Cuisinety キッチン
中東レシピ
家庭のキッチンで楽しむ中東の味 — スパイスの効いたピーマントマトソースで卵を落とし込むシャクシュカ、香草たっぷりカリッと揚げたファラフェル、オリーブオイルを渦巻かせたとろりとシルキーな定番フムス — 実際に試したレシピ。
中東料理は、あたたかなスパイスとオリーブオイルを惜しみなく使いながら、土台はひそかにシンプルです。まずはフライパンからぐつぐつ音を立てるシャクシュカ — ピーマンとトマトのソースで卵を落とし込み、下ごしらえは10分。朝食にも昼にも夜にも対応します。続いてファラフェル — 香草をたっぷり練り込んだひよこ豆のペーストを金色に揚げる、乾燥ひよこ豆ひと握りが街角の味に変わる定番。そしてメッゼの食卓全体を支えるのが、オリーブオイルを渦巻かせたとろりとしたクラシックなフムス — この席を成り立たせるディップです。三つとも食卓に並べ、温かいピタにタヒニとピクルスとともにたっぷり詰めましょう。
キッチンから
中東の全レシピ
中東
ファラフェル（サクサクのひよこ豆コロッケ）
サクサクでハーブたっぷりのファラフェル。外は黄金にカリッ、中は緑のふんわりセンターのひよこ豆コロッケを揚げたてで、温かいピタにタヒニと一緒に挟みます。中東の屋台料理の定番を、自宅の台所で。
中東
フムス（ひよこ豆とタヒーニの定番ディップ）
シルクのように、雲のように軽いフムス — 本物のデリカウンターの味：煮込みすぎたひよこ豆を生ニンニク、レモン、良質なタヒーニとともに泡立て、スプーンが立つ渦に仕上げます。中東の定番メッゼを、家庭でちゃんと。
中東
ババガヌーシ（燻製ナスとタヒニのディップ）
なめらかで燻香漂うババガヌーシ — ナスをじっくり焼き、タヒニ・レモン・にんにくと混ぜて作る、レバントの炭火焼きから届いたようなスモーキーディップです。メゼの定番トリオが、これでそろいます。