cuisinetyشرق أوسطية · 45 دقيقة · وصفة مجرَّبة
الشكشوكة هي طبق المقلاة الواحدة الذي يحوّل بضعة مكونات متواضعة إلى مسرحية فطور كاملة. تنسجم البيضات في يخنة فائرة من الطماطم والفلفل والبهارات الدافئة، ثم تُختم برشّة من الأعشاب وقطعة خبز مقرمش تسحبها مباشرة عبر الصفار. تبدو مبهرة، لكنها بصدق بسيطة — مقلاة واحدة، نحو 30 دقيقة، ومكونات من المؤن. قدّمها في المقلاة مباشرة ودع الجميع يغمّسون.
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (بغطاء إن أمكن) على حرارة متوسطة. أضف البصل والفلفل الحلو واطهُهما لمدة 8–10 دقائق حتى يلينا ويتكرمل قليلًا عند الحواف.
أضف الثوم والبابريكا والكمون والكايين إن استخدمت. اطهُ لمدة دقيقة مع التحريك المستمر حتى تنبعث الروائح.
اسكب الطماطم المطحونة، تبّل بالملح، وحرّك جيدًا. اتركها تغلي غليانًا خفيفًا لمدة 10–12 دقيقة، حتى يتكاثف الصوص بما يكفي لتترك الملعقة أثرًا خلفها.
استخدم ظهر الملعقة لعمل 5 حفر في الصوص. اكسر بيضة في كل حفرة، ثم تبّل البيض قليلًا بالملح.
غطِّ المقلاة واتركها تغلي غليانًا خفيفًا لمدة 6–8 دقائق، حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طريًا. تحقق مبكرًا — فالبيض ينتقل من المثالي إلى المسلوق بالكامل بسرعة.
انثر الفيتا والأعشاب فوق الوجه وقدّم مباشرة من المقلاة مع خبز مقرمش كثير للغموس.
روابط تسويق بالعمولة: إن اشتريت عبرها، تحصل Cuisinety على عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك — هذا ما يُبقي الموقع مجانيًا. اقرأ إفصاح التسويق بالعمولة الكامل.
Advertisement