cuisinetyCuisine Cuisinety
Cuisine méditerranéenne — soupe de lentilles généreuse, bol de quinoa aux légumes rôtis, spanakopita feuilletée à la filo, moussaka sous couronne de béchamel dorée et brochettes souvlaki citron-origan avec tzatziki frais — tout bâti sur l'huile d'olive et la patience.
La cuisine méditerranéenne est moins un recueil de recettes qu'une liste de courses : bonne huile d'olive, légumineuses, légumes et céréales. Une vraie soupe de lentilles, un bol de quinoa aux légumes rôtis, une spanakopita dorée et feuilletée dans sa pâte filo au beurre, une moussaka profondément gratinée sous sa couronne de béchamel et des brochettes souvlaki au citron-origan marquées au grill résument toute l'idée — une cuisine qui cale sans bruit, tournée vers les légumes et jamais compliquée.
Depuis la cuisine
Une soupe aux lentilles nourrissante en une seule marmite, avec des carottes, du cumin et un éclat vif de citron. Prête en 45 minutes, aussi bon marché que réconfortante, et elle se congèle comme une championne.
Des légumes caramélisés à la plaque, du quinoa moelleux, des pois chiches croustillants et un filet citron-tahini. Le bowl de meal prep qui ne lasse jamais.
Une vraie spanakopita grecque — de la pâte phyllo croustillante et beurrée enroulée autour d'une garniture vive d'épinards, de feta et d'aneth. Dorée, feuilletée et partable, avec une méthode anti-fond-de-tarte-détrempé.
Une vraie moussaka grecque — un ragoût d'agneau épicé sous des aubergines frites et une haute couronne de béchamel cloquée. Cuite jusqu'à un doré profond, partable en couches nettes, avec une méthode anti-couches-aqueuses.
Un vrai souvlaki grec — du poulet mariné au citron et à l'origan enfilé sur des brochettes et grillé au charbon jusqu'à être juteux dedans et doré dehors, servi avec du pita tiède et un tzatziki frais.
La paella originale de Valence — du riz bomba mijoté dans un bouillon de poulet au safran avec poulet, lapin, haricots plats et haricots beurre, le tout couronné du socarrat croustillant dont rêve toute paella.
Avgolemono — la célèbre soupe grecque soyeuse au poulet, riz et citron au bouillon œuf-citron : du riz mijoté dans un bouillon de poule doré, une liaison œuf-citron tempérée incorporée hors du feu jusqu'à ce que la soupe devienne veloutée, lumineuse et nuageuse. Naturellement sans gluten, prête en environ une heure.
Advertisement