cuisinetyReceta de la semana
Recetas probadas en ocho cocinas de casa — calidez mediterránea, alma marroquí, precisión de repostería y bebidas frescas cada día. Cocina con confianza.
Destacada esta semana
Una comida completa en una sola bandeja de horno: muslos de pollo jugosos asados con verduras de colores en un adobo de ajo y hierbas. Limpieza mínima, máximo sabor.
Desde la cocina
Ramen de pollo para entre semana: un caldo shoyu dorado construido con aromáticos de verdad en 35 minutos, fideos con punto, pollo glaseado en soja y un huevo cremoso. El clásico japonés de sopa de fideos sin la cocción de todo el día.
Bruschetta (tomate clásico) — pan tostado frotado con ajo y coronado con tomates marinados, albahaca y aceite de oliva. El antipasto italiano que no cuesta nada y desaparece primero.
Ensalada marroquí de zanahoria (shlada l'khizzou) — zanahorias dulces aliñadas en tibio con limón, ajo, comino tostado y aceite de oliva, terminadas con gajos de naranja, perejil y aceitunas verdes. El acompañamiento brillante y crujiente que todo tajine necesita.
Un crisp de manzana reconfortante, con manzanas tiernas especiadas con canela bajo un crumble de avena dorado y mantecoso. Ingredientes sencillos de despensa, sin masas complicadas, y una bola de helado de vainilla lo convierten en el postre de otoño definitivo.
Palak paneer — el icónico curry indio de espinacas de un verde profundo: espinaca fresca escaldada y licuada hasta quedar aterciopelada, cocida a fuego lento con comino, ajo y garam masala, y terminada con cubos de paneer dorados y un remolino de crema. Color verde de restaurante, 45 minutos, una licuadora.
Avgolemono — la sedosa sopa griega de pollo, arroz y limón con su famoso caldo de huevo y limón: arroz cocido a fuego lento en un caldo dorado de pollo, con huevo batido y limón templado e incorporado fuera del fuego hasta que la sopa se vuelve aterciopelada, luminosa y ligera como una nube. Naturalmente sin gluten, lista en aproximadamente una hora.
Bissara: la cremosa sopa marroquí de habas secas de las calles de Casablanca y Fez: habas secas partidas cocidas a fuego lento con ajo, trituradas hasta quedar sedosas con aceite de oliva y comino, y servidas con pan para mojar. Cinco ingredientes de despensa, vegana y lista en menos de una hora.
El pan de calabaza especiado definitivo: una miga de naranja intenso tan jugosa que se mantiene tierna durante días, con la calidez de la canela, la nuez moscada y el jengibre, y una costra de azúcar especiada y agrietada. Un solo bol, sin batidora, y toda la casa huele a octubre.
El auténtico gulyás húngaro: paleta de res sellada a fuego fuerte, sumergida en un mar carmesí de pimentón dulce húngaro y cocida a fuego lento con papas y zanahorias hasta que el caldo cubre la cuchara y la carne se rinde por completo. El monumento otoñal de una sola olla de Europa Central, hecho como debe ser.
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