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Méditerranéenne · 45 minutes · Recette testée

Soupe aux Lentilles (Facile)

La soupe aux lentilles, c'est la recette que j'envoie aux amis pendant les vagues de froid comme pendant les mois de budget serré. Elle ne coûte presque rien, tient dans une seule marmite, et a le goût d'avoir mijoté toute la journée alors qu'elle demande 45 minutes. La construction est simple : adoucissez la base classique carotte-céleri-oignon, torréfiez le cumin et le paprika fumé dans l'huile, puis laissez les lentilles brunes bouillonner dans le bouillon et les tomates jusqu'à la crémiosité. La touche finale qui pousse les gens à demander la recette, c'est un pressage de citron à la fin — ça hisse toute la marmite de « sain » à « je reprends un deuxième bol, s'il vous plaît ».

Bol de soupe aux lentilles copieuse avec carottes, herbes et quartier de citron
10 minutes préparation35 minutes cuisson45 minutes total6 portionsFacile~285 calories par portion

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune, en dés
  • 2 carottes moyennes, en dés
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes, rincées et triées
  • 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses de jeunes épinards
  • Jus de 1/2 citron, plus sel et poivre au goût

Préparation

  1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient adoucis et commencent à peine à dorer.

  2. Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika fumé et remuez pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit profondément parfumé. Torréfier les épices construit la fondation de saveur de la soupe.

  3. Ajoutez les lentilles, les tomates en dés avec leur jus, le bouillon et la feuille de laurier. Remuez, montez le feu et portez à ébullition.

  4. Réduisez à un léger frémissement, couvrez partiellement et faites cuire 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez un filet d'eau si la soupe épaissit trop — les lentilles ont soif.

  5. Incorporez les épinards et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirez la feuille de laurier.

  6. Terminez avec le jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre au goût. Versez dans les bols et arrosez de votre meilleure huile d'olive. Le pain croustillant est vivement encouragé.

Conseils pour réussir

  • Rincez les lentilles dans une passoire fine et triez les éventuelles pierres — une habitude de deux minutes qui sauve vos dents.
  • Les lentilles brunes et vertes gardent leur forme ; les lentilles rouges se dissolvent en dal. Les deux sont délicieuses, mais ce sont deux soupes différentes.
  • Comme la plupart des soupes, celle-ci est encore meilleure le deuxième jour. Préparez-la à l'avance et ajoutez le jus de citron frais au réchauffage.

Questions fréquentes

Doit-on faire tremper les lentilles d'abord ?
Non — contrairement aux haricots secs, les lentilles cuisent directement sèches en environ 30 minutes. Un rinçage rapide est tout le prep dont elles ont besoin.
Peut-on congeler la soupe aux lentilles ?
Merveilleusement. Faites refroidir complètement et congelez jusqu'à 3 mois. Les lentilles absorbent le liquide en reposant, alors détendez avec un peu d'eau ou de bouillon au réchauffage.
La soupe aux lentilles est-elle saine ?
Oui — les lentilles regorgent de protéines végétales, de fibres, de fer et de folate, et cette version tire sa richesse de l'huile d'olive plutôt que de la crème.
Comment la rendre plus nourrissante ?
Incorporez du quinoa cuit ou de petites pâtes avec les épinards, servez avec du pain croustillant et une cuillérée de yaourt grec, ou ajoutez une boîte de pois chiches égouttés.

Matériel utilisé

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