Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, en dados
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cayena (opcional)
- 1 lata (28 oz) de tomates triturados
- 5 huevos grandes
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- Perejil o cilantro fresco picado, para servir
- Pan crujiente, para mojar
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande (con tapa si es posible) a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos y cocina 8–10 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados en los bordes.
Añade el ajo, el pimentón, el comino y la cayena si la usas. Cocina 1 minuto, removiendo sin parar, hasta que estén fragantes.
Vierte los tomates triturados, sazona con sal y remueve bien. Deja hervir a fuego lento 10–12 minutos, hasta que la salsa espese lo suficiente para que una cuchara deje rastro.
Con el dorso de una cuchara, haz 5 huecos en la salsa. Rompe un huevo en cada hueco y sazona los huevos ligeramente con sal.
Tapa la sartén y deja hervir suavemente 6–8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan jugosas. Revisa pronto: pasan de perfectas a duras enseguida.
Esparce el feta y las hierbas por encima y sirve directamente de la sartén con mucho pan crujiente para mojar.
Consejos para el éxito
- No escatimes en cocinar los pimientos. Los 10 minutos de caramelización construyen la base dulce y ahumada de todo el plato.
- Rompe cada huevo primero en un bol pequeño y luego deslízalo en su hueco: ni sorpresas de cáscara ni yemas rotas.
- La salsa solo mejora de un día para otro. Haz una tanda doble de la base y escalfa huevos frescos cuando quieras.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tomates frescos?
Sí; unas 2 libras de tomates maduros picados funcionan bien. Deja hervir 10 minutos más para que se deshagan y la salsa se concentre.
¿La shakshuka es solo un desayuno?
Para nada. En Israel y en todo el norte de África se come a cualquier hora del día, y funciona como una cena ligera fantástica con una ensalada verde.
¿Cómo sé cuándo los huevos están listos?
Las claras deben estar completamente opacas y cuajadas, pero las yemas deben temblar cuando mueves la sartén. Si cortas uno y fluye, está exactamente bien.
¿Puedo hacerla sin lácteos?
Simplemente omite el feta. Muchas versiones tradicionales son sin lácteos y la salsa es lo bastante rica por sí sola.
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