cuisinetyパキスタン · 1時間10分 · 検証済みレシピ
ハルワ・プリは、食卓を小さな饗宴に変える週末の朝食です。サクサクとふっくら揚げたプリ（揚げフラットブレッド）の皿、カルダモンとサフランの香る温かいオレンジ色のセモリナハルワのボウル、スパイスしたひよこ豆カレー（チャナイ）、ピクルス、玉ねぎのスライス、そしてミルクたっぷりのチャイのポット。日曜の朝の、お祝いの日の、家族とゆっくり過ごす食事の朝食です。プリは作り方がシンプルです。捏ねた粉の生地を薄く延ばし、揚げるとサクサクの黄金色の円盤に膨らみます。ハルワはセモリナをギーで砂糖と水とともに煮て、やわらかいプリン状にします。塩気のあるひよこ豆カレーと合わせて、この皿はすべての音程を押さえます。サクサク、やわらか、甘く、塩っぱく、そして辛く。
プリの生地を作ります。粉、塩、アジワインを混ぜ、パン粉状になるまでギーをすり込みます。ぬるま湯を徐々に加えながら、硬いが柔軟な生地をこねます。ラップをして30分休ませます。
生地を8～10個のボールに分けます。それぞれを直径約4～5インチの薄い円に延ばします。乾かないよう打ち粉をしてフタをしておきます。
深めの鍋に油を1と1/2インチほど入れ、360°F（180°C）まで熱します。プリを一度に一枚ずつ揚げます。やさしく沈めると、数秒で膨らみます。穴あきスプーンで軽く叩き、風船のように膨らむのを助けます。片面30～40秒、黄金色でサクサクになるまで揚げ、網で油を切ります。フタつきのボウルで保温します。
ハルワを作ります。鍋にギーを入れて中火で熱し、セモリナを加えて、絶えずかき混ぜながら焙煎します。薄い金色になり、ナッツのような香りがするまで4～5分。
その間に、水、砂糖、つぶしたカルダモンを沸騰させます。熱いシロップを焙煎したセモリナに注意して注ぎ（跳ねるので）、絶えずかき混ぜます。ハルワが濃くなり、鍋の縁から離れるまで3～4分煮ます。サフランとナッツを混ぜ込み、さらに1分調理します。
チャナ（お好みで）：油でクミンの香りを開かせ、ひよこ豆をスパイスと水少々とともに加え、ソースたっぷりになるまで5分煮ます。
饗宴を組み立てます。熱いプリをハルワ、チャナ、ピクルス、玉ねぎ、チャイと一緒に出します。伝統的には、プリはハルワとチャナを一緒に挟んで食べ、一口ごとに甘さと塩気のバランスをとります。
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