chicken
Pollo y verduras en una bandeja (fácil)
Una comida completa en una sola bandeja de horno: muslos de pollo jugosos asados con verduras de colores en un adobo de ajo y hierbas. Limpieza mínima, máximo sabor.
Cocina Cuisinety
Todas las recetas
Todas las recetas de Cuisinety, en un solo lugar. Sencillas, probadas y hechas para la vida real.
Desde la cocina
La colección completa
moroccan
Tayín marroquí de 5 ingredientes
Un tayín marroquí de 5 ingredientes: pollo, aceitunas y limón encurtido estofados con especias sencillas hasta lograr un sabor profundo. Una olla, pura magia norteafricana.
pasta
Pasta cremosa al ajo
Fettuccine sedoso envuelto en una rica salsa cremosa de ajo y parmesano que se prepara en 30 minutos. Una noche de pasta de calidad de restaurante sin el precio de restaurante.
dessert
Galletas clásicas con chispas de chocolate
Bordes crujientes, centros blandos y charcos de chocolate fundido en cada bocado. Estas galletas clásicas usan un truco sencillo para la mejor textura de tu vida.
breakfast
Panqueques esponjosos de buttermilk
Panqueques altos como nubes, con bordes dorados y una miga tierna. Una masa sencilla en un solo bol y una regla innegociable: no mezclar de más.
vegetarian
Curry de garbanzos cremoso con leche de coco
Un curry de garbanzos con leche de coco, cremoso y reconfortante, listo en 35 minutos. Básicos de la despensa, una olla y una salsa tan buena que querrás bebertela.
beef
Tacos de res con sazonador casero
Carne de res jugosa en un sazonador casero ahumado, tortillas de maíz chamuscadas y cebollas encurtidas rápidas. Mejor que la noche de tacos de cualquier restaurante.
breakfast
Shakshuka (huevos en estofado de tomate especiado)
Huevos escalfados en un estofado de tomate y pimiento ahumado y especiado, directo de la sartén. Un desayuno de una sola sartén que funciona igual de bien para cenar.
chicken
Pollo asado al limón y hierbas
Un pollo entero asado con piel profundamente dorada y crujiente y una mantequilla de hierbas jugosa bajo la piel. La cena de domingo que hace que toda la casa huela increíble.
chicken
Alitas de pollo miel y ajo
Alitas horneadas con piel crujiente que se quiebra, glaseadas en una salsa pegajosa de miel y ajo con un poco de soja y un susurro de chile. Comida de día de partido cualquier día de la semana.
pasta
Espaguetis a la carbonara
La carbonara romana auténtica: guanciale crujiente, huevos, Pecorino Romano y una montaña de pimienta negra. Sin nata: solo técnica y cuatro ingredientes perfectos.
pasta
Ziti al horno con cheddar
Una pasta al horno acogedora con cheddar curado ácido y mozzarella, capas de marinara y bolsillos cremosos de ricota. Comida reconfortante que alimenta a una multitud sin complicaciones.
dessert
Pan de plátano clásico
El pan de plátano de tus sueños: profundamente platanero, tierno y húmedo con una corteza crujiente. Un bol, sin batidora, y esos plátanos marrones tristes por fin tienen un propósito.
dessert
Cheesecake sin horno
Un cheesecake sin horno ligero como una nube y genuinamente cremoso sobre una base de galleta mantecosa: sin baño de maría, sin grietas, sin horno. Solo enfriar y coronar con frutas.
breakfast
Overnight oats cremosos
Cinco minutos de esfuerzo nocturno por un desayuno cremoso y de cuchara que espera con paciencia en la nevera. Infinitamente personalizable y secretamente un héroe del meal prep.
breakfast
Burritos de desayuno aptos para el congelador
Huevos revueltos suaves, patatas crujientes, salchicha y queso enrollados en una tortilla dorada. Prepara una tanda el domingo y come como un rey cada mañana de esta semana.
vegetarian
Sopa de lentejas fácil
Una sopa de lentejas de una olla, nutritiva, con zanahorias, comino y un toque luminoso de limón. Lista en 45 minutos, tan barata como reconfortante y se congela de maravilla.
vegetarian
Bowl de quinoa con verduras asadas
Verduras caramelizadas en bandeja, quinoa esponjosa, garbanzos crujientes y un chorrito de limón y tahini. El bowl de meal prep que nunca aburre.
beef
Chili con carne
Un chili de res rico y profundamente especiado con frijoles rojos, un toque de cacao y un hervor lento que convierte ingredientes sencillos en algo famoso en toda reunión.
beef
Estrogonof de ternera
Tiras tiernas de lomo selladas en una salsa cremosa de champiñones sobre fideos mantecados. El clásico de 45 minutos que nunca pasa de moda.
moroccan
Sopa marroquí de harira
Receta de sopa marroquí de harira: tomates, lentejas, garbanzos y fideos finos en un caldo fragante de hierbas, terminada a la manera tradicional. Contundente, cálida y apta para el congelador.
moroccan
Tayín de cordero con ciruelas pasas y almendras (dulce y salado)
Tayín marroquí de cordero con ciruelas pasas y almendras: cordero que se deshace cocido a fuego lento con canela, azafrán y jengibre, terminado con ciruelas glaseadas en miel.
moroccan
Tayín marroquí de kefta con huevos (Kefta Mkaouli)
Tayín marroquí de kefta con huevos: albóndigas de res especiadas en una rica salsa de tomate con huevos escalfados en la misma sartén. Un clásico de bistrot listo en 50 minutos.
moroccan
Cuscús marroquí de siete verduras (Couscous Royale)
La gran fiesta del viernes en Marruecos: cuscús esponjoso al vapor coronado con siete verduras de estofado lento y garbanzos en un caldo dorado de azafrán, terminado con mantequilla y harissa. Vegetariano y absolutamente satisfactorio.
moroccan
Zaalouk marroquí (ensalada ahumada de berenjena y tomate)
Receta de zaalouk marroquí: una ensalada ahumada de berenjena y tomate, sedosa gracias al aceite de oliva, el comino y el cilantro. Lista en 40 minutos, perfecta con pan caliente.
moroccan
Msemen marroquí hojaldrado (panes planos cuadrados fritos en sartén)
Receta de msemen marroquí hojaldrado: panes planos cuadrados fritos en sartén con capas finísimas como el papel, servidos con miel y mantequilla o envolviendo tajines.
moroccan
Chebakia marroquí (galletas flor de sésamo y miel)
Receta de chebakia: galletas flor marroquíes crujientes, fritas hasta el dorado, especiadas con anís y canela y bañadas en miel de flor de azahar. Un clásico del Ramadán.
drinks
Batido cremoso de fresa y plátano
Un batido de fresa y plátano espeso y cremoso, listo en 5 minutos con solo 5 ingredientes y sin azúcar añadido. Naturalmente dulce, aprobado por los niños y perfecto para desayunar de camino.
drinks
Lassi de mango en 30 segundos
Un lassi de mango indio vibrante, hecho con mango maduro y dulce, yogur cremoso y una pizca de cardamomo. Batido en 30 segundos, es la bebida más refrescante del verano.
drinks
Batido green goddess (espinacas y piña)
Un batido verde brillante y energizante con espinacas, piña, plátano y jengibre. Sabe a vacaciones tropicales, esconde una ración completa de verduras y se hace en 5 minutos.
drinks
Zumo fresco de naranja, zanahoria y jengibre
Un zumo de naranja, zanahoria y jengibre brillante y naturalmente dulce que puedes hacer en minutos. Sin exprimidor: solo una batidora y un colador fino. Refuerza las defensas y está delicioso.
drinks
Batido de frutos rojos y remolacha (precioso y bueno para el corazón)
Un batido de frutos rojos y remolacha de un magenta espectacular que, en secreto, te hace bien. Frutas del bosque mixtas, remolacha asada, plátano y yogur lo vuelven cremoso, dulce y lleno de antioxidantes.
drinks
Refresco de sandía y menta con 3 ingredientes
El refresco del verano definitivo: sandía jugosa, menta fresca y lima batidas y coladas en una bebida fresquísima con solo 3 ingredientes y cero azúcar añadido.
moroccan
Tajine de pollo con limón en conserva y aceitunas
Tajine de pollo con limón en conserva y aceitunas: la receta marroquí icónica en una salsa cebollada dorada por el azafrán, luminosa y con un toque salino.
moroccan
Tajine marroquí de verduras con garbanzos
Un tajine de verduras fragante y especiado con azafrán, con garbanzos tiernos, calabaza butternut dulce y fruta seca melosa: contundente, naturalmente vegano y de lo más reconfortante. El guiso que demuestra que las cocinas marroquíes convierten las verduras en pura magia.
moroccan
Tajine de pollo con albaricoques y almendras
Tajine de pollo con albaricoques y almendras: pollo tierno braseado con cebolla caramelizada, azafrán y canela, rematado con albaricoques secos melosos.
moroccan
Briouats marroquíes de pollo (triángulos crujientes fritos)
Triángulos dorados crujientes de warqa o pasta filo envolviendo un relleno de pollo condimentado con especias cálidas: el favorito de la calle marroquí, hecho en casa. Perfectos para el Ramadán, las fiestas y cualquier momento en que te apetezca algo peligrosamente adictivo.
moroccan
Bastilla de pollo (pastela marroquí de pollo)
La pieza central marroquí legendaria: capas de pasta dorada y crujiente alrededor de pollo deshebrado especiados, un ligado sedoso de huevo y almendras tostadas, rematado con una nevada de azúcar glas y canela. Dulce, salado y absolutamente inolvidable.
moroccan
Rfissa de pollo (pollo deshebrado sobre pan plano con lentejas y fenogreco)
La fiesta de confort definitiva de la cocina casera marroquí: pollo deshebrado tierno y lentejas doradas en un caldo de azafrán y fenogreco, servido sobre msemen rasgado y coronado con cebolla caramelizada crujiente. Cálido a tope, imposiblemente empapable y adorado por cada abuela marroquí.
moroccan
Tajine marroquí de pescado con chermoula y limón en conserva
Tajine marroquí de pescado con chermoula: pescado blanco jugoso braseado en una salsa al ajo con limón en conserva, aceitunas verdes y tomates, en menos de una hora.
moroccan
Sellou marroquí (bolitas de sésamo y miel)
Receta de sellou: bolitas marroquíes sin horno de sésamo, almendra y miel con un toque de jengibre. Un dulce del Ramadán que aguanta semanas y no necesita horno.
moroccan
Amlou marroquí (crema de almendra, miel y aceite de argán)
Una crema marroquí sin cocción, sedosa: almendras tostadas batidas con miel y aceite de argán hasta una crema brillante, dulce-nutritiva y perfectamente equilibrada. Úntala en msemen, crepes o pan bueno para un desayuno que parece un regalo.
drinks
Té a la menta marroquí (atay b'nana)
Una receta de té a la menta marroquí como Dios manda: té verde gunpowder, hierbabuena fresca y azúcar, servido desde lo alto hasta que hace espuma. La bebida de bienvenida de Marruecos, hecha en casa.
chicken
Arroz frito con pollo (mejor que el de comida para llevar)
Un wok lleno y brillante de arroz frito con pollo: arroz jazmín de un día, pollo jugoso, huevo revuelto esponjoso y verduras crujientes salteados en una salsa salada de soja y sésamo en menos de 20 minutos.
moroccan
Cuscús real con cordero y merguez
Cuscús real con cordero y merguez: el festín del viernes de Marruecos: cuscús al vapor apilado con cordero braseado, merguez y siete verduras en caldo de azafrán.
chicken
Paprikash de pollo (paprikás csirke húngaro)
Muslos de pollo tiernos braseados en una salsa sedosa roja de pimentón rematada con crema agria: el clásico húngaro que convierte un plato de fideos de huevo en un festín.
moroccan
Sfenj (beignets marroquíes)
Receta de sfenj: beignets marroquíes ligeros y aireados, fritos al momento y empapados en azúcar o miel. El desayuno de la esquina de Marruecos, hecho en tu cocina.
vegetarian
Falafel (croquetas crujientes de garbanzo)
Falafel crujiente y cargado de hierbas: croquetas doradas de garbanzo con un centro verde y esponjoso, fritas al momento y rellenas en pita caliente con tahini. El clásico de la calle de Oriente Medio, hecho en tu propia casa.
chicken
Chicken Biryani (Arroz Basmati en Capas con Azafrán y Masala)
Biryani de pollo fragante: capas de arroz basmati perfumado con azafrán y pollo marinado en yogur especiado, sellado y cocido al vapor hasta que cada grano queda aromatizado. El plato de arroz por excelencia de Pakistán, bien hecho en casa.
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Chicken Karahi (Pollo Salteado al Wok en Masala de Tomate y Jengibre)
Chicken karahi: pollo sellado a fuego fuerte en el wok con tomates, jengibre y chiles verdes hasta que la masala queda espesa y brillante. El curry vivo y picante de los dhabas de carretera de Pakistán, listo en 40 minutos.
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Nihari (Estofado de Morcillo y Tuétano de Cocción Lenta)
Nihari: morcillo y tuétano de res cocidos a fuego lento durante horas con especias enteras hasta lograr una salsa intensa, sabrosa y sedosa. El legendario estofado del amanecer del viejo Delhi y Karachi, con una masala de nihari que puedes moler en casa.
beef
Haleem (Gachas de Lentejas, Trigo y Res de Cocción Lenta)
Haleem: trigo partido, lentejas y res hervidos durante horas hasta convertirse en un cuenco reconfortante rico y de textura de gachas, rematado con cebolla frita, limón y un hilo de ghee. El soul food paquistaní de la calle, hecho para un fin de semana sin prisa.
chicken
Chicken Pulao (Arroz Fragante en una Sola Olla)
Chicken pulao: pollo tierno y arroz basmati cocinados juntos en una sola olla con especias enteras y caldo. Más ligero y rápido que el biryani, fragante y profundamente reconfortante.
chicken
Chicken Handi (Curry Cremoso en Olla de Barro)
Chicken handi: pollo tierno en una salsa rica y mantecosa de tomate y nata, rematada con un remolino de crema. El curry cremoso estilo restaurante que toma su nombre de la olla de barro en la que se cuece.
beef
Aloo Gosht (Curry de Res y Patata)
Aloo gosht: res tierna y patatas doradas cocidas juntas a fuego lento en una salsa rica de cebolla y tomate. El humilde y profundamente reconfortante curry de carne con patata de todos los hogares paquistaníes.
beef
Beef Keema (Carne Picada Especiada con Guisantes)
Beef keema: carne picada de res especiada con guisantes verdes, cocida a fuego lento con cebolla, tomate y jengibre hasta lograr un curry sabroso y cuchareable. Rápido, frugal y reconfortante sin fin.
vegetarian
Saag (Hoja de Mostaza y Espinacas, Estilo Punjabi)
Saag: hoja de mostaza y espinacas cocidas a fuego lento, aliñadas con ajo, jengibre y un remolino de mantequilla. El clásico punjabi verde intenso que mejor se come con pan de maíz y un buen trozo de mantequilla blanca.
beef
Beef Paye (Estofado de Patas y Tuétano)
Beef paye: patas de res cocidas durante horas con especias enteras hasta lograr una salsa rica, gelatinosa y cargada de tuétano. El desayuno de cocción lenta de los sábados por la mañana en Pakistán.
vegetarian
Daal Chawal (Lentejas Amarillas y Arroz al Vapor)
Daal chawal: lentejas amarillas cocidas a fuego lento hasta lograr un guiso sedoso, aliñadas con ajo frito, comino y chiles rojos secos, servido sobre arroz basmati al vapor. El plato reconfortante definitivo de Pakistán.
vegetarian
Chana Chaat (Ensalada Callejera de Garbanzos Especiados)
Chana chaat: garbanzos especiados mezclados con patata en dados, chutneys de tamarindo y menta, yogur y el crujido del sev. El tentempié callejero de Pakistán: vivo, ácido, dulce y picante a la vez.
vegetarian
Samosa (Empanadillas Crujientes de Patata Especiada)
Samosa: empanadillas triangulares crujientes y doradas rellenas de patata especiada, guisantes y especias enteras. El gran tentempié callejero indo-paquistaní, frito hasta quedar crocante y servido con chutneys.
vegetarian
Pakora (Buñuelos Crujientes de Cebolla y Harina de Garbanzo)
Pakora: buñuelos crujientes de cebolla y espinaca envueltos en masa especiada de harina de garbanzo, fritos hasta quedar dorados. El favorito de los días de lluvia, comido con chai con leche y chutney de menta.
beef
Seekh Kebab (Brochetas de Carne Picada a la Brasa)
Seekh kebab: carne picada de res especiada moldeada en brochetas y asada a la brasa hasta quedar ahumada y de bordes crujientes. El kebab clásico de la barbacoa paquistaní, perfecto sobre carbón o en una sartén grill.
beef
Chapli Kebab (Hamburguesas Planas Crujientes de Carne Picada Especiada)
Chapli kebab: hamburguesas planas de carne picada de bordes crujientes, de Peshawar, cargadas de semillas de cilantro, melaza de granada y especias enteras. El kebab plano a la brasa icónico del noroeste de Pakistán.
vegetarian
Dahi Bhalla (Bolas de Lentejas Empapadas en Yogur)
Dahi bhalla: bolas suaves y esponjosas de lentejas empapadas en yogur cremoso, regadas con chutneys de tamarindo y menta y espolvoreadas con comino tostado y chile. El chaat fresco y ácido para los días calurosos.
breakfast
Aloo Paratha (Pan Plano Hojaldrado Relleno de Patata)
Aloo paratha: pan plano dorado y hojaldrado relleno de puré de patata especiada, crujiente en la plancha tawa. El pan de desayuno relleno legendario de Pakistán e India, servido con yogur, mantequilla y encurtidos.
breakfast
Halwa Puri (Sémola Dulce y Pan Frito para el Desayuno)
Halwa puri: panes puri fritos crujientes e hinchados con un cuenco de halwa de sémola naranja y templado, más curry de garbanzos picante, encurtidos y chai. El gran desayuno indulgente de fin de semana de Pakistán.
chicken
Chicken Tikka (Pollo Marinado en Yogur Asado a la Brasa)
Chicken tikka: pollo deshuesado marinado en yogur, limón y una mezcla de especias intensa, asado a la brasa hasta quedar ahumado, ampollado y de un naranja profundo. El kebab icónico del tandoor.
moroccan
Chermoula Sardines (A la Parrilla o a la Plancha)
Sardinas frescas untadas en una chermoula verde viva y asadas en minutos: el clásico de las playas de la costa atlántica de Marruecos, vivo con cilantro, ajo, comino y limón.
chicken
Butter chicken (pollo a la mantequilla india)
Butter chicken estilo restaurante: pollo tierno bañado en una salsa de tomate y nata especiada y sedosa, hecho en casa en una olla con una cocción de treinta minutos.
beef
Birria Tacos (Res Estofada a Fuego Lento)
Res estofada a fuego lento, tierna que se deshace, en un consomé de chiles rojo ladrillo, metida en tortillas crocantes con costra de queso para mojar. La birria de las esquinas de México, hecha en casa.
fish
Fish & Chips (Pescado Frito Británico Clásico)
Bacalao en rebozado de cerveza, dorado y crujiente, con patatas gruesas fritas dos veces — el clásico de la costa británica hecho bien en casa, con un rebozado ligero que se mantiene crujiente y patatas esponjosas por dentro.
moroccan
Kaab el Ghazal (Cuernos de Gacela — Medialunas de Almendra)
Receta de kaab el ghazal — medialunas de pasta de almendra con agua de azahar, finas como el papel, pellizcadas con forma de cuerno de gacela y terminadas con azúcar. La galleta más elegante de la bandeja marroquí.
moroccan
Makouda (Buñuelos Marroquíes de Patata)
Receta de makouda — buñuelos marroquíes de patata: tortitas de puré de patata esponjoso con comino, ajo y cúrcuma, fritas hasta quedar crujientes y doradas. El mejor aperitivo callejero marroquí, listo para chermoula o harissa.
bread
Focaccia (Pan Plano con Romero)
Focaccia dorada y suave como una almohada, con bordes crujientes de aceite de oliva, honduras profundas de dedos, romero y sal marina en escamas — la receta fácil de pan plano italiano que mejora cualquier cena.
noodles
Pad Thai (Fideos de Arroz Salteados Tailandeses)
Receta de pad thai — fideos de arroz brillantes salteados con gambas, huevo en cintas, brotes crujientes y cacahuetes machacados en una salsa de tamarindo agridulce y salada. Mejor que el para llevar en 25 minutos.
chicken
Enchiladas de Pollo (Al Horno, Sabrosas y Con Queso)
Enchiladas de pollo — tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado sazonado y Monterey Jack fundido, bañadas en una salsa de chile rojo ladrillo y horneadas hasta que burbujee. La cazuela mexicana que triunfa, hecha bien en casa.
pork
Wiener Schnitzel (Filete Empanado Austríaco Clásico)
Wiener schnitzel — un filete de ternera golpeado fino, empanado en migas doradas y frito hasta que la costra se rompe. El clásico austríaco hecho bien: carne tierna, un abrigo chisporroteante y limón al lado.
moroccan
Baghrir (Tortitas de Sémola de Mil Agujeros)
Receta de baghrir — tortitas marroquíes de sémola de mil agujeros, esponjosas y con levadura, cocinadas por un solo lado hasta que la superficie se llena de diminutos cráteres listos para beberse la mantequilla derretida y la miel.
moroccan
Taktouka (Ensalada Marroquí de Pimiento Asado y Tomate)
Receta de taktouka — una ensalada cocinada marroquí de pimientos asados al fuego y tomates confitados suavizados con ajo, comino y aceite de oliva. El clásico ahumado que acompaña carnes a la brasa, huevos y tajines.
vegetarian
Spanakopita (Pastel Griego de Espinacas y Feta)
Una spanakopita griega de verdad — pasta filo crujiente y aceitada envolviendo un relleno luminoso de espinacas, feta y eneldo. Dorada, hojaldrada y cortable, con un método sin fondo aguado.
chicken
Pollo Teriyaki (Pollo Glaseado Japonés Casero)
El pollo teriyaki casero de verdad: muslos sellados crujientes y luego lacados en un glaseado de soja y mirin de cuatro ingredientes que se reduce a una cáscara brillante y salado-dulce. Veinticinco minutos, una sartén, sin comida para llevar.
pork
Carnitas (Cerdo Mexicano Asado a Fuego Lento)
Carnitas — paleta de cerdo mexicana cocinada a fuego lento con naranja, ajo y comino hasta deshebrarse, y luego crujiente en su propia grasa hasta que los bordes quedan dorados y quebradizos. El clásico de Michoacán, hecho bien en casa.
chicken
Coq au Vin (Pollo Francés al Vino Tinto)
Coq au vin — el clásico francés: pollo estofado a fuego lento en vino tinto con lardones de beicon, cebollitas y setas hasta que la salsa se vuelve profunda como la seda y brillante. Confort de Borgoña, hecho bien en casa.
vegetarian
Hummus (dip clásico de garbanzos y tahini)
Hummus sedoso y ligero como una nube — el auténtico de mostrador de delicatessen: garbanzos muy cocidos batidos con ajo crudo, limón y buen tahini hasta formar un remolino que sostiene una cuchara en pie. El mezze clásico de Oriente Medio, bien hecho en casa.
beef
Moussaka (Pastel Griego de Berenjena y Cordero)
Una moussaka griega de verdad — ragú de cordero especiado bajo berenjena frita y una alta corona de bechamel ampollada. Horneada hasta dorar profundamente, cortable en capas limpias, con un método sin capas aguadas.
chicken
Pollo Tikka Masala
Pollo tikka masala hecho bien — trozos de pollo marinado en yogur y chamuscados envueltos en una salsa sedosa de tomate y nata especiada, una olla, menos de una hora, mejor que el para llevar.
pork
Tacos al Pastor (Tacos de Cerdo Marinado en Chile)
Tacos al pastor — lonchas finas de cerdo marinadas en un adobo ahumado de achiote y chiles con piña, asadas bajo una gratinadora rugiente hasta chamuscarse los bordes, y luego fileteadas en tortillas calientes con cebolla, cilantro y piña chamuscada. El clásico callejero de Ciudad de México, sin trompo.
vegetarian
Risotto de Setas (Clásico Italiano)
Risotto de setas — arroz Arborio cremoso removido cazo de caldo a cazo, con profundidad de porcini en remojo, cremini salteados dorados, Parmesano y un acabado brillante de mantecatura con mantequilla. La técnica italiana clásica, sin nata.
breakfast
Churros con Chocolate (Masa Frita Española con Chocolate Caliente)
Churros con chocolate — bastones de masa frita crujientes con acanaladuras y una corteza crocante de canela y azúcar, mojados en un chocolate español espeso y fundido. El clásico desayuno madrileño, hecho bien en casa.
chicken
Souvlaki (Brochetas Griegas de Pollo)
Souvlaki griego de verdad — pollo marinado al limón y orégano ensartado en brochetas y asado a la brasa hasta quedar jugoso por dentro y dorado por fuera, servido con pita caliente y tzatziki fresco.
beef
Ternera con Brócoli (Mejor Que el Para Llevar)
Ternera con brócoli bien hecha — carne aterciopelada sellada rápida en un wok al rojo vivo, mezclada con brócoli crujiente y una salsa brillante de ajo y jengibre que de verdad se pega a todo. Treinta minutos, mejor que la caja para llevar.
breakfast
Chilaquiles Rojos (Chilaquiles de Chile Rojo)
Chilaquiles rojos bien hechos — totopos crujientes de tortilla de maíz cocidos a fuego lento justo lo necesario en una salsa ahumada de guajillo, coronados con un huevo frito, queso fresco desmenuzado y crema. El mejor desayuno mexicano para aprovechar las tortillas de ayer.
beef
Shepherd's Pie (Pastel de Pastor)
El shepherd's pie británico de verdad: cordero picado dorado a fondo en una salsa espesa bajo un techo de puré de patata con crestas doradas y crujientes. El clásico reconfortante de otoño, bien hecho — y cómo evitar que el relleno se aguade.
breakfast
Rollos de Canela (Suaves y Pegajosos con Glaseado de Queso Crema)
El rollo de canela casero de verdad: una masa de levadura suave y esponjosa enrollada alrededor de mantequilla con canela y azúcar moreno, horneada hasta que los bordes se caramelizan y luego inundada de glaseado ácido de queso crema. Repostería de fin de semana, bien hecha.
vegetarian
Baba Ganoush (dip ahumado de berenjena y tahini)
Baba ganoush sedoso con beso de fuego — berenjena asada batida con tahini, limón y ajo hasta lograr un dip ahumado que sabe a parrilla de carbón del Levante. El trío del mezze, completado.
chicken
Paella Valenciana (la receta original)
La paella original de Valencia — arroz bomba cocido a fuego lento en caldo de pollo al azafrán con pollo, conejo, judías planas y garrofón, rematada con el socarrat crujiente con el que sueña toda paella.
vegetarian
Bibimbap (cuenco coreano de arroz mezclado)
Bibimbap como debe ser: arroz caliente con una costra dorada que cruje, verduras sazonadas cada una por su lado, un huevo frito con la yema fluida y salsa de gochujang que se revuelve en la mesa. Rápido para entre semana, infinitamente adaptable y discretamente espectacular.
vegetarian
Chiles Rellenos (poblanos rellenos de queso)
Chiles rellenos como es debido — poblanos asados al fuego rellenos de queso Oaxaca fundido, envueltos en un rebozado de huevo ligero como una nube, fritos hasta el dorado y servidos en una salsa tibia de tomate asado. La cena vegetariana mexicana clásica que le gana a cualquier plato de carne en la mesa.
beef
Goulash (Estofado Húngaro de Ternera)
El auténtico gulyás húngaro: paleta de res sellada a fuego fuerte, sumergida en un mar carmesí de pimentón dulce húngaro y cocida a fuego lento con papas y zanahorias hasta que el caldo cubre la cuchara y la carne se rinde por completo. El monumento otoñal de una sola olla de Europa Central, hecho como debe ser.
baking
Pan de calabaza (especiado y perfectamente jugoso)
El pan de calabaza especiado definitivo: una miga de naranja intenso tan jugosa que se mantiene tierna durante días, con la calidez de la canela, la nuez moscada y el jengibre, y una costra de azúcar especiada y agrietada. Un solo bol, sin batidora, y toda la casa huele a octubre.
vegetarian
Bissara (sopa marroquí de habas secas)
Bissara: la cremosa sopa marroquí de habas secas de las calles de Casablanca y Fez: habas secas partidas cocidas a fuego lento con ajo, trituradas hasta quedar sedosas con aceite de oliva y comino, y servidas con pan para mojar. Cinco ingredientes de despensa, vegana y lista en menos de una hora.
chicken
Avgolemono (sopa griega de pollo, arroz y limón)
Avgolemono — la sedosa sopa griega de pollo, arroz y limón con su famoso caldo de huevo y limón: arroz cocido a fuego lento en un caldo dorado de pollo, con huevo batido y limón templado e incorporado fuera del fuego hasta que la sopa se vuelve aterciopelada, luminosa y ligera como una nube. Naturalmente sin gluten, lista en aproximadamente una hora.
vegetarian
Palak paneer (curry indio de espinacas con paneer)
Palak paneer — el icónico curry indio de espinacas de un verde profundo: espinaca fresca escaldada y licuada hasta quedar aterciopelada, cocida a fuego lento con comino, ajo y garam masala, y terminada con cubos de paneer dorados y un remolino de crema. Color verde de restaurante, 45 minutos, una licuadora.
baking
Crisp de Manzana (Crumble Dorado de Avena)
Un crisp de manzana reconfortante, con manzanas tiernas especiadas con canela bajo un crumble de avena dorado y mantecoso. Ingredientes sencillos de despensa, sin masas complicadas, y una bola de helado de vainilla lo convierten en el postre de otoño definitivo.
moroccan
Ensalada marroquí de zanahoria (shlada l'khizzou)
Ensalada marroquí de zanahoria (shlada l'khizzou) — zanahorias dulces aliñadas en tibio con limón, ajo, comino tostado y aceite de oliva, terminadas con gajos de naranja, perejil y aceitunas verdes. El acompañamiento brillante y crujiente que todo tajine necesita.
appetizer
Bruschetta (tomate clásico)
Bruschetta (tomate clásico) — pan tostado frotado con ajo y coronado con tomates marinados, albahaca y aceite de oliva. El antipasto italiano que no cuesta nada y desaparece primero.
chicken
Ramen de pollo (shoyu fácil para entre semana)
Ramen de pollo para entre semana: un caldo shoyu dorado construido con aromáticos de verdad en 35 minutos, fideos con punto, pollo glaseado en soja y un huevo cremoso. El clásico japonés de sopa de fideos sin la cocción de todo el día.
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