Mediterran
Einfache Linsensuppe
Eine nahrhafte Ein-Topf-Linsensuppe mit Karotten, Kreuzkümmel und einem frischen Hauch Zitrone. In 45 Minuten fertig, billig wie beruhigend, und sie eignet sich wunderbar zum Einfrieren.
Cuisine Cuisinety
Mediterrane Rezepte
Mediterrane Küche — kräftige Linsensuppe, Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse, goldene blättrige Spanakopita in Butter-Filoteig, Moussaka unter goldener Béchamel-Krone, seidige Avgolemono-Zitronenhühnersuppe, mit Ei und Zitrone gebunden, scharf gegrillte Zitronen-Oregano-Souvlaki-Spieße mit kühlem Tzatziki und die Original-Paella Valenciana mit Safran und knusprigem Socarrat — alles auf Olivenöl und Geduld gebaut — erprobte Rezepte.
Mediterran kochen ist weniger eine Rezeptsammlung als eine Einkaufsliste: gutes Olivenöl, Hülsenfrüchte, Gemüse und Getreide. Eine ordentliche Linsensuppe, eine Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse, goldene, blättrige Spanakopita in butterigem Filoteig, ein tief durchgebackenes Moussaka unter einer geblähten Béchamel-Krone, ein Topf Avgolemono, der mit seiner Ei-Zitronen-Emulsion seidig wird, Zitronen-Oregano-Souvlaki-Spieße, scharf angegrillt, und eine breite Pfanne Safran-Paella mit knusprigem Socarrat zeigen die ganze Idee — Essen, das leise sättigt, gemüselastig ist und nie kompliziert.
Depuis la cuisine
Alle mediterrane Rezepte
Mediterran
Quinoa-Bowl mit Ofengemüse
Karamellisiertes Ofengemüse, fluffiger Quinoa, knusprige Kichererbsen und ein Zitronen-Tahini-Dressing. Die Meal-Prep-Bowl, die nie langweilig wird.
Mediterran
Spanakopita (Griechische Spinat-Feta-Tarte)
Eine richtige griechische Spanakopita — knuspriger, gebutterter Blätterteig um eine helle Füllung aus Spinat, Feta und Dill. Golden, blätterig und schnittfest, mit einer Methode ohne nassen Boden.
Mediterran
Moussaka (Griechischer Auberginen-Lamm-Auflauf)
Eine richtige griechische Moussaka — gewürztes Lammragout unter gebratenen Auberginen und einer hohen, geblähten Béchamelkrone. Gebacken bis tiefgolden, schneidbar in sauberen Schichten, mit einer Methode ohne wässrige Schichten.
Mediterran
Souvlaki (Griechische Hähnchenspieße)
Echtes griechisches Souvlaki – Hähnchenwürfel in Zitronen-Oregano-Marinade, auf Spieße gesteckt und scharf gegrillt, bis sie innen saftig und außen goldbraun sind. Serviert mit warmem Pita und gekühltem Tzatziki.
Mediterran
Paella Valenciana (das Originalrezept)
Die Original-Paella aus Valencia – Bomba-Reis, gekocht in Safran-Hühnerbrühe mit Hähnchen, Kaninchen, breiten Bohnen und Butterbohnen und gekrönt von dem knusprigen Socarrat, von dem jede Paella träumt.
Mediterran
Avgolemono (Griechische Zitronen-Hühner-Reissuppe)
Avgolemono — die samtige griechische Zitronen-Hühner-Reissuppe mit dem berühmten Ei-Zitronen-Fonds: Reis in goldenem Hühnerfond geköchelt, ein temperiertes Ei-Zitronen-Gemisch vom Herd eingerührt, bis die Suppe seidig, hell und wolkenartig wird. Von Natur aus glutenfrei, in etwa einer Stunde auf dem Tisch.