cuisinetyアメリカン · 1時間10分 · 検証済みレシピ
バナナブレッドは食品廃棄防止の最も崇高な形であり、これは私が人生で最も多く作ったレシピです。大事なことは2つ：真っ黒にまだらになったバナナを使うこと（ほとんど見せたくないくらいが目安）、そして徹底的に潰してすべてのパン屑に甘みを届けること。ブラウンシュガー少量がキャラメルの風味を深め、もうひとつのコツ —— テスターに湿ったパン屑が数個残る状態で取り出すこと —— が数日間しっとりを保ちます。厚切りをトーストしてバターをたっぷり塗り、バナナを捨てなかった過去の自分に感謝しましょう。
オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9×5インチの型にクッキングシートを敷き、持ち上げやすいよう長辺に余らせておきます。
大きなボウルでバナナをフォークでほぼ滑らかになるまで潰します —— 数個の小さなダマは食感が増してむしろ好都合。
溶かしバター、ブラウンシュガー、卵、バニラをバナナに混ぜ込み、よく馴染むまで。
小麦粉、重曹、塩、シナモンを加え、へらで粉っぽさがなくなる程度までさっくり折り込みます。混ぜすぎるとバナナブレッドは固くゴム状に。
（使うなら）クルミかチョコチップを折り込み、生地を型に流し込んで上面を滑らかにします。
50〜60分焼きます。中央に刺したつまようじに湿ったパン屑が数個付き、生地がつかない程度が目安。上面が早く色づくなら、残り15分はホイルをかけます。
型の中で10分冷まし、ラックに取り出します。完全に冷めてからスライスを —— あるいは忍耐がないなら、温かいままバターと一緒に。
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