chicken
Poulet et Légumes à la Plaque (Facile)
Un repas complet sur une seule plaque — des cuisses de poulet juteuses rôties avec des légumes colorés dans une marinade à l'ail et aux herbes. Nettoyage minimal, saveur maximale.
Cuisine Cuisinety
Toutes les recettes
Toutes les recettes de Cuisinety, en un seul endroit. Simples, testées et pensées pour la vraie vie.
Depuis la cuisine
La collection complète
moroccan
Tajine Marocain à 5 Ingrédients
Un tajine marocain à 5 ingrédients — poulet, olives et citron confit mijotés avec des épices simples jusqu'à devenir profondément savoureux. Une seule marmite, pure magie nord-africaine.
pasta
Pâtes Crémeuses à l'Ail
Des fettuccine soyeux enrobés d'une sauce crémeuse riche à l'ail et au parmesan, prêts en 30 minutes. Une soirée pâtes de qualité restaurant sans le prix restaurant.
dessert
Cookies aux Pépites de Chocolat (Classiques)
Bords croustillants, cœurs fondants et nappes de chocolat fondu à chaque bouchée. Ces cookies classiques utilisent une seule astuce simple pour la meilleure texture de votre vie.
breakfast
Pancakes Moelleux au Babeurre (Crêpes Américaines)
Des pancakes grands comme des nuages avec des bords dorés et une mie tendre. Une pâte simple en un bol et une règle non négociable : ne mélangez pas trop.
vegetarian
Curry Crémeux de Pois Chiches au Lait de Coco
Un curry de pois chiches au lait de coco crémeux et réconfortant, prêt en 35 minutes. Des ingrédients du placard, une seule marmite, et une sauce si bonne que vous en boiriez un verre.
beef
Tacos au Bœuf (Assaisonnement Maison)
Un bœuf à la poêle juteux dans un assaisonnement maison fumé, des tortillas de maïs grillées et des oignons marinés rapides. Mieux qu'une soirée tacos au restaurant.
breakfast
Shakshuka (Œufs en Ragoût de Tomates Épicées)
Des œufs pochés dans un ragoût de tomates et poivrons fumé et épicé, directement dans la poêle. Un petit-déjeuner à une seule poêle qui fait aussi un merveilleux dîner.
chicken
Poulet Rôti au Citron et aux Herbes
Un poulet entier rôti à la peau dorée et croustillante et au beurre d'herbes juteux glissé sous la peau. Le dîner du dimanche qui embaume toute la maison.
chicken
Ailes de Poulet au Miel et à l'Ail
Des ailes cuites au four à la peau croustillante à craquer, glacées d'une sauce miel-ail collante avec un peu de soja et un soupçon de piment. La nourriture de soirée sport, n'importe quel jour de la semaine.
pasta
Spaghetti carbonara (la vraie recette romaine)
La vraie carbonara romaine : guanciale croustillant, œufs, Pecorino Romano et une montagne de poivre noir. Pas de crème — juste de la technique et quatre ingrédients parfaits.
pasta
Ziti au Cheddar au Four
Un plat de pâtes au four réconfortant avec du cheddar fort piquant et de la mozzarella, des couches de marinara et des poches crémeuses de ricotta. De la nourriture réconfortante qui nourrit une foule sans effort.
dessert
Pain aux Bananes (Classique)
Le pain aux bananes de vos rêves — profondément banané, tendre et moelleux avec un dessus craquelé. Un seul bol, pas de batteur, et ces bananes brunes tristes ont enfin une raison d'être.
dessert
Cheesecake Sans Cuisson (Gâteau au Fromage Sans Four)
Un cheesecake léger comme un nuage, vraiment crémeux, sur une croûte au graham au beurre — pas de bain-marie, pas de fissures, pas de four. Il suffit de laisser refroidir et de garnir de fruits rouges.
breakfast
Overnight Oats Crémeux (Flocons d'Avoine Préparés la Veille)
Cinq minutes d'effort le soir pour un petit-déjeuner crémeux et cuillerable qui attend patiemment au frigo. Personnalisable à l'infini et secrètement un héros du meal prep.
breakfast
Burritos de Petit-Déjeuner (Prêts pour le Congélateur)
Des œufs brouillés moelleux, des pommes de terre croustillantes, de la saucisse et du fromage roulés dans une tortilla dorée. Préparez une fournée le dimanche, mangez comme un roi chaque matin de la semaine.
vegetarian
Soupe aux Lentilles (Facile)
Une soupe aux lentilles nourrissante en une seule marmite, avec des carottes, du cumin et un éclat vif de citron. Prête en 45 minutes, aussi bon marché que réconfortante, et elle se congèle comme une championne.
vegetarian
Bowl de Quinoa aux Légumes Rôtis (Salade Composée)
Des légumes caramélisés à la plaque, du quinoa moelleux, des pois chiches croustillants et un filet citron-tahini. Le bowl de meal prep qui ne lasse jamais.
beef
Chili con carne (ragoût de bœuf épicé tex-mex)
Un chili de bœuf riche et profondément épicé avec des haricots rouges, une touche de cacao et un mijotage lent qui transforme des ingrédients simples en plat légendaire de repas partagé.
beef
Bœuf Stroganoff
De tendres lanières de surlonge saisies dans une sauce aux champignons crémeuse sur des pâtes aux œufs au beurre. Le classique de 45 minutes qui ne passe jamais de mode.
moroccan
Soupe Harira Marocaine
Recette de soupe harira marocaine — tomates, lentilles, pois chiches et vermicelles dans un bouillon d'herbes parfumé, finie à la manière traditionnelle. Copieuse, réchauffante, et compatible congélateur.
moroccan
Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes (Sucré-Salé)
Tajine marocain d'agneau aux pruneaux et amandes — de l'agneau fondant braisé à la cannelle, au safran et au gingembre, fini avec des pruneaux au miel.
moroccan
Tajine de Kefta aux Œufs (Kefta Mkaouli)
Tajine marocain de kefta aux œufs — boulettes de bœuf épicées dans une sauce tomate riche avec des œufs pochés directement dans la poêle. Un classique de bistrot en 50 minutes.
moroccan
Couscous Marocain aux Sept Légumes (Couscous Royale)
Le festin du vendredi au Maroc : du couscous vapeur moelleux couronné de sept légumes braisés lentement et de pois chiches dans un bouillon doré au safran, fini avec du beurre et de la harissa. Compatible végétarien et profondément satisfaisant.
moroccan
Zaalouk marocain (salade fumée d'aubergines et de tomates)
Recette du zaalouk marocain — une salade fumée d'aubergines et de tomates, rendue soyeuse par l'huile d'olive, le cumin et la coriandre. Prête en 40 minutes, parfaite avec du pain tiède.
moroccan
Msemen marocains feuilletés (galettes carrées poêlées)
Recette des msemen marocains feuilletés — des galettes carrées poêlées aux feuilles fines comme du papier, servies avec du miel et du beurre ou en accompagnement des tajines.
moroccan
Chebakia marocaine (fleurs de sésame et miel frites)
Recette de la chebakia — des biscuits-fleurs marocains croustillants, frits jusqu'à l'or, parfumés à l'anis et à la cannelle, et nappés de miel à la fleur d'oranger. Un incontournable du Ramadan.
drinks
Smoothie crémeux fraise-banane
Un smoothie fraise-banane épais et crémeux prêt en 5 minutes avec seulement 5 ingrédients et sans sucre ajouté. Naturellement sucré, approuvé par les enfants, et parfait pour le petit-déjeuner sur le pouce.
drinks
Lassi à la mangue en 30 secondes (boisson indienne au yaourt)
Un lassi à la mangue indien éclatant, à base de mangue mûre et sucrée, de yaourt crémeux et d'une pointe de cardamome. Mixé en 30 secondes, c'est la boisson la plus rafraîchissante de l'été.
drinks
Smoothie Green Goddess (épinards ananas)
Un smoothie vert vif et énergisant aux épinards, ananas, banane et gingembre. Goût de vacances tropicales, cache une portion complète de légumes verts, et se prépare en 5 minutes.
drinks
Jus frais d'orange, carotte et gingembre
Un jus d'orange, carotte et gingembre éclatant et naturellement sucré, prêt en quelques minutes. Pas besoin d'extracteur de jus — juste un blender et une passoire fine. Réconfortant pour l'immunité et délicieux.
drinks
Smoothie baies-betterave (magnifique et bon pour le cœur)
Un magnifique smoothie baies-betterave d'un magenta éclatant qui est secrètement bon pour vous. Fruits rouges mélangés, betterave rôtie, banane et yaourt le rendent crémeux, sucré et plein d'antioxydants.
drinks
Cooler pastèque-menthe à 3 ingrédients
Le désaltérant d'été ultime : pastèque juteuse, menthe fraîche et citron vert mixés et filtrés en une boisson rafraîchissante avec seulement 3 ingrédients et zéro sucre ajouté.
moroccan
Tajine de poulet au citron confit et olives
Tajine de poulet au citron confit et olives — la recette marocaine iconique dans une sauce oignons dorée au safran, vive et saline.
moroccan
Tajine de légumes marocain aux pois chiches
Un tajine de légumes parfumé au safran, avec des pois chiches tendres, une courge butternut dorée et sucrée, et des fruits séchés confits — copieux, naturellement végétalien et profondément réconfortant. Le ragoût qui prouve que les cuisines marocaines transforment les légumes en pure magie.
moroccan
Tajine de poulet aux abricots et amandes
Tajine de poulet aux abricots et amandes — du poulet tendre braisé avec des oignons caramélisés, du safran et de la cannelle, fini avec des abricots secs confits.
moroccan
Briouats marocains au poulet (triangles croustillants frits)
Des triangles dorés au craquant cassant, de la warqa ou des feuilles de brick enveloppant une farce de poulet chaudement épicée — le street-food marocain favori, fait maison. Parfaits pour le Ramadan, les fêtes, et chaque fois que vous voulez quelque chose de dangereusement grignotable.
moroccan
Bastilla au poulet (tourte marocaine au poulet)
La pièce maîtresse marocaine légendaire : des couches de pâte dorée croustillante autour d'un poulet épicé effiloché, une liaison d'œufs soyeuse et des amandes grillées, le tout couronné d'une neige de sucre glace et de cannelle. Sucré, salé, et totalement inoubliable.
moroccan
Rfissa au poulet (poulet effiloché sur msemen aux lentilles et fenugrec)
Le festin réconfortant ultime de la cuisine marocaine : du poulet effiloché tendre et des lentilles dorées dans un bouillon safrané au fenugrec, versé sur des msemen déchirés et couronné d'oignons caramélisés croustillants. Profondément chaleureux, infiniment réconfortant, et adoré par toutes les grands-mères marocaines.
moroccan
Tajine de poisson marocain à la chermoula et citron confit
Tajine de poisson marocain à la chermoula — un poisson blanc fondant braisé dans une sauce ailée au citron confit, olives vertes et tomates, en moins d'une heure.
moroccan
Sellou marocain (boulettes de poudre sésame et miel)
Recette du sellou — des boulettes marocaines sans cuisson au sésame, aux amandes et au miel, au gingembre chaleureux. Une gourmandise du Ramadan qui se conserve des semaines et ne demande pas de four.
moroccan
Amlou marocain (pâte d'amandes, miel et huile d'argan)
Une pâte marocaine soyeuse sans cuisson : des amandes grillées mixées avec du miel et de l'huile d'argan en une crème brillante, parfaitement équilibrée, douce et noisettée. À tartiner sur des msemen, des crêpes ou du bon pain pour un petit-déjeuner qui goûte le cadeau.
drinks
Thé à la menthe marocain (Atay B'nana)
Une vraie recette de thé à la menthe marocain — thé vert gunpowder, menthe verte fraîche et sucre versés de haut jusqu'à ce qu'il mousse. La boisson de bienvenue du Maroc, faite maison.
chicken
Riz sauté au poulet (mieux qu'à emporter)
Un wok brillant de riz sauté au poulet — riz jasmin de la veille, poulet juteux, œufs brouillés moelleux et légumes croquants, le tout enrobé d'une sauce soja-sésame savoureuse en moins de 20 minutes.
moroccan
Couscous Royal à l'agneau et merguez
Couscous royal à l'agneau et merguez — le festin du vendredi au Maroc : couscous à la vapeur surmonté d'agneau braisé, de merguez et de sept légumes dans un bouillon au safran.
chicken
Paprikash de poulet (Paprikás Csirke hongrois)
Des cuisses de poulet braisées tendres dans une sauce soyeuse rouge paprika, finie à la crème aigre — le classique hongrois qui transforme un paquet de nouilles aux œufs en festin.
moroccan
Sfenj (beignets marocains)
Recette des sfenj — des beignets marocains légers et aériens, frits à la minute et trempés dans le sucre ou le miel. Le petit-déjeuner du coin de rue marocain, fait dans votre cuisine.
vegetarian
Falafels (galettes croustillantes de pois chiches)
Des falafels croustillants, bourrés d'herbes — des galettes de pois chiches dorées au cœur vert et moelleux, frites à la minute et garnies dans un pita tiède avec du tahini. Le classique du street food du Moyen-Orient, fait maison.
chicken
Biryani au poulet (riz basmati en couches au safran et au masala)
Biryani au poulet parfumé – des couches de riz basmati imprégné de safran et de poulet mariné au yaourt épicé, scellé puis étuvé jusqu'à ce que chaque grain soit parfumé. Le plat de riz emblématique du Pakistan, réussi comme il faut à la maison.
chicken
Karahi de poulet (poulet saisi au wok dans un masala tomate-gingembre)
Karahi de poulet – du poulet saisi à feu vif dans un wok avec tomates, gingembre et piments verts, jusqu'à obtenir un masala épais et brillant. Le curry vif et corsé des dhabas du bord des routes pakistanaises, prêt en 40 minutes.
beef
Nihari (ragoût de jarret de bœuf et de moelle mijoté longuement)
Nihari – du jarret de bœuf et de la moelle mijotés toute une nuit avec des épices entières, pour une sauce profondément savoureuse et soyeuse. Le légendaire ragoût de l'aube du vieux Delhi et de Karachi, avec un masala nihari que tu peux moudre toi-même.
beef
Haleem (bouillie de lentilles, blé et bœuf mijotée longuement)
Haleem – blé concassé, lentilles et bœuf mijotés des heures en un bol réconfortant riche, façon bouillie onctueuse, couronné d'oignons frits, de citron et d'un filet de ghee. Soul food de la rue pakistanaise, fait pour un week-end sans hâte.
chicken
Pulao de poulet (riz parfumé en une seule marmite)
Pulao de poulet – du poulet tendre et du riz basmati cuits ensemble dans une seule marmite avec des épices entières et du bouillon. Plus léger et plus rapide que le biryani, parfumé et profondément réconfortant.
chicken
Handi de poulet (curry crémeux en pot d'argile)
Handi de poulet – du poulet tendre dans une sauce riche et beurrée à la tomate et à la crème, terminée par une spirale de crème. Le curry crémeux façon restaurant qui tient son nom du pot d'argile dans lequel il mijote.
beef
Aloo Gosht (curry de bœuf et de pommes de terre)
Aloo gosht – du bœuf tendre et des pommes de terre dorées mijotés ensemble dans une sauce riche à l'oignon et à la tomate. L'humble et profondément réconfortant curry viande-pommes de terre de chaque foyer pakistanais.
beef
Keema de bœuf (bœuf haché épicé aux petits pois)
Keema de bœuf – du bœuf haché épicé aux petits pois verts, mijoté avec des oignons, des tomates et du gingembre en un curry savoureux, à prélever à la cuillère. Rapide, économe et infiniment réconfortant.
vegetarian
Saag (feuilles de moutarde et épinards, à la punjabi)
Saag – des feuilles de moutarde et des épinards mijotés lentement, relevés d'une tempering d'ail, de gingembre et d'une spirale de beurre. Le classique punjabi vert profond, meilleur avec des galettes de maïs et une généreuse noix de beurre blanc.
beef
Paye de bœuf (ragoût de pieds et de moelle)
Paye de bœuf – des pieds de bœuf mijotés des heures avec des épices entières, en une sauce riche, gélatineuse et chargée de moelle. Le petit-déjeuner lent du samedi matin au Pakistan.
vegetarian
Daal Chawal (lentilles jaunes et riz vapeur)
Daal chawal – des lentilles jaunes mijotées en un ragoût soyeux, relevées d'une tempering d'ail frit, de cumin et de piments rouges séchés, servies sur du riz basmati vapeur. L'assiette réconfortante pakistanaise par excellence.
vegetarian
Chana Chaat (salade de rue aux pois chiches épicés)
Chana chaat – des pois chiches épicés mêlés à des dés de pomme de terre, des chutneys de tamarin et de menthe, du yaourt et du croustillant sev. L'en-cas de rue vif, acidulé, sucré-piquant du Pakistan.
vegetarian
Samosa (pâtés croustillants épicés à la pomme de terre)
Samosa – des pâtés triangulaires dorés et croustillants, fourrés de pomme de terre épicée, de petits pois et d'épices entières. Le grand en-cas de rue indo-pakistanais, frit jusqu'à un croustillant qui éclate et servi avec des chutneys.
vegetarian
Pakora (beignets croustillants d'oignon à la farine de pois chiches)
Pakora – des beignets croustillants d'oignon et d'épinards liés dans une pâte épicée de farine de pois chiches, frits jusqu'à les faire dorer. Le favori de la mousson, mangé avec un chai laiteux et du chutney de menthe.
beef
Seekh Kebab (brochettes de viande hachée grillées au charbon)
Seekh kebab – du bœuf haché épicé moulé sur des brochettes et grillé au charbon jusqu'à devenir fumé et croustillant sur les bords. Le kebab de barbecue pakistanais classique, parfait sur le charbon ou dans une poêle à griller.
beef
Chapli Kebab (galettes croustillantes de bœuf haché épicé)
Chapli kebab – des galettes plates de bœuf haché aux bords croustillants, venues de Peshawar, chargées de graines de coriandre, de mélasse de grenade et d'épices entières. Le kebab plat grillé emblématique du nord-ouest du Pakistan.
vegetarian
Dahi Bhalla (beignets de lentilles trempés au yaourt)
Dahi bhalla – de tendres beignets de lentilles moelleux, trempés dans un yaourt crémeux, arrosés de chutneys de tamarin et de menthe, et poudrés de cumin torréfié et de piment. Le chaat rafraîchissant et acidulé pour les jours chauds.
breakfast
Aloo Paratha (galette feuilletée farcie à la pomme de terre)
Aloo paratha – une galette dorée et feuilletée farcie de purée de pomme de terre épicée, croustillante sur le tawa. Le légendaire pain plat farci du petit-déjeuner au Pakistan et en Inde, servi avec du yaourt, du beurre et des pickles.
breakfast
Halwa Puri (douceur de semoule et pain frit, petit-déjeuner)
Halwa puri – des pains puri croustillants et gonflés avec un bol de halwa de semoule orange tiède, plus un curry de pois chiches épicé, des pickles et du chai. Le grand petit-déjeuner de week-end, généreux, du Pakistan.
chicken
Chicken Tikka (poulet mariné au yaourt grillé au charbon)
Chicken tikka – du poulet désossé mariné dans du yaourt, du citron et un mélange d'épices enivrant, puis grillé au charbon jusqu'à devenir fumé, cloqué et profondément orange. Le kebab iconique du tandoor.
moroccan
Sardines à la chermoula (grillées ou poêlées)
Des sardines fraîches enduites d'une chermoula verte éclatante et grillées en quelques minutes — le pilier des villes-balades de la côte atlantique du Maroc, lumineux avec coriandre, ail, cumin et citron.
chicken
Butter Chicken (poulet au beurre, murgh makhani)
Butter chicken façon restaurant — du poulet tendre baignant dans une sauce soyeuse à la tomate et à la crème épicée, fait à la maison en une seule marmite avec un mijotage de trente minutes.
beef
Tacos Birria (bœuf braisé lentement)
Du bœuf braisé lentement, fondant, dans un consommé rouge brique aux piments, fourré dans des tortillas croustillantes à croûte de fromage fondu pour tremper. Le birria des coins de rue du Mexique, fait à la maison.
fish
Fish & Chips (fish and chips britannique classique)
Du cabillaud en pâte à bière doré et d'un croustillant qui éclate, avec des chips épaisses à double cuisson — le classique du bord de mer britannique réussi à la maison, avec une pâte légère qui reste craquante et des chips moelleuses au cœur.
moroccan
Kaab el Ghazal (Cornes de gazelle — croissants aux amandes)
Recette des kaab el ghazal — des croissants à la pâte d'amande d'une finesse de papier, pincés en forme de corne de gazelle et finis au sucre. Le biscuit le plus élégant du plateau marocain.
moroccan
Makouda (Beignets de pommes de terre marocains)
Recette des makouda — des beignets de pommes de terre marocains : galettes de purée moelleuse relevées de cumin, d'ail et de curcuma, frites jusqu'à être croustillantes et dorées. Le meilleur en-cas de rue marocain, prêt pour la chermoula ou le harissa.
bread
Focaccia (Pain plat italien au romarin)
Une focaccia dorée, moelleuse comme un oreiller, aux bords croustillants d'huile d'olive, aux profondes fossettes de doigts, au romarin et au sel de mer en flocons — la recette italienne facile du pain plat qui rend chaque dîner meilleur.
noodles
Pad Thaï (Nouilles de riz sautées à la thaïlandaise)
Recette du pad thaï — des nouilles de riz lustrées sautées avec des crevettes, des rubans d'œuf, des pousses de soja croquantes et des cacahuètes concassées dans une sauce tamarin aigre-douce-salée. Meilleur qu'à emporter en 25 minutes.
chicken
Enchiladas au poulet (au four, bien en sauce, bien fromagées)
Enchiladas au poulet — des tortillas de maïs garnies de poulet effiloché épicé et de Monterey Jack fondant, nappées d'une sauce au piment rouge brique et enfournées jusqu'à frémissement. Le gratin mexicain qui fait l'unanimité, fait comme il faut à la maison.
pork
Wiener Schnitzel (L'escalope viennoise classique panée)
Wiener schnitzel — une escalope de veau aplatit finement, panée de chapelure dorée et frite jusqu'à ce que la croûte craque. Le classique autrichien fait comme il faut : viande tendre, enrobage croustillant, et citron à côté.
moroccan
Baghrir (Crêpes de semoule aux mille trous)
Recette du baghrir — les crêpes marocaines de semoule aux mille trous, spongieuses et levées, cuites d'un seul côté jusqu'à ce que le dessus se couvre de petits cratères prêts à boire le beurre fondu et le miel.
moroccan
Taktouka (Salade marocaine de poivrons grillés et tomates)
Recette du taktouka — une salade marocaine cuite de poivrons grillés et de tomates confites assouplies à l'ail, au cumin et à l'huile d'olive. L'accompagnement fumé classique pour la viande grillée, les œufs et les tajines.
vegetarian
Spanakopita (Tourte grecque aux épinards et à la feta)
Une vraie spanakopita grecque — de la pâte phyllo croustillante et beurrée enroulée autour d'une garniture vive d'épinards, de feta et d'aneth. Dorée, feuilletée et partable, avec une méthode anti-fond-de-tarte-détrempé.
chicken
Poulet teriyaki (glacé, à la japonaise maison)
Le vrai poulet teriyaki maison : des cuisses saisies croustillantes, puis laquées d'un glaçage soja-mirin à quatre ingrédients qui se réduit en coque brillante salée-sucrée. Vingt-cinq minutes, une poêle, plus besoin de plats à emporter.
pork
Carnitas (Porc mexicain confit au four)
Carnitas — de l'épaule de porc mexicaine braisée à l'orange, à l'ail et au cumin jusqu'à s'effiler, puis croustillée dans sa propre graisse jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et friables. Le classique du Michoacán, fait comme il faut à la maison.
chicken
Coq au Vin (Poulet au vin rouge à la française)
Coq au vin — le classique français : du poulet braisé lentement au vin rouge avec des lardons, des oignons grelots et des champignons jusqu'à ce que la sauce devienne profonde et brillante comme la soie. Le réconfort de Bourgogne, fait comme il faut à la maison.
vegetarian
Hummus (Trempette classique pois chiches-tahini)
Un hummus soyeux, léger comme un nuage — le vrai genre de comptoir d'épicerie fine : des pois chiches trop cuits fouettés avec de l'ail cru, du citron et du bon tahini en un tourbillon qui tient une cuillère debout. Le mezze moyen-oriental classique, fait comme il faut à la maison.
beef
Moussaka (Gratin grec d'aubergines et d'agneau)
Une vraie moussaka grecque — un ragoût d'agneau épicé sous des aubergines frites et une haute couronne de béchamel cloquée. Cuite jusqu'à un doré profond, partable en couches nettes, avec une méthode anti-couches-aqueuses.
chicken
Chicken Tikka Masala (Poulet au curry crémeux aux épices)
Chicken tikka masala fait comme il faut — des morceaux de poulet marinés au yaourt et grillés, enroulés dans une sauce tomate-crème aux épices soyeuse, une seule marmite, en moins d'une heure, meilleur que le plat à emporter.
pork
Tacos al Pastor (Tacos au porc mariné au piment)
Tacos al pastor — de fines tranches de porc marinées dans un adobo fumé d'achiote et de piments, avec de l'ananas, rôties sous un gril enragé jusqu'à ce que les bords grillent, puis rasées dans des tortillas tièdes avec oignon, coriandre et ananas carbonisé. Le classique de la rue de Mexico, sans trompo.
vegetarian
Risotto aux champignons (l'italien classique)
Risotto aux champignons — du riz Arborio crémeux remué bouillon à la louche, avec la profondeur des porcini trempés, des cremini sautés dorés, du parmesan et une mantecatura brillante finale de beurre. La technique italienne classique, sans aucune crème.
breakfast
Churros con Chocolate (Pâte frite espagnole au chocolat chaud)
Churros con chocolate — des bâtons de pâte frite striés et croustillants à la croûte de sucre-cannelle craquante, plongés dans un chocolat espagnol épais et fondu. Le classique du petit-déjeuner de Madrid, fait comme il faut à la maison.
chicken
Souvlaki (Brochettes de poulet grecques)
Un vrai souvlaki grec — du poulet mariné au citron et à l'origan enfilé sur des brochettes et grillé au charbon jusqu'à être juteux dedans et doré dehors, servi avec du pita tiède et un tzatziki frais.
beef
Bœuf et brocoli (mieux qu'à emporter)
Bœuf et brocoli fait comme il faut — du bœuf velouté saisi vite dans un wok enragé, mélangé à du brocoli croquant et une sauce ail-gingembre brillante qui accroche vraiment à tout. Trente minutes, mieux que la boîte à emporter.
breakfast
Chilaquiles Rojos (Chilaquiles au piment rouge)
Chilaquiles rojos faits comme il faut — des chips de tortilla de maïs croustillantes mijotées juste ce qu'il faut dans une sauce fumée au guajillo, garnies d'un œuf au plat, de queso fresco émietté et de crema. Le meilleur petit-déjeuner mexicain pour utiliser les tortillas d'hier.
beef
Shepherd's Pie (Hachis d'agneau à l'anglaise)
Le vrai shepherd's pie britannique : de l'agneau haché bien doré dans une sauce brillante sous un toit de purée strié et croustillant doré. Le classique réconfort de l'automne, fait comme il faut — et comment empêcher la garniture de devenir aqueuse.
breakfast
Roulés à la cannelle (moelleux et fondants, glaçage au cream cheese)
Le vrai roulé à la cannelle maison : une pâte levée soupe et aérienne enroulée autour d'un beurre cannelle-cassonade, cuite jusqu'à caraméliser les bords, puis inondée d'un glaçage acidulé au cream cheese. La pâtisserie du week-end, faite comme il faut.
vegetarian
Baba Ganoush (Caviar d'aubergines fumé au tahini)
Un baba ganoush soyeux, au charme fumé — des aubergines rôties fouettées avec du tahini, du citron et de l'ail pour une trempette qui a le goût d'une grillade au charbon du Levant. Le trio de mezze, enfin complet.
chicken
Paella valenciana (la recette originale)
La paella originale de Valence — du riz bomba mijoté dans un bouillon de poulet au safran avec poulet, lapin, haricots plats et haricots beurre, le tout couronné du socarrat croustillant dont rêve toute paella.
vegetarian
Bibimbap (bol de riz coréen mélangé)
Le bibimbap comme il se doit — du riz chaud avec une croûte dorée qui croustille, des légumes assaisonnés chacun de leur côté, un œuf au plat au jaune coulant, et la sauce gochujang incorporée à table. Rapide en semaine, infiniment adaptable et discrètement spectaculaire.
vegetarian
Chiles Rellenos (piments poblanos farcis au fromage)
Les chiles rellenos comme il faut — des poblanos rôtis au feu, farcis d'un fromage Oaxaca fondant, enveloppés d'une pâte à frire légère comme un nuage, dorés en friture et servis dans une sauce de tomates rôties tiède. Le grand classique mexicain végétarien qui surclasse n'importe quel plat de viande à table.
beef
Goulash (ragoût de bœuf hongrois)
Le vrai gulyás hongrois : du paleron de bœuf saisi énergiquement, noyé dans une mer cramoisie de paprika doux hongrois, puis mijoté avec des pommes de terre et des carottes jusqu'à ce que le bouillon enrobe la cuillère et que le bœuf se rende entièrement. Le monument automnal d'Europe centrale en une seule cocotte, réussi comme il faut.
baking
Pain à la citrouille (épicé et parfaitement moelleux)
Le pain à la citrouille épicé par excellence : une mie d'un orange profond si moelleuse qu'elle reste tendre pendant des jours, chaleureuse de cannelle, de muscade et de gingembre, avec un dessus craquelé au sucre épicé. Un seul saladier, pas de robot, et toute la maison sent le mois d'octobre.
vegetarian
Bissara (Soupe marocaine de fèves)
Bissara — la soupe crémeuse de fèves marocaine des rues de Casablanca et de Fès : fèves sèches cassées mijotées avec l'ail, mixées onctueuses avec de l'huile d'olive et du cumin, et servies avec du pain pour tremper. Cinq ingrédients de placard, végane, prête en moins d'une heure.
chicken
Avgolemono (soupe grecque au poulet, riz et citron)
Avgolemono — la célèbre soupe grecque soyeuse au poulet, riz et citron au bouillon œuf-citron : du riz mijoté dans un bouillon de poule doré, une liaison œuf-citron tempérée incorporée hors du feu jusqu'à ce que la soupe devienne veloutée, lumineuse et nuageuse. Naturellement sans gluten, prête en environ une heure.
vegetarian
Palak Paneer (Curry d'épinards indien au paneer)
Palak paneer — le curry d'épinards vert profond emblématique de l'Inde : épinards frais blanchis et mixés en une texture veloutée, mijotés avec du cumin chaud, de l'ail et du garam masala, puis finalisés avec des cubes de paneer dorés à la poêle et un filet de crème. Couleur vert restaurant, 45 minutes, un mixeur.
baking
Crisp aux pommes (crumble doré à l'avoine)
Un crisp aux pommes tout douillet : des pommes fondantes épicées à la cannelle sous un crumble doré et beurreux aux flocons d'avoine. De simples ingrédients du placard, aucune pâte capricieuse, et une boule de glace à la vanille suffisent à en faire le dessert d'automne par excellence.
moroccan
Salade de Carottes Marocaine (Shlada L'khizzou)
La salade de carottes marocaine (shlada l'khizzou) — des carottes sucrées assaisonnées encore tièdes avec du citron, de l'ail et du cumin grillé à l'huile d'olive, puis terminées avec des suprêmes d'orange, du persil et des olives vertes. L'accompagnement vif et croquant dont chaque tajine a besoin.
appetizer
Bruschetta (tomate classique)
Bruschetta (tomate classique) — du pain grillé frotté à l'ail et surmonté de tomates marinées, de basilic et d'huile d'olive. L'antipasto italien qui ne coûte rien et disparaît en premier.
chicken
Ramen au poulet (shoyu facile en semaine)
Le ramen au poulet version semaine — un bouillon shoyu doré construit sur de vrais aromates en 35 minutes, des nouilles souples, du poulet laqué au soja et un œuf coulant. Le classique de la soupe de nouilles japonaise sans le mijotage de toute une journée.
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