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Indienne · 35 minutes · Recette testée

Curry Crémeux de Pois Chiches au Lait de Coco

C'est le dîner que je prépare quand le frigo est vide mais que je veux quelque chose de spectaculaire. Les pois chiches en boîte et le lait de coco font le gros du travail pendant qu'un mélange rapide de gingembre, d'ail et d'épices les transforme en plat vraiment digne d'un restaurant. C'est doucement épicé, profondément savoureux, et prêt plus vite que n'importe quelle commande à emporter. Servez-le sur du riz avec un gros pressage de lime, et préparez-vous à des demandes hebdomadaires.

Marmite de curry crémeux de pois chiches avec épinards et lime
10 minutes préparation25 minutes cuisson35 minutes total4 portionsFacile~540 calories par portion

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 oignon jaune moyen, émincé
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 2 boîtes (15 oz chacune) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 boîte (14 oz) de tomates concassées
  • 1 boîte (14 oz) de lait de coco entier
  • 3 tasses de jeunes épinards
  • Jus de 1 lime, plus sel au goût

Préparation

  1. Chauffez l'huile de coco dans une grande marmite ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

  2. Incorporez l'ail et le gingembre et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.

  3. Ajoutez le curry en poudre, le cumin et le curcuma et torréfiez en remuant constamment pendant 30 secondes. C'est ce passage des épices dans l'huile qui construit une saveur profonde rapidement.

  4. Ajoutez les pois chiches, les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien, portez à frémissement et faites cuire à découvert 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne un bel orange doré.

  5. Incorporez les épinards et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez de jus de lime et de sel au goût.

  6. Servez chaud sur du riz vapeur avec des quartiers de lime supplémentaires et de la coriandre fraîche si vous en avez.

Conseils pour réussir

  • Rincez et égouttez bien les pois chiches — le liquide de la boîte peut donner un goût métallique au curry.
  • Vous voulez une sauce plus épaisse ? Écrasez une louche de pois chiches contre la paroi de la marmite et incorporez-les.
  • Les restes sont encore meilleurs le lendemain, alors c'est une excellente recette de meal prep. Elle se garde 4 jours au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Ce curry est-il épicé ?
Il est chaleureusement épicé mais doux tel quel. Ajoutez des flocons de piment rouge ou un piment frais haché avec l'ail si vous aimez le piquant.
Peut-on utiliser du lait de coco allégé ?
Oui, mais la sauce sera plus fluide et moins riche. La version entière vaut le coup ici ; prolongez le frémissement de quelques minutes pour compenser.
Peut-on ajouter des légumes ?
Absolument. Patate douce en dés, fleurettes de chou-fleur ou petits pois surgelés fonctionnent tous — ajoutez-les avec les tomates et prolongez le frémissement jusqu'à tendreté.
Cette recette est-elle végan ?
Oui, tant que vous utilisez de l'huile de coco et la servez sur du riz. Chaque ingrédient est d'origine végétale.

Matériel utilisé

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