Zutaten
- 2 lbs Chicken Wings, am Gelenk geteilt, Spitzen entfernt
- 1 EL Backpulver (nicht Natron)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1/3 Tasse Honig
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL ungesalzene Butter
- 2 TL Reisessig (oder Zitronensaft)
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, als Garnitur
- 1 TL geröstete Sesamsamen, als Garnitur
Zubereitung
Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor, lege ein Blech mit Alufolie aus und stelle ein Drahtgitter darauf. Tupfe die Wings mit Küchenpapier komplett trocken.
Schwenke die Wings mit Backpulver, Salz und Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Verteile sie in einer einzigen Schicht auf dem Gitter, Haut nach oben, mit Platz zwischen den Stücken.
Backe 35–40 Minuten, einmal auf halbem Weg wenden, bis die Haut tief golden und knusprig ist und die Wings innen mindestens 165°F erreichen.
Während die Wings backen, mach die Glasur: Verrühre Honig, Sojasauce, Knoblauch, Butter, Essig und — falls verwendet — Chiliflocken in einem kleinen Topf. Köchle bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten, bis sie leicht andickt und sirupartig wird.
Hebe die heißen Wings in eine große Schüssel, gieße die Glasur darüber und schwenke, bis jeder Wing glänzend und bedeckt ist.
Schichte die Wings auf einer Platte an, löffle die restliche Glasur darüber und vollende mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen. Sofort servieren, solange die Sauce noch klebrig und warm ist.
Tipps fürs Gelingen
- Backpulver ist für knusprige Ofen-Wings nicht verhandelbar — nur sicherstellen, dass es aluminiumfreies Backpulver ist, nicht Natron, sonst schmeckt es metallisch.
- Schwenke die Wings erst kurz vor dem Servieren in der Sauce, sonst weicht die knusprige Haut auf.
- Für extra klebrige Wings schiebe sie glasiert noch einmal 5 Minuten in den 400°F-Ofen, damit die Glasur karamellisiert.
Häufige Fragen
Kann ich gefrorene Wings verwenden?
Ja — sie komplett auftauen und zuerst sehr gut trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit aus gefrorenen Wings dämpft statt zu knusprigen.
Kann ich diese in der Heißluftfritteuse machen?
Absolut. Die gewürzten Wings bei 380°F 22–25 Minuten garen, den Korb zweimal schütteln, dann wie beschrieben mit der warmen Glasur schwenken.
Wie lagere und wärme ich Reste auf?
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Auf einem Drahtgitter bei 375°F 10 Minuten aufwärmen, damit die Haut wieder knusprig wird — die Mikrowelle macht sie matschig.
Ist die Sauce sehr scharf?
Nicht, wenn die optionalen Chiliflocken wegbleiben. Wie geschrieben ist sie süß-herzhaft mit nur einer sanften Wärme; füge einen TL Sriracha hinzu, wenn du echte Schärfe willst.
Verwendetes Equipment
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