cuisinetyRecette de la semaine
Des recettes testées dans huit cuisines familiales — chaleur méditerranéenne, âme marocaine, précision de pâtisserie et boissons fraîches au quotidien. Cuisinez avec confiance.
À l'honneur cette semaine
Un repas complet sur une seule plaque — des cuisses de poulet juteuses rôties avec des légumes colorés dans une marinade à l'ail et aux herbes. Nettoyage minimal, saveur maximale.
Depuis la cuisine
Le ramen au poulet version semaine — un bouillon shoyu doré construit sur de vrais aromates en 35 minutes, des nouilles souples, du poulet laqué au soja et un œuf coulant. Le classique de la soupe de nouilles japonaise sans le mijotage de toute une journée.
Bruschetta (tomate classique) — du pain grillé frotté à l'ail et surmonté de tomates marinées, de basilic et d'huile d'olive. L'antipasto italien qui ne coûte rien et disparaît en premier.
La salade de carottes marocaine (shlada l'khizzou) — des carottes sucrées assaisonnées encore tièdes avec du citron, de l'ail et du cumin grillé à l'huile d'olive, puis terminées avec des suprêmes d'orange, du persil et des olives vertes. L'accompagnement vif et croquant dont chaque tajine a besoin.
Un crisp aux pommes tout douillet : des pommes fondantes épicées à la cannelle sous un crumble doré et beurreux aux flocons d'avoine. De simples ingrédients du placard, aucune pâte capricieuse, et une boule de glace à la vanille suffisent à en faire le dessert d'automne par excellence.
Palak paneer — le curry d'épinards vert profond emblématique de l'Inde : épinards frais blanchis et mixés en une texture veloutée, mijotés avec du cumin chaud, de l'ail et du garam masala, puis finalisés avec des cubes de paneer dorés à la poêle et un filet de crème. Couleur vert restaurant, 45 minutes, un mixeur.
Avgolemono — la célèbre soupe grecque soyeuse au poulet, riz et citron au bouillon œuf-citron : du riz mijoté dans un bouillon de poule doré, une liaison œuf-citron tempérée incorporée hors du feu jusqu'à ce que la soupe devienne veloutée, lumineuse et nuageuse. Naturellement sans gluten, prête en environ une heure.
Bissara — la soupe crémeuse de fèves marocaine des rues de Casablanca et de Fès : fèves sèches cassées mijotées avec l'ail, mixées onctueuses avec de l'huile d'olive et du cumin, et servies avec du pain pour tremper. Cinq ingrédients de placard, végane, prête en moins d'une heure.
Le pain à la citrouille épicé par excellence : une mie d'un orange profond si moelleuse qu'elle reste tendre pendant des jours, chaleureuse de cannelle, de muscade et de gingembre, avec un dessus craquelé au sucre épicé. Un seul saladier, pas de robot, et toute la maison sent le mois d'octobre.
Le vrai gulyás hongrois : du paleron de bœuf saisi énergiquement, noyé dans une mer cramoisie de paprika doux hongrois, puis mijoté avec des pommes de terre et des carottes jusqu'à ce que le bouillon enrobe la cuillère et que le bœuf se rende entièrement. Le monument automnal d'Europe centrale en une seule cocotte, réussi comme il faut.
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