Cuisinety キッチン
アジアレシピ
アジアの平日料理 — とろりとはちみつにんにくの手羽先、つややかなにんにく生姜のタレで焼いた牛肉とブロッコリー、照りのあるチキンチャーハン、タレが磨いたように染み込むチキン照り焼き、そしてエビのパッタイ — どれも熱々の鍋から素早く完成 — 実際に試したレシピ。
アジア料理を平日に作る秘訣は、珍しい食材ではなく、下ごしらえの順番です。よく熱した鍋、塩気・甘み・とろみのバランスの取れた合わせ調味料、そして10分の本気の調理 — それさえあれば、つややかなはちみつにんにくの手羽先、黒っぽいにんにく生姜のタレでコーティングした牛肉とブロッコリー、テイクアウトの容器に勝るチキンチャーハン、タマリンドの甘酸っぱいうま味ソースを平たい米麺が吸い込む本格的なパッタイ、そして醤油とみりんのタレが鶏もも肉を照りのあるキャラメルの殻に変える照り焼きチキンが、すべて手に入ります。
キッチンから
アジアの全レシピ
アジア
チキンチャーハン（テイクアウトより美味しい）
艶やかな鍋一杯のチキンチャーハン。前日のジャスミンライス、ジューシーな鶏肉、ふんわり炒り卵、シャキシャキ野菜を、うま味の醤油ごまだれで絡めます。20分以内で完成。
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パッタイ（タイ風焼きビーフン）
パッタイのレシピ — ツヤのあるライスヌードルをエビ、卵のふんわり黄身、シャキシャキもやし、砕いたピーナッツとともに甘酸っぱいタマリンドソースで炒めます。25分でテイクアウトより美味しい一杯に。
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チキンテリヤキ（日本のおうち風照り焼きチキン）
本物のおうち風チキンテリヤキ：鶏もも肉をしっかり焼き付けてから、4つの材料の醤油みりんだれで艶やかに絡めます。25分、フライパン1つ、テイクアウトはもう不要です。
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ビーフとブロッコリー（テイクアウトより美味しい）
ちゃんと作るビーフとブロッコリー — 下処理した牛肉を赤熱した中華鍋で素早く焼き付け、シャキシャキのブロッコリーと、きちんと全体に絡むツヤのあるニンニクしょうがのソースと合わせます。30分、テイクアウトより美味しい。
アジア
ビビンバ（韓国の混ぜご飯）
ビビンバをあるべき姿で——熱々のご飯にパリッと香ばしい黄金のおこげ、それぞれ別々に味付けした野菜、とろりと黄身の流れる目玉焼き、そして食卓で全体に絡めるコチュジャンソース。平日の夜でも手早く作れて、アレンジ自在、それでいて静かに感動的な一皿です。
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鶏肉の醤油ラーメン（平日に簡単に作れる）
平日仕様の鶏肉ラーメン —— 本物の香味野菜で作る黄金色の醤油スープを35分で。もっちり麺、醤油だれ焼きの鶏肉、とろとろの味玉を添えて。丸一日かかる煮込みなしで味わえる、日本の麺スープの定番です。