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Mediterránea · 45 minutos · Receta probada

Sopa de lentejas fácil

La sopa de lentejas es la receta que mando por mensaje a mis amigos tanto con las olas de frío como en los meses de presupuesto apretado. Cuesta casi nada, lleva una sola olla y sabe como si hubiera hervido todo el día cuando en realidad necesita 45 minutos. La construcción es simple: pocha la base clásica de zanahoria, apio y cebolla, tuesta el comino y el pimentón ahumado en el aceite y deja que las lentejas pardas hiervan en caldo y tomates hasta quedar cremosas. El remate que hace que la gente pida la receta es un apretón de limón al final: eleva toda la olla de «saludable» a «segundo plato, por favor».

Bol de sopa de lentejas contundente con zanahorias, hierbas y gajo de limón
10 minutos preparación35 minutos cocción45 minutos total6 porcionesFácil~285 calorías por porción

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, en dados
  • 2 zanahorias medianas, en dados
  • 2 tallos de apio, en dados
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 1/2 tazas de lentejas pardas o verdes, enjuagadas y revisadas
  • 1 lata (14 oz) de tomates en dados
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de espinacas baby
  • Zumo de 1/2 limón, más sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cocotte a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina 6–8 minutos, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.

  2. Añade el ajo, el comino y el pimentón ahumado y remueve 1 minuto, hasta que quede intensamente fragante. Tostar las especias construye la base de sabor de la sopa.

  3. Añade las lentejas, los tomates en dados con su jugo, el caldo y la hoja de laurel. Remueve, sube el fuego y lleva a ebullición.

  4. Baja a un hervor suave, tapa parcialmente y cocina 25–30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas. Añade un chorrito de agua si la sopa espesa demasiado: las lentejas tienen sed.

  5. Incorpora las espinacas y cocina 2 minutos, hasta que se marchiten. Retira la hoja de laurel.

  6. Termina con el zumo de limón, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte en bolos y rocía con tu mejor aceite de oliva. El pan crujiente está muy recomendado.

Consejos para el éxito

  • Enjuaga las lentejas en un colador de malla fina y saca cualquier piedrita: un hábito de dos minutos que salva tus dientes.
  • Las lentejas pardas y verdes mantienen su forma; las rojas se disuelven en dal. Las dos están deliciosas, pero son sopas distintas.
  • Como casi todas las sopas, sabe aún mejor el segundo día. Prepárala con antelación y añade el zumo de limón fresco al recalentar.

Preguntas frecuentes

¿Necesito poner en remojo las lentejas antes?
No; a diferencia de las alubias secas, las lentejas se cocinan directamente secas en unos 30 minutos. Un enjuague rápido es toda la preparación que necesitan.
¿Puedo congelar la sopa de lentejas?
De maravilla. Enfría por completo y congela hasta 3 meses. Las lentejas absorben líquido al reposar, así que adelgaza con un poco de agua o caldo al recalentar.
¿La sopa de lentejas es saludable?
Sí; las lentejas están llenas de proteína vegetal, fibra, hierro y folato, y esta versión consigue su riqueza del aceite de oliva en lugar de la nata.
¿Cómo la hago más contundente?
Incorpora quinoa cocida o pasta pequeña con las espinacas, sirve con pan crujiente y una cucharada de yogur griego, o añade una lata de garbanzos escurridos.

Equipo que usé

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