متوسطية
شوربة عدس سهلة
شوربة عدس مغذية في قدر واحد مع الجزر والكمون وعصرة ليمون منعشة. جاهزة في 45 دقيقة، رخيصة كما هي مريحة، وتُجمَّد كالبطلات.
مطبخ Cuisinety
وصفات متوسطية
مطبخ متوسطي — شوربة عدس مشبعة، ووعاء كينوا بخضروات مشوية، وسباناكوبيتا ذهبية متقشرة في فايلو زبدي، وموساكا بطبقات تحت تاج بشاميل ذهبي، وأسياخ سوفلاكي مشوية بالليمون والأوريغانو مع تزاتيكي باردة، كلها مبنية على زيت الزيتون والصبر — 5 وصفات مجرّبة.
المطبخ المتوسطي أقرب إلى قائمة مشتريات منه إلى مجموعة وصفات: زيت زيتون جيد، وبقوليات، وخضروات، وحبوب. شوربة عدس أصيلة، ووعاء كينوا بالخضروات المشوية، وسباناكوبيتا ذهبية متقشرة مخبوزة في فايلو زبدي، وموساكا مخبوزة بعمق تحت تاج بشاميل متورّق، وأسياخ سوفلاكي بالليمون والأوريغانو المتفحمة على شواية ساخنة — كلها تجسّد الفكرة كاملة: طعام يشبع بهدوء، خضرواته في الصدارة، ولا يعقّد حياة أحد.
من المطبخ
كل وصفات متوسطية
متوسطية
وعاء كينوا بالخضار المشوية
خضار متكرملة من صينية الفرن، وكينوا هشة، وحمص مقرمش، ورشّة ليمون وطحينة. وعاء تحضير الوجبات الذي لا يملّ أبدًا.
متوسطية
سباناكوبيتا (فطيرة السبانخ اليونانية بالفيتا)
سباناكوبيتا يونانية محكمة — عجين فيلو مقرمش مدّهون بالزبدة يلتف حول حشوة مشرقة من السبانخ والفيتا والشبت. ذهبية، متعددة الطبقات، قابلة للتقطيع، بطريقة تمنع القاع المطاطي.
متوسطية
مسقعة (خبز الباذنجان واللحم الضاني اليوناني)
مسقعة يونانية محكمة — راغو لحم ضاني متبّل تحت باذنجان مقلي وتاج بشاميل طويل متفحم. مخبوزة حتى الذهبي العميق، قابلة للتقطيع في طبقات نظيفة، بطريقة تمنع الطبقات المائية.
متوسطية
سوفلاكي (أسياخ الدجاج اليونانية)
سوفلاكي يوناني محكم — دجاج منقوع بالليمون والأوريجانو مشدود على أسياخ ومشوي حتى يصبح عصيريًا من الداخل وذهبيًا من الخارج، يُقدَّم مع خبز بيتا دافئ وتزاتزيكي بارد.
متوسطية
باييلا فالنسية
باييلا فالنسيا الأصلية — أرز بومبا يُطهى على نار هادئة في مرق دجاج بالزعفران مع الدجاج والأرنب والفاصولياء الخضراء المسطحة وفاصولياء الزبدة، وتُتوَّج بطبقة الصوكارات المقرمشة التي تحلم بها كل باييلا.
متوسطية
أفغوليمونو (شوربة الدجاج اليونانية بالليمون والأرز)
أفغوليمونو — شوربة الدجاج اليونانية الحريرية بالليمون والأرز الشهيرة بمرق البيض والليمون الأسطوري: أرز مطبوخ في مرق دجاج ذهبي، ثم يُحرك فيه مزيج البيض والليمون المُمعَّد بعيداً عن النار حتى تتحول الشوربة إلى مخملية، مشرقة، وقطنية الملمس. خالية من الغلوتين بطبيعتها، وعلى المائدة في نحو ساعة واحدة.