chicken
رامين الدجاج (شويو سهل لعشاء سريع)
رامين الدجاج بطريقة أيام الأسبوع السريعة — مرق شويو ذهبي مبني على عطور حقيقية في 35 دقيقة، نودلز مطاطية، دجاج مُزجّج بالصويا، وبيضة طرية. كلاسيكية حساء النودلز الياباني دون طبخٍ يدوم طوال اليوم.
وصفة الأسبوع
طعام صادق وذهبي،
صُنع ليُشارَك.
وصفات مجرَّبة من ثمانية مطابخ منزلية — دفء متوسطي، روح مغربية، دقة حلويات ومشروبات طازجة يوميًا. اطبخ بثقة.
مميزة هذا الأسبوع
دجاج سهل مع الخضار في صينية واحدة
وجبة كاملة على صينية واحدة — أفخاذ دجاج عصرية تُشوى مع خضار ملوّنة في تتبيلة من الثوم والأعشاب. أقل قدر من التنظيف وأكبر قدر من النكهة.
من المطبخ
طازج هذا الأسبوع
appetizer
بروسكيتا (بالطماطم الكلاسيكية)
بروسكيتا (بالطماطم الكلاسيكية) — خبز مشوي يُفرك بالثوم ويُكدَّس فوقه طماطم متبلة بالريحان وزيت الزيتون. المقبلات الإيطالية التي لا تكلف شيئًا وتكون أول ما يختفي على المائدة.
moroccan
سلطة الجزر المغربية (شلادة لخيزو)
سلطة الجزر المغربية (شلادة لخيزو) — جزر حلو يُخلط وهو دافئ بالليمون والثوم والكمون المحمص وزيت الزيتون، وتُتوِجه شرائح البرتقال والبقدونس والزيتون الأخضر. اللمسة المنعشة والمقرمشة التي يحتاجها كل طاجين.
baking
كريسب التفاح (كرومبل شوفان ذهبي)
كريسب تفاح دافئ يجمع بين شرائح تفاح طرية متبلة بالقرفة تحت تغطية شوفان ذهبية غنية بالزبدة. مكونات بسيطة من مؤن المطبخ، دون عجين معقد، وملعقة واحدة من آيس كريم الفانيلا تكفي لتحويله إلى حلوى الخريف المثالية.
vegetarian
بالاك بانير (كاري السبانخ الهندي مع البانير)
بالاك بانير — الكاري الهندي الشهير بلونه الأخضر الغامق من السبانخ: سبانخ طازجة تُسلق وتُخفق حتى تصبح ناعمة كالمخمل، تُطهى على نار هادئة مع الكمون الدافئ والثوم وغارام ماسالا، ثم تُتوَّج بمكعبات بانير محمّرة ذهبية ودائرة من الكريمة. لون أخضر كالمطاعم، 45 دقيقة، وخلاطة واحدة.
chicken
أفغوليمونو (شوربة الدجاج اليونانية بالليمون والأرز)
أفغوليمونو — شوربة الدجاج اليونانية الحريرية بالليمون والأرز الشهيرة بمرق البيض والليمون الأسطوري: أرز مطبوخ في مرق دجاج ذهبي، ثم يُحرك فيه مزيج البيض والليمون المُمعَّد بعيداً عن النار حتى تتحول الشوربة إلى مخملية، مشرقة، وقطنية الملمس. خالية من الغلوتين بطبيعتها، وعلى المائدة في نحو ساعة واحدة.
vegetarian
بسارة (شوربة الفول المغربية)
بسارة — شوربة الفول المغربية الكريمية من شوارع الدار البيضاء وفاس: فول مجروش جاف يُطهى على نار هادئة مع الثوم، ثم يُمزج حتى يصبح حريريًا مع زيت الزيتون والكمون، ويُقدّم مع الخبز للغمس. خمس مكونات من المؤن، نباتي خالص، وجاهز في أقل من ساعة.
baking
خبز اليقطين (متّبل بالبهارات ورطوبة مثالية)
النسخة المرجعية لخبز اليقطين المتّبل: قوام برتقالي غامق رطب لدرجة يبقى طريًا لأيام، دافئ بالقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل، مع سطح متشقق بسكر متبّل. وعاء واحد، بدون خلاط، والمنزل كله يفوح برائحة أكتوبر.
beef
غولاش (يخنة لحم البقر المجرية)
الغولياش المجري الحقيقي: لحم وسع الرأس يُشوى بشدة، ثم يُغمر في بحر قرمزي من البابريكا المجرية الحلوة، ويُطهى على نار هادئة مع البطاطس والجزر حتى يصبح المرق كثيفاً يغلّف الملعقة ويستسلم اللحم تماماً. معلم الخريف لوسط أوروبا في قدر واحد، محضّر على أصح وجه.