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Mediterran · 45 Minuten · Getestetes Rezept

Einfache Linsensuppe

Linsensuppe ist das Rezept, das ich Freunden schreibe, wenn es kalt wird — und in Monaten, in denen das Budget knapp ist. Sie kostet fast nichts, braucht einen Topf und schmeckt, als hätte sie den ganzen Tag geschmort, obwohl sie nur 45 Minuten braucht. Der Aufbau ist simpel: Die klassische Basis aus Karotte, Sellerie und Zwiebel weich dünsten, Kreuzkümmel und Rauchpaprika im Öl aufblühen lassen, dann braune Linsen in Brühe und Tomaten köcheln lassen, bis alles cremig ist. Der letzte Schliff, der Leute nach dem Rezept fragen lässt, ist ein Spritzer Zitrone am Ende — er hebt den ganzen Topf von „gesund“ auf „bitte noch eine Schüssel“.

Schüssel kräftiger Linsensuppe mit Karotten, Kräutern und Zitronenspalte
10 Minuten Zubereitung35 Minuten cuisson45 Minuten total6 PortionenLeicht~285 Kalorien par portion

Zutaten

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 2 mittlere Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 1/2 Tassen braune oder grüne Linsen, gespült und aussortiert
  • 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten
  • 6 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Tassen Babyspinat
  • Saft von 1/2 Zitrone, plus Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben und 6–8 Minuten garen, bis sie weich sind und leicht zu bräunen beginnen.

  2. Knoblauch, Kreuzkümmel und Rauchpaprika zugeben und 1 Minute rühren, bis es stark duftet. Das Anrösten der Gewürze baut die Geschmacksgrundlage der Suppe.

  3. Linsen, gewürfelte Tomaten samt Saft, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Umrühren, Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.

  4. Auf ein sanftes Köcheln reduzieren, halb abdecken und 25–30 Minuten gelegentlich rührend garen, bis die Linsen weich sind. Wenn die Suppe zu dick wird, einen Schuss Wasser nachgießen — Linsen sind durstig.

  5. Den Spinat einrühren und 2 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Das Lorbeerblatt herausfischen.

  6. Mit dem Zitronensaft abschließen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln servieren und mit deinem besten Olivenöl beträufeln. Knuspriges Brot ist dringend empfohlen.

Tipps fürs Gelingen

  • Die Linsen in einem feinen Sieb waschen und Steine aussortieren — eine Zwei-Minuten-Gewohnheit, die deine Zähne rettet.
  • Braune und grüne Linsen behalten ihre Form; rote Linsen zerfallen zu Dal. Beide sind köstlich, aber es sind unterschiedliche Suppen.
  • Wie die meisten Suppen schmeckt diese am zweiten Tag noch besser. Vorab kochen und den Zitronensaft beim Aufwärmen frisch zugeben.

Häufige Fragen

Muss ich die Linsen vorher einweichen?
Nein — anders als getrocknete Bohnen garen Linsen direkt aus dem trockenen Zustand in etwa 30 Minuten. Ein kurzes Waschen ist die ganze Vorbereitung.
Kann man Linsensuppe einfrieren?
Wunderbar. Vollständig abkühlen und bis zu 3 Monate einfrieren. Linsen saugen Flüssigkeit auf, also beim Aufwärmen mit etwas Wasser oder Brühe verlängern.
Ist Linsensuppe gesund?
Ja — Linsen stecken voller Pflanzenprotein, Ballaststoffe, Eisen und Folsäure, und diese Version holt ihre Reichhaltigkeit aus Olivenöl statt Sahne.
Wie mache ich sie gehaltvoller?
Gekochten Quinoa oder kleine Nudeln mit dem Spinat einrühren, mit knusprigem Brot und einem Löffel griechischem Joghurt servieren oder eine Dose abgetropfte Kichererbsen zugeben.

Verwendetes Equipment

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