cuisinetyمتوسطية · 45 دقيقة · وصفة مجرَّبة
أوعية الحبوب تستحق شهرتها عند حدوث أمرين: أن تتكرمل الخضار فعلًا بدل أن تتبخر، وأن يكون الصوص لذيذًا لدرجة أن تأكله بالملعقة. هذه الوصفة تضبط الاثنين. تُشوى الخضار ساخنة ومزدحمة-لكن-ليس-مزدحمة-جددًا على صينية واحدة مع حمص متبّل يخرج مقرمشًا، وكل شيء يُرصّ فوق كينوا هشة، وصوص ليمون وطحينة من ثلاث دقائق يربط الوعاء كله. إنه نباتي، ويُحضَّر للوجبات كحلم، وملوّن على الطاولة لدرجة أن أحدًا لا يسأل: أين اللحم؟
سخّن الفرن على حرارة 425 فهرنهايت (220 مئوية). ضع الكينوا المغسولة والماء أو المرق في قدر، دعها تغلي، ثم غطّها واطهُها على حرارة منخفضة 15 دقيقة. أخرجها من الحرارة واتركها تتبخر مغطاة 5 دقائق إضافية، ثم فكّكها بشوكة.
على صينية فرن كبيرة، امزج البطاطا الحلوة والحمص والبروكلي وأرباع البصل مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والكمون ومسحوق الثوم والملح. افرد الطبقة بانتظام — استخدم صينيتين إن بدت مزدحمة، وإلا ستتبخر الخضار.
اشوِ لمدة 25–30 دقيقة مع التحريك في المنتصف، حتى يلين البطاطا الحلوة ويتكرمل ويصبح الحمص مقرمشًا قليلًا.
أثناء شوي الخضار، حضّر الصوص: اخفق الطحينة وعصير الليمون والثوم المبشور ورشّة ملح في وعاء صغير. أضف الماء البارد ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصبح سكوبًا مع بقاءه كريميًا. يتكاثف قبل أن يلين — واصل الخفق.
اجمع الأوعية: كينوا في القاع، ثم الخضار المشوية والحمص مرصوصين فوقها.
رشّ صوص الطحينة بسخاء واختم بالأفوكادو والفيتا إن استخدمتهما. قدّم دافئًا أو بحرارة الغرفة.
روابط تسويق بالعمولة: إن اشتريت عبرها، تحصل Cuisinety على عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك — هذا ما يُبقي الموقع مجانيًا. اقرأ إفصاح التسويق بالعمولة الكامل.
Advertisement