Ingrédients
- 3 bananes moyennes très mûres (environ 1 1/2 tasse en purée)
- 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 3/4 tasse de cassonade bien tassée
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Tapissez un moule à pain de 9x5 pouces de papier sulfurisé en laissant dépasser sur les grands côtés pour faciliter le démoulage.
Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses — quelques petits grumeaux sont bien et ajoutent de la texture.
Incorporez le beurre fondu, la cassonade, l'œuf et la vanille aux bananes jusqu'à bien combiner.
Ajoutez la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle, et pliez avec une spatule juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées sèches. Trop mélanger rend le pain aux bananes dense et caoutchouteux.
Incorporez les noix ou les pépites de chocolat si vous en utilisez, puis versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent au centre ressorte avec quelques miettes humides mais aucune pâte mouillée. Si le dessus brunît trop vite, couvrez-le de papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes.
Laissez tiédir dans le moule 10 minutes, puis soulevez-le sur une grille. Tranchez quand c'est complètement refroidi — ou tiède, avec du beurre, si la patience n'est pas votre fort.
Conseils pour réussir
- Les bananes mûres font tout le jeu. Si les vôtres ne sont pas noircies, faites-les cuire dans leur peau à 300 °F pendant 20 minutes pour les mûrir vite.
- Pour la saveur la plus profonde, utilisez moitié cassonade moitié sucre granulé — la mélasse de la cassonade complète magnifiquement la banane.
- Le pain se tranche le plus proprement le lendemain. Enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium une fois refroidi et il restera moelleux pendant 3 à 4 jours sur le comptoir.
Questions fréquentes
Peut-on congeler le pain aux bananes ?
Oui — enveloppez le pain entier ou des tranches individuelles hermétiquement dans du plastique et du papier d'aluminium, puis congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez les tranches au grille-pain ou au micro-ondes directement sorties du congélateur.
Peut-on en faire des muffins ?
Absolument. Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins tapissés et faites cuire à 350 °F pendant 20 à 24 minutes. Vérifiez quelques minutes plus tôt — les muffins cuisent plus vite qu'un pain.
Pourquoi mon pain aux bananes s'est-il affaissé au milieu ?
Généralement une cuisson insuffisante — le centre prend en dernier. Testez avec un cure-dent en plein centre et donnez le temps complet ; un milieu affaissé veut dire que la mie était encore de la pâte en sortant du four.
Peut-on réduire le sucre ?
Vous pouvez descendre à 1/2 tasse si vos bananes sont très mûres et sucrées. En dessous, le pain commence à perdre en humidité et en structure.
Matériel utilisé
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