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Indisch · 35 Minuten · Getestetes Rezept

Cremiges Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Das ist das Abendessen, das ich koche, wenn der Kühlschrank leer ist, ich mir aber trotzdem etwas Spektakuläres wünsche. Kichererbsen aus der Dose und Kokosmilch stemmen die Hauptarbeit, während eine schnelle Mischung aus Ingwer, Knoblauch und Gewürzen sie in etwas verwandelt, das sich wirklich nach Restaurant anfühlt. Es ist sanft gewürzt, tief herzhaft und schneller fertig, als jeder Takeout-Service liefern könnte. Serviere es über Reis mit einem kräftigen Spritzer Limette — und bereite dich auf Anfragen vor, es jede Woche zu kochen.

Topf cremiger Kichererbsen-Curry mit Spinat und Limette
10 Minuten Zubereitung25 Minuten cuisson35 Minuten total4 PortionenLeicht~540 Kalorien par portion

Zutaten

  • 2 EL Kokosöl
  • 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 2 Dosen (je 15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1 Dose (14 oz) passierte Tomaten
  • 1 Dose (14 oz) Kokosmilch (Vollfett)
  • 3 Tassen Babyspinat
  • Saft von 1 Limette, plus Salz nach Geschmack

Zubereitung

  1. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf oder tiefen Schmorpfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und koche sie 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.

  2. Rühre Knoblauch und Ingwer ein und dünste sie 1 Minute an, bis sie duften.

  3. Füge Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und röste alles unter ständigem Rühren 30 Sekunden an. Das Aufblühen der Gewürze im Öl baut schnell tiefen Geschmack auf.

  4. Gib die Kichererbsen, die passierten Tomaten und die Kokosmilch hinzu. Rühre gut um, bringe alles zum Köcheln und koche 15–20 Minuten offen, bis die Sauce eindickt und ein reiches Goldorange annimmt.

  5. Hebe den Spinat unter und koche ihn 2 Minuten, bis er zusammenfällt. Würze mit Limettensaft und Salz nach Geschmack.

  6. Serviere heiß über gedämpftem Reis mit extra Limettenspalten und frischem Koriander, falls du ihn hast.

Tipps fürs Gelingen

  • Spüle die Kichererbsen gründlich ab und lasse sie gut abtropfen — die Dosenflüssigkeit kann dem Curry einen metallischen Beigeschmack verleihen.
  • Willst du eine dickere Sauce? Drücke eine Kelle Kichererbsen am Topfrand grob auseinander und rühre sie ein.
  • Reste schmecken am nächsten Tag noch besser — ideal zum Meal Prep. Im Kühlschrank hält es 4 Tage.

Häufige Fragen

Ist dieser Curry scharf?
Er ist warm gewürzt, aber wie geschrieben mild. Füge Chiliflocken oder eine frische, gehackte Chilischote zusammen mit dem Knoblauch hinzu, wenn du Schärfe magst.
Kann ich fettarme Kokosmilch verwenden?
Ja, aber die Sauce wird dünner und weniger reich. Hier lohnt sich die Vollfett-Version; koche sie dafür einige Minuten länger ein.
Kann ich Gemüse hinzufügen?
Absolut. Gewürfelte Süßkartoffel, Brokkoliröschen oder Erbsen aus der Tüte funktionieren alle — gib sie zusammen mit den Tomaten dazu und verlängere das Köcheln, bis sie weich sind.
Ist dieses Rezept vegan?
Ja, solange du Kokosöl verwendest und es über Reis servierst. Jede Zutat ist rein pflanzlich.

Verwendetes Equipment

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