Cuisinety キッチン
インドレシピ
インドの平日の定番 — 鍋ひとつでとろりと仕上げるバターチキン、香ばしく燻したチキンティッカマサラ、まろやかなココナッツひよこ豆カレー、そして本格的なマンゴーラッシー — 明るく、あたたかく、普通のキッチンで作れる料理 — 実際に試したレシピ。
インドの家庭料理の要は、難しい技術ではなく、スパイスを香り立てて層を作っていくこと。鍋ひとつで仕上げるクリーミーなバターチキン（ムルグ・マカニ）、燻したようなトマトクリームのグレイビーを絡めた香ばしいチキンティッカマサラ、同じ発想で作るココナッツのひよこ豆カレー、そしてどんな食卓にも欠かせないマンゴーラッシー — 明るく、あたたかく、評判よりもずっと簡単です。
キッチンから
インドの全レシピ
インド
チキンティッカマサラ（インド風クリームカレー）
本物のチキンティッカマサラ — ヨーグルトマリネの鶏肉を焦がし焼きして、シルクのようなスパイスのトマトクリームソースに絡めます。鍋1つ、1時間以内、テイクアウトより美味しい。
インド
パラクパニール（インドのほうれん草カレー）
パラクパニール — インドを代表する深緑のほうれん草カレー。新鮮なほうれん草をさっと茹でて滑らかにミキサーにかけ、クミン・にんにく・ガラムマサラの温かい香りで煮込み、黄金色に焼いたパニールを加え、最後にクリームをひと回し。レストランのような鮮やかな緑色、45分、ミキサー1台で作れます。