du Moyen-Orient
Shakshuka (Œufs en Ragoût de Tomates Épicées)
Des œufs pochés dans un ragoût de tomates et poivrons fumé et épicé, directement dans la poêle. Un petit-déjeuner à une seule poêle qui fait aussi un merveilleux dîner.
Cuisine Cuisinety
Recettes du Moyen-Orient
Saveurs du Moyen-Orient à la maison — shakshuka aux œufs pochés dans une sauce épicée poivron-tomate, falafels croustillants bourrés d'herbes et houmous classique soyeux strié d'huile d'olive — recettes testées.
La cuisine du Moyen-Orient est généreuse en épices chaudes et en huile d'olive, et tranquillement simple en dessous. Un shakshuka bouillonnant sorti de la poêle ouvre la table : des œufs pochés dans une sauce poivron-tomate qui demande dix minutes de préparation et marche au petit-déjeuner, au déjeuner comme au dîner. Viennent ensuite les falafels — croustillants, bourrés d'herbes, frits jusqu'à l'or, le classique de la rue qui transforme une poignée de pois chiches secs en une envie irrésistible. Et pour ancrer toute la table de mezze, un houmous soyeux strié d'huile d'olive — le dip autour duquel la table se construit. Les trois méritent d'y être ensemble, empilés dans un pita chaud avec tahini et pickles.
Depuis la cuisine
Toutes les recettes du Moyen-Orient
du Moyen-Orient
Falafels (galettes croustillantes de pois chiches)
Des falafels croustillants, bourrés d'herbes — des galettes de pois chiches dorées au cœur vert et moelleux, frites à la minute et garnies dans un pita tiède avec du tahini. Le classique du street food du Moyen-Orient, fait maison.
du Moyen-Orient
Hummus (Trempette classique pois chiches-tahini)
Un hummus soyeux, léger comme un nuage — le vrai genre de comptoir d'épicerie fine : des pois chiches trop cuits fouettés avec de l'ail cru, du citron et du bon tahini en un tourbillon qui tient une cuillère debout. Le mezze moyen-oriental classique, fait comme il faut à la maison.
du Moyen-Orient
Baba Ganoush (Caviar d'aubergines fumé au tahini)
Un baba ganoush soyeux, au charme fumé — des aubergines rôties fouettées avec du tahini, du citron et de l'ail pour une trempette qui a le goût d'une grillade au charbon du Levant. Le trio de mezze, enfin complet.