cuisinetyRezept der Woche
Rezepte, getestet in acht Familienküchen — mediterrane Wärme, marokkanische Seele, Backgenauigkeit und frische Getränke für jeden Tag. Koch mit Vertrauen.
Diese Woche im Fokus
Eine komplette Mahlzeit auf einem einzigen Blech — saftige Hähnchenschenkel, geröstet mit buntem Gemüse in einer Knoblauch-Kräuter-Marinade. Minimaler Abwasch, maximaler Geschmack.
Direkt aus der Küche
Hähnchen-Ramen auf die Feierabend-Art – eine goldene Shoyu-Brühe, in 35 Minuten aus echten Aromaten aufgebaut, dazu bissfeste Nudeln, mit Soja glasiertes Hähnchen und ein Ei mit wachsweichem Kern. Der japanische Nudelsuppen-Klassiker ganz ohne stundenlanges Köcheln.
Bruschetta (Klassiker mit Tomaten) – gegrilltes, mit Knoblauch eingeriebenes Brot, belegt mit marinierten Tomaten, Basilikum und Olivenöl. Der italienische Antipasto, der nichts kostet und doch zuerst vom Teller verschwindet.
Marokkanischer Möhrensalat (Shlada l'khizzou) — süße Möhren, warm mit Zitrone, Knoblauch, geröstetem Kreuzkümmel und Olivenöl vermengt, vollendet mit Orangenfilets, Petersilie und grünen Oliven. Die frische, knackige Beilage, die jede Tajine braucht.
Ein gemütlicher Apfel-Crisp mit zarten, zimtig gewürzten Äpfeln unter einem goldenen, buttrigen Hafer-Crumble. Einfache Vorratszutaten, kein empfindlicher Teig — und eine Kugel Vanilleeis machen ihn zum ultimativen Herbst-Dessert.
Palak Paneer — Indiens ikonischer, sattgrüner Spinat-Curry: frischer Spinat wird blanchiert und samtig-glatt püriert, mit warmem Kreuzkümmel, Knoblauch und Garam Masala geschmort und mit goldangebratenen Paneer-Würfeln und einem Schuss Sahne vollendet. Restaurantgrüne Farbe, 45 Minuten, ein Mixer.
Avgolemono — die samtige griechische Zitronen-Hühner-Reissuppe mit dem berühmten Ei-Zitronen-Fonds: Reis in goldenem Hühnerfond geköchelt, ein temperiertes Ei-Zitronen-Gemisch vom Herd eingerührt, bis die Suppe seidig, hell und wolkenartig wird. Von Natur aus glutenfrei, in etwa einer Stunde auf dem Tisch.
Bissara – die cremige marokkanische Saubohnensuppe von den Straßen von Casablanca und Fes: geschälte, geteilte Trockensaubohnen, mit Knoblauch geköchelt, mit Olivenöl und Kreuzkümmel seidig püriert und mit Brot zum Tunken serviert. Fünf Vorratszutaten, vegan und in unter einer Stunde fertig.
Das endgültige gewürzte Kürbisbrot: eine tieforange Krume, so saftig, dass sie tagelang zart bleibt, gewärmt mit Zimt, Muskatnuss und Ingwer, mit einer gezuckert-gewürzten, aufgerissenen Oberfläche. Nur eine Schüssel, kein Mixer — und das ganze Haus riecht nach Oktober.
Das echte ungarische Gulyás: kräftig angebratene Rinderschulter, ertränkt in einem hochroten Meer aus süßem ungarischem Paprika, mit Kartoffeln und Karotten geschmort, bis die Brühe den Löffel umhüllt und das Fleisch endgültig aufgibt. Das Ein-Topf-Denkmal des mitteleuropäischen Herbstes, richtig gemacht.
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