インド · 35分 · 検証済みレシピ
クリーミーなココナッツひよこ豆カレー（インド風）
冷蔵庫が空っぽでも、最高のものが食べたい夜に作るのがこのカレーです。缶ひよこ豆とココナッツミルクが主役を担い、生姜・にんにく・スパイスのクイックブレンドが本当にレストラン級の一品に仕上げます。優しい辛さ、深い旨味、テイクアウトを注文するより早く完成。ご飯にたっぷりかけ、ライムをギュッと絞って —— 毎週リクエストが来ること間違いなしです。
材料
- ココナッツオイル 大さじ2
- 中サイズの黄玉ねぎ 1個（さい切り）
- みじん切りにんにく 4かけ
- おろし生姜（生）大さじ1
- カレーパウダー 大さじ2
- クミンパウダー 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- ひよこ豆（15オンス缶）2缶（湯を切ってすすいだもの）
- クラッシュトマト缶（14オンス）1缶
- ココナッツミルク（フルファット）缶（14オンス）1缶
- ベビースピナッチ 3カップ
- ライム1個分の絞り汁、塩適量
作り方
大きな鍋か深めのフライパンでココナッツオイルを中火に熱し、玉ねぎを加えて5分、柔らかく透明になるまで炒めます。
にんにくと生姜を加えて1分、香りが立つまで炒めます。
カレーパウダー、クミン、ターメリックを加え、絶えず混ぜながら30秒炒めます。スパイスをオイルで炒めて香りを立てる（ブルーミング）ことが、素早く深い味わいを作る鍵です。
ひよこ豆、クラッシュトマト、ココナッツミルクを加えてよく混ぜ、煮立ったら蓋なしで15〜20分、ソースが濃くなり濃い黄金オレンジ色になるまで煮ます。
ほうれん草を加えて2分、しんなりするまで煮ます。ライム汁と塩で味を調えます。
蒸したご飯に熱々をかけ、ライムのくし切りと（あれば）生コリアンダーを添えて提供します。
成功のコツ
- ひよこ豆はよくすすいで水気を切りましょう —— 缶汁が入るとカレーが金属っぽい味になります。
- もっととろみが欲しい？ 鍋の側面でひよこ豆を少し潰して混ぜ込みましょう。
- 残りは翌日さらに味がのるので、作り置きに最適です。冷蔵庫で4日保存できます。
よくある質問
このカレーは辛いですか？
スパイスは豊かですが、レシピどおりではマイルドです。辛さがお好みなら、にんにくと一緒に赤唐辛子フレークや刻んだ生唐辛子を加えてください。
ライト（低脂肪）ココナッツミルクは使えますか？
使えますが、ソースが薄くなりコクが減ります。ここはフルファットがおすすめ；その場合は数分余分に煮詰めて調整してください。
野菜を追加できますか？
もちろんです。さい切ったさつまいも、カリフラワーの小房、冷凍グリンピース、どれでも使えます —— トマトと一緒に加えて、柔らかくなるまで煮込み時間を延長してください。
このレシピはヴィーガンですか？
はい、ココナッツオイルを使ってご飯と一緒に食べれば。すべての材料が植物性です。