cuisinety地中海 · 45分 · 検証済みレシピ
レンズ豆スープは、寒波のときも財布が締まった月にも友人に送るレシピです。ほとんど費用ゼロ、鍋ひとつ、実際は45分なのに一日煮込んだかのように味わえます。作り方はシンプル：定番のニンジン・セロリ・玉ねぎのベースをしんなりさせ、オイルでクミンとスモークパプリカの香りを立て、茶レンズ豆をブロスとトマトの中でクリーミーになるまで煮る。人にレシピを聞かれる仕上げは最後のレモン絞り —— 鍋全体を「ヘルシー」から「おかわりください」へ引き上げます。
大きな鍋かダッチオーブンでオリーブオイルを中火に熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて6〜8分、柔らかく焼き色がつき始めるまで炒めます。
にんにく、クミン、スモークパプリカを加えて1分、深く香るまで混ぜます。スパイスを炒めることでスープの味の基礎が築かれます。
レンズ豆、汁ごとのカットトマト、ブロス、ローリエを加えます。混ぜて火を強め、沸騰させます。
弱火の静かな煮込みに落とし、半分蓋をして25〜30分、時々混ぜながらレンズ豆が柔らかくなるまで煮ます。濃くなりすぎたら水を少しずつ —— レンズ豆は水を欲しがります。
ほうれん草を加えて2分、しんなりするまで煮ます。ローリエを取り出します。
レモン汁で仕上げ、塩とこしょうで味を調えます。ボウルによそり、一番良いオリーブオイルをひとまわし。カリカリのパンは強く推奨です。
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