cuisinetyアジア · 50分 · 検証済みレシピ
この手羽先で、揚げ物派からオーブン信者に改宗しました。コツはベーキングパウダーの軽い振り掛け —— 皮のアルカリ度を上げてオーブンでも見事にパリッとさせる仕組みです。揚げ物なし、コンロの飛び跳ねなし。手羽先が焼けている間に、鍋で5分のハニーガーリックグレーズを煮詰め、全部を合わせて一羽一羽が漆のようにつややかになるまで和えます。ネバネバ、にんにく効きめ、少し甘く、そして1個で止まるはずがない。ナプキンは多めに用意して、それを否定しようとするのは無駄です。
オーブンを400°F（200°C）に予熱し、天板にホイルを敷いてその上に金網をのせます。手羽先はキッチンペーパーで完全に水拭きします。
手羽先にベーキングパウダー、塩、こしょうを和えて均一にまぶします。網の上に皮を上にして一層に並べ、各個体の間にスペースを空けます。
35〜40分焼きます。途中で一度ひっくり返し、皮が深い黄金色でカリカリになり、内部温度が少なくとも165°Fになるまで。
手羽先が焼けている間にグレーズを作ります：小さな鍋にはちみつ、醤油、にんにく、バター、酢、（使うなら）唐辛子フレークを合わせます。中火で3〜4分煮て、少し濃くなりシロップ状になるまで。
熱々の手羽先を大きなボウルに移し、グレーズを注ぎ、すべての手羽先がつややかでコーティングされるまで和えます。
手羽先を大皿に山盛りし、残ったグレーズをかけ、ねぎとごまをふって完成。ソースがまだネバネバと温かいうちにすぐ提供します。
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