んで、深いうまみとシルクのようなとろみのあるグレイビーに仕上げます。旧デリーとカラチの夜明けの伝説的なシチュー。スパイスミックスは自分で挽けます。
beef
ハリーム（レンズ豆・小麦・牛肉をじっくり煮込んだお粥）
ハリーム – つぶし小麦、レンズ豆、牛肉を何時間も煮込んで、濃厚でお粥のような、心温まる一杯に仕上げ、揚げ玉ねぎ、レモン、ギーをひと回しかけて完成。パキスタン屋台の魂の料理、のんびりした週末のために。
chicken
パラオ（香り立つ一鍋ライス）
チキンパラオ – やわらかな鶏肉とバスマティライスを、ホールスパイスとストックとともに一鍋で一緒に炊きます。ビリヤニより軽くて手早く、香り高く、心の深くまであたたまる一品。
chicken
ハンディ（クリーミーな土鍋カレー）
チキンハンディ – とろける鶏肉を、リッチでバターの香るトマトクリームのグレイビーで煮込み、最後にクリームをひと回し。煮込む土鍋の名を持つ、クリーミーなレストラン風カレー。
beef
アル・ゴシュト（牛肉とじゃがいものカレー）
アル・ゴシュト – やわらかな牛肉と黄金色のじゃがいもを、リッチな玉ねぎトマトのグレイビーで一緒に煮込みます。パキスタンのあらゆる家庭にある、素朴で心の底まであたたまる肉とじゃがいものカレー。
beef
キーマ（グリーンピース入りのスパイス牛ひき肉）
ビーフキーマ – グリーンピース入りのスパイス牛ひき肉を、玉ねぎ、トマト、生姜とともに煮込んで、塩気のあるすくいやすいカレーに仕上げます。手早く、経済的で、無限にあたたかい。
vegetarian
サグ（マスタードリーフとほうれん草、パンジャーブ風）
サーグ – マスタードリーフとほうれん草をじっくり煮込み、にんにく、生姜、バターをひと回しで引き締めます。深い緑のパンジャーブの定番。とうもろこしのフラットブレッドと、白バターをたっぷり添えて食べるのが一番。
beef
パイージ（牛足と骨髄のじっくり煮込み）
ビーフ・パイージ – 牛の足をホールスパイスとともに何時間も煮込み、リッチでゼラチン質、骨髄たっぷりのグレイビーに仕上げます。パキスタンの土曜の朝にいただく、じっくり煮込んだ朝食。
vegetarian
ダール（黄レンズ豆と蒸しごはん）
ダール・チャワル – 黄レンズ豆をシルク状のシチューまで煮込み、揚げにんにく、クミン、乾燥赤唐辛子のタルカで引き締め、蒸したバスマティライスの上に。パキスタン最高のほっとする一皿。
vegetarian
チャート（パキスタン風スパイスひよこ豆サラダ）
チャナ・チャート – スパイスしたひよこ豆を、角切りじゃがいも、タマリンドとミントのチャトニー、ヨーグルト、カリカリのセーブと和えます。パキスタンの明るく酸っぱく、甘辛い屋台のおやつ。
vegetarian
サモサ（スパイスじゃがいものサクサク揚げ菓子）
サモサ – スパイスしたじゃがいも、グリーンピース、ホールスパイスを詰めた、サクサクの黄金色の三角揚げパイ。インド・パキスタンを代表する屋台のおやつ。砕けるほどサクサクになるまで揚げて、チャトニーと一緒に。
vegetarian
バコラ（玉ねぎとひよこ豆粉のサクサクフリッター）
バコラ – 玉ねぎとほうれん草のフリッターをスパイスしたひよこ豆粉のバッター液でまとめ、金色になるまで揚げます。ミルクたっぷりのチャイとミントチャトニーとともに食べる、雨の日の大好物。
beef
シークカバブ（炭火焼きひき肉の串焼き）
シークカバブ – スパイスした牛ひき肉を串に成形し、炭火で焼いて、煙の香りとカリッとした縁に仕上げます。パキスタン定番のバーベキューカバブ。炭火でもグリルパンでも完璧。
beef
チュプリカバブ（パリパリ焼きのスパイス牛ひき肉パティ）
チュプリカバブ – ペシャワール発の平たく縁のカリッとした牛ひき肉パティ。コリアンダーシード、ザクロの糖蜜、ホールスパイスをぎっしり詰めて。パキスタン北西部を代表する炭火焼きの平たいカバブ。
vegetarian
ダヒ・バラ（ヨーグルトに浸したレンズ豆のだんご）
ダヒ・バラ – クリーミーなヨーグルトに浸した、ふんわりやわらかなレンズ豆のだんごに、タマリンドとミントのチャトニーをひと回し、焙煎クミンと唐辛子をひと振り。温かい日に最高の冷ややかで酸っぱいチャート。
breakfast
アロー・パラータ（層のあるじゃがいも詰めフラットブレッド）
アロー・パラータ – スパイスしたマッシュポテトを詰めた黄金色の層あるフラットブレッドを、タワでパリパリに焼きます。パキスタンとインドを代表する詰め物朝食のパン。ヨーグルト、バター、ピクルスと一緒に。
breakfast
ハルワ・プリ（セモリナの甘さと揚げパンの朝食）
ハルワ・プリ – サクサクとふっくら揚げたプリのパンに、温かいオレンジ色のセモリナハルワのボウル、さらにスパイスしたひよこ豆カレー、ピクルス、チャイ。パキスタンの豪華で贅沢な週末の朝食。
chicken
チキンティッカ（炭火焼き、ヨーグルトマリネの鶏肉）
チキンティッカ – 骨なし鶏肉をヨーグルト、レモン、芳醇なスパイス配合に漬け込み、炭火で焼いて、煙の香りと焼けた表面と深いオレンジ色に仕上げます。タンドールを代表するカバブ。
moroccan
チェルムーラ・イワシ（網焼きまたはフライパン焼き）
鮮度の良いイワシを、鮮やかな緑のチェルムーラにたっぷりまぶし、数分で焼き上げます。モロッコ大西洋岸の海辺の町の定番料理。コリアンダー、にんにく、クミン、レモンで明るい味わい。
beef
ビリアタコス（じっくり煮込んだ牛肉）
レンガ色のチリコンソメに溶け込むほどやわらかいじっくり煮込み牛肉を、カリッと焼いてチーズの衣をつけたトルティーヤに詰め、ディップ用に。メキシコの街角のビリアを、ご家庭で。
fish
フィッシュ・アンド・チップス（イギリス定番のフィッシュ・アンド・チップス）
黄金色で砕けるほどサクサクのビール衣のタラと、太めの二度揚げチップス。イギリスの海辺の定番を、ご家庭でちゃんと。サクサクが残る軽い衣と、中がふっくらのチップス。
moroccan
カーブ・エル・ガザル（ガゼルの角）
カーブ・エル・ガザル（ガゼルの角）のレシピ — オレンジフラワーウォーターの香るアーモンドペーストを紙のように薄い生地で包み、ガゼルの角の形につまんで仕上げた三日月型クッキー。モロッコの菓子盆の中で最も優雅な一品です。
moroccan
マクーダ（モロッコのポテトフリッター）
マクーダのレシピ — モロッコのポテトフリッター。クミン、ニンニク、ターメリックで味つけしたふっくらマッシュポテトのパティを、カリッと金色になるまで揚げます。シェルムーラやハリッサを添えたい、モロッコ屋台飯の王道おつまみです。
bread
フォカッチャ（ローズマリーのフォカッチャ）
オリーブオイルの縁がカリッ、指でつくった深いくぼみにローズマリーとフレークソルト — 夕食をぐっと引き立てる、簡単イタリアのフォカッチャレシピです。
noodles
パッタイ（タイ風焼きビーフン）
パッタイのレシピ — ツヤのあるライスヌードルをエビ、卵のふんわり黄身、シャキシャキもやし、砕いたピーナッツとともに甘酸っぱいタマリンドソースで炒めます。25分でテイクアウトより美味しい一杯に。
chicken
チキンエンチラーダ（オーブン焼き、タレたっぷり、チーズたっぷり）
チキンエンチラーダ — 下味をつけたほぐし鶏ととろけるモントレージャックをコーントルティーヤで巻き、煉瓦色のチリソースをたっぷりかけて、ぐつぐつと泡立つまでオーブン焼きに。家庭でちゃんと作る、みんなが喜ぶメキシコのキャセロールです。
pork
ウィンナーシュニッツェル（オーストリア定番の衣焼きカツレツ）
ウィンナーシュニッツェル — 薄く叩いた子牛のカツレツを金色のパン粉で衣をつけ、衣が砕けるようにカリッとするまで揚げます。オーストリアの定番をちゃんと：やわらかい肉、カリカリの衣、横にレモンを。
moroccan
バグリル（千の穴セモリナパンケーキ）
バグリルのレシピ — モロッコの千の穴セモリナパンケーキ。スポンジのように軽くイースト発酵させ、片面だけ焼いて、表面を溶かしバターと蜂蜜を吸い込む小さな火口だらけに。
moroccan
タクトゥカ（モロッコ風ピーマンとトマトのサラダ）
タクトゥカのレシピ — 炭焼きのピーマンとジャム状に煮詰めたトマトを、ニンニク、クミン、オリーブオイルでやわらかく仕上げたモロッコの加熱サラダ。焼き肉、卵、タジンに添えたい、定番の燻香副菜です。
vegetarian
スパナコピタ（ギリシャのほうれん草とフェタのパイ）
本物のギリシャのスパナコピタ — バターを塗ったパリパリのフィロ生地で、ほうれん草、フェタ、ディルの明るい具材を包みます。金色、サクサク、切り分けられる。底がべちゃっとしない作り方付き。
chicken
チキンテリヤキ（日本のおうち風照り焼きチキン）
本物のおうち風チキンテリヤキ：鶏もも肉をしっかり焼き付けてから、4つの材料の醤油みりんだれで艶やかに絡めます。25分、フライパン1つ、テイクアウトはもう不要です。
pork
カルニタス（メキシコの低温ローストポーク）
カルニタス — メキシコの低温ローストポーク。豚肩をオレンジ、ニンニク、クミンとともに崩れるまで煮込み、自らの脂で縁が金色に砕けるまでカリッと仕上げます。ミチョアカン生まれの定番を、家庭でちゃんと。
chicken
コック・オ・ヴァン（赤ワイン煮込みチキン）
コック・オ・ヴァン — フランスの定番：鶏肉を赤ワインでじっくり煮込み、ラードン（角切りベーコン）、小玉ねぎ、きのことともに、ソースがシルクのように深く艶やかになるまで。ブルゴーニュのコンフォートを、家庭でちゃんと。
vegetarian
フムス（ひよこ豆とタヒーニの定番ディップ）
シルクのように、雲のように軽いフムス — 本物のデリカウンターの味：煮込みすぎたひよこ豆を生ニンニク、レモン、良質なタヒーニとともに泡立て、スプーンが立つ渦に仕上げます。中東の定番メッゼを、家庭でちゃんと。
beef
ムサカ（ギリシャのナスとラムのオーブン焼き）
本物のギリシャのムサカ — スパイスの効いたラムラグーの上に揚げナス、さらに高く膨らんだベシャメルの冠。深い金色になるまで焼き、きちんとした層で切り分けられる。層が水っぽくならない作り方付き。
chicken
チキンティッカマサラ（インド風クリームカレー）
本物のチキンティッカマサラ — ヨーグルトマリネの鶏肉を焦がし焼きして、シルクのようなスパイスのトマトクリームソースに絡めます。鍋1つ、1時間以内、テイクアウトより美味しい。
pork
タコス・アル・パストール（チリ漬けポークのタコス）
タコス・アル・パストール — 燻香豊かなアチョーテチリのアドボに漬けた薄切りポークを、パイナップルとともに強いグリル火で縁が焦げるまで焼き、温かいトルティーヤに削ぎ落とします。玉ねぎ、コリアンダー、焦がしパイナップルを添えて。メキシコシティの屋台の定番を、トロンボなしで。
vegetarian
キノコリゾット（イタリア定番リゾット）
キノコリゾット — クリーミーなアルボリオライスをストックをお玉一杯ずつ注ぎながら混ぜ、ポルチーニの浸し汁の深み、金色に炒めたクリミニ、パルメザン、そして締めの艶やかなマンテカトゥーラで仕上げます。定番イタリアの技術、クリームは不要です。
breakfast
チュロス（スペイン風揚げ菓子とホットチョコレート）
チュロス・コン・チョコラテ — 砕けるようなシナモンシュガーの衣をまとった、カリカリの溝付き揚げ菓子を、とろりと厚いスペイン式の飲むチョコレートに沈めて。マドリードの朝食の定番を、家庭でちゃんと。
chicken
スヴラキ（ギリシャ風チキン串焼き）
本物のギリシャのスヴラキ — レモンオレガノのマリネに浸かった鶏肉を串に刺し、中はジューシー、外は金色に炭焼きになるまで。温かいピタと冷たいツァジキを添えて。
beef
ビーフとブロッコリー（テイクアウトより美味しい）
ちゃんと作るビーフとブロッコリー — 下処理した牛肉を赤熱した中華鍋で素早く焼き付け、シャキシャキのブロッコリーと、きちんと全体に絡むツヤのあるニンニクしょうがのソースと合わせます。30分、テイクアウトより美味しい。
breakfast
チラキレス・ロホ（赤チリのチラキレス）
ちゃんと作るチラキレス・ロホ — カリカリのコーントルティーヤチップスを、燻香豊かなグアヒージョチリのソースにちょうど良い時間だけ煮からめて、目玉焼き、崩したケソ・フレスコ、クレマを乗せます。昨夜のトルティーヤを最大限美味しくする、最高のメキシコの朝食です。
beef
シェパーズパイ（イギリスのラム肉ポテトパイ）
本物のイギリスのシェパーズパイ：濃く焼き色のついたラム挽肉の艶やかなグレイビーを、溝のついた金色でカリッとしたマッシュポテトの屋根の下に。秋のコンフォート定番をちゃんと — そして中身が水っぽくならない方法。
breakfast
シナモンロール（クリームチーズのアイシングでふわふわ）
本物の手作りシナモンロール：ふわふわに膨らむイースト生地をシナモンとブラウンシュガーのバターで巻き、縁がキャラメルになるまで焼いて、酸味のあるクリームチーズのアイシングを流し込みます。週末のお菓子作りを、ちゃんと。
vegetarian
ババガヌーシ（燻製ナスとタヒニのディップ）
なめらかで燻香漂うババガヌーシ — ナスをじっくり焼き、タヒニ・レモン・にんにくと混ぜて作る、レバントの炭火焼きから届いたようなスモーキーディップです。メゼの定番トリオが、これでそろいます。
chicken
パエリア・バレンシアーナ（本場バレンシア生まれの元祖パエリア）
バレンシア生まれの元祖パエリア — ボンバライスをサフラン入りの鶏スープで、鶏肉・ウサギ肉・さやいんげん・バタービーンズとともにじっくり煮込み、すべてのパエリアが夢見るパリッと香ばしいソカラットで仕上げます。
vegetarian
ビビンバ（韓国の混ぜご飯）
ビビンバをあるべき姿で——熱々のご飯にパリッと香ばしい黄金のおこげ、それぞれ別々に味付けした野菜、とろりと黄身の流れる目玉焼き、そして食卓で全体に絡めるコチュジャンソース。平日の夜でも手早く作れて、アレンジ自在、それでいて静かに感動的な一皿です。
vegetarian
チレスレジェノス（チーズ詰めポブラノ）
本場流に仕上げたチレスレジェノス——直火で焼いたポブラノにとろけるオアハカチーズをたっぷり詰め、雲のように軽い卵衣をまとってきつね色に揚げ、温かい焼きトマトソースとともに。食卓でどんなお肉料理にも勝る、メキシコの定番ベジタリアンディナーです。
beef
グヤーシュ（ハンガリー風ビーフシチュー）
本場ハンガリーのグヤーシュ。牛肉のチャックを強めの火でしっかり焼き色をつけ、ハンガリー産スイートパプリカの真っ赤な海に沈めて、じゃがいもとにんじんとともに、煮汁がスプーンにまとわりつくほどとろりと、牛肉がとことんやわらかくなるまでコトコト煮込みます。中欧の秋を象徴するワンポット料理を、ちゃんとした作り方でお届けします。
baking
パンプキンブレッド（スパイス香る、しっとり仕上げ）
本命のスパイスパンプキンブレッド —— 濃いオレンジ色のクラムは数日たってもしっとりやわらかく、シナモン、ナツメグ、ジンジャーの温かな香り、上面は砂糖とスパイスのひび割れ仕上げ。ボウル1つ、ミキサー不要で、家じゅうが10月の香りに包まれます。
vegetarian
ビッサラ（モロッコのソラマメスープ）
ビッサラ――カサブランカとフェズの街角で親しまれる、クリーミーなモロッコのソラマメスープ。割って皮をむいた干しソラマメをニンニクとともにコトコト煮て、オリーブオイルとクミンで絹のようになめらかに撹拌し、パンですくって味わう一品です。常備食材5つで作れるヴィーガンレシピで、1時間以内で完成します。
chicken
アヴゴレモノ（ギリシャのレモンチキンライススープ）
アヴゴレモノ——あの有名な卵とレモンのスープ液が決め手の、ギリシャのシルクのようなレモンチキンライススープ：黄金色のチキンストックで米を煮込み、火からおろして卵とレモンを少しずつ馴染ませると、スープがとろりと、明るく、雲のようななめらかさに。もともとグルテンフリーで、約1時間で食卓へ。
vegetarian
パラクパニール（インドのほうれん草カレー）
パラクパニール — インドを代表する深緑のほうれん草カレー。新鮮なほうれん草をさっと茹でて滑らかにミキサーにかけ、クミン・にんにく・ガラムマサラの温かい香りで煮込み、黄金色に焼いたパニールを加え、最後にクリームをひと回し。レストランのような鮮やかな緑色、45分、ミキサー1台で作れます。
baking
アップルクランブル（黄金のオートミールクランブル）
やわらかくシナモンで香りづけしたりんごの上に、黄金色でバターの効いたオートミールクランブルをのせた、心あたたまるアップルクランブル。シンプルな常備材料だけで、面倒な生地づくりは一切不要。バニラアイスクリームをひとさじ添えれば、秋のデザートの決定版に変わります。
moroccan
モロッコのニンジンサラダ（シュラダ・ルヒズ）
モロッコのニンジンサラダ（シュラダ・ルヒズ）のレシピ。甘みのあるニンジンを温かいうちにレモン、にんにく、乾煎りしたクミン、オリーブオイルで和え、オレンジの房、パセリ、グリーンオリーブで仕上げます。タジンに欠かせない、明るくて歯ごたえのある付け合わせ。
appetizer
ブルスケッタ（定番トマト）
ブルスケッタ（定番トマト）——にんにくを擦り込んだ焼きたてのパンに、マリネしたトマト、バジル、オリーブオイルを山盛りで。ほとんど費用がかからないのに、食卓で真っ先に空になるイタリアのアンティパストです。
chicken
鶏肉の醤油ラーメン（平日に簡単に作れる）
平日仕様の鶏肉ラーメン —— 本物の香味野菜で作る黄金色の醤油スープを35分で。もっちり麺、醤油だれ焼きの鶏肉、とろとろの味玉を添えて。丸一日かかる煮込みなしで味わえる、日本の麺スープの定番です。