Ingredientes
- 2 libras de alitas de pollo, partidas en las articulaciones, puntas retiradas
- 1 cucharada de polvo de hornear (no bicarbonato de sodio)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/3 taza de miel
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz (o zumo de limón)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 2 cebolletas, en laminillas finas, para decorar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas, para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C) y forra una bandeja con papel de aluminio; coloca una rejilla encima. Secca por completo las alitas con papel de cocina.
Mezcla las alitas con el polvo de hornear, la sal y la pimienta hasta que queden cubiertas de manera uniforme. Colócalas en una sola capa en la rejilla, con la piel hacia arriba, dejando espacio entre cada pieza.
Hornea 35–40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que la piel esté dorada y crujiente y las alitas marquen al menos 165 °F en el interior.
Mientras se hornean, haz el glaseado: combina la miel, la salsa de soja, el ajo, la mantequilla, el vinagre y las hojuelas de pimiento (si las usas) en una cacerola pequeña. Hierve a fuego medio 3–4 minutos, hasta que espese un poco y quede almibarado.
Pasa las alitas calientes a un bol grande, vierte el glaseado encima y mezcla hasta que cada alita quede brillante y cubierta.
Apila las alitas en una fuente, cucharea el glaseado restante por encima y termina con la cebolleta y las semillas de sésamo. Sirve de inmediato mientras la salsa sigue pegajosa y caliente.
Consejos para el éxito
- El polvo de hornear es innegociable para unas alitas crujientes en el horno: solo asegúrate de que sea polvo de hornear sin aluminio, no bicarbonato, o el sabor será metálico.
- No mezcles las alitas con la salsa hasta justo antes de servir, o la piel crujiente se ablandará.
- Para unas alitas extra pegajosas, mete las alitas glaseadas de nuevo en el horno a 400 °F durante 5 minutos para que el glaseado se caramelice.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar alitas congeladas?
Sí; descongélalas por completo y sécalas muy bien primero. La humedad en exceso de las alitas congeladas las cuece al vapor en lugar de hacerlas crujientes.
¿Puedo hacerlas en la freidora de aire?
Por supuesto. Cocina las alitas sazonadas a 380 °F durante 22–25 minutos, sacudiendo la cesta dos veces, y luego mézclalas con el glaseado caliente como se indica.
¿Cómo guardo y recaliento las sobras?
Guárdalas refrigeradas hasta 3 días. Recalienta en una rejilla a 375 °F durante 10 minutos para que la piel vuelva a crujir: el microondas las dejará blandas.
¿Es muy picante la salsa?
No si omites las hojuelas de pimiento opcionales. Tal como está escrita es dulce-salada con solo una calidez suave; añade una cucharadita de sriracha si quieres picante de verdad.
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