Ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar granulado
- 3/4 taza de azúcar moreno, apisonado
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de chispas de chocolate
- Escamas de sal marina, para espolvorear (opcional)
Instrucciones
Bate la harina, el bicarbonato y la sal en un bol mediano y resérvalos.
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con ambos azúcares usando una batidora de mano o una cuchara de madera resistente durante 2–3 minutos, hasta que esté clara y esponjosa.
Incorpora los huevos uno a uno, luego la vainilla, raspando los lados del bol a medida que avanzas.
Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que se integren; detente en cuanto no queden rastros de harina. Mezclar de más hace galletas duras.
Incorpora las chispas de chocolate con movimientos envolventes. Cubre el bol y enfría la masa al menos 30 minutos (hasta 24 horas para un sabor aún más profundo).
Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Con una cuchara, forma porciones redondeadas de masa y colócalas en bandejas forradas, a 2 pulgadas de distancia entre sí.
Hornea 9–11 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero los centros todavía parezcan ligeramente crudos. Espolvorea con las escamas de sal y deja enfriar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla.
Consejos para el éxito
- Saca las galletas cuando los centros parezcan poco horneados. Terminan de cocinarse en la bandeja caliente y quedan perfectamente blandas, no crudas.
- Enfría la masa si puedes. Incluso 30 minutos marcan una diferencia notable en sabor y extensión.
- Mide la harina correctamente cucharéandola en la taza y nivelándola: si la sacas directamente de la bolsa se compacta harina extra y salen galletas secas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me aplanaron las galletas?
Mantequilla demasiado blanda o derretida, masa sin enfriar o una bandeja caliente reutilizada de una tanda anterior suelen ser los culpables. Enfría la masa y usa bandejas frías.
¿Puedo congelar la masa de galletas?
Sí. Forma bolitas de masa, congélalas en una bandeja y pásalas a una bolsa de congelador. Hornea directamente congeladas, añadiendo 1–2 minutos al tiempo de horneado.
¿Puedo usar trozos de chocolate en lugar de chispas?
Por supuesto: el chocolate picado de una tableta se funde en charcos dramáticos y da a las galletas un aspecto de pastelería.
¿Cómo las mantengo suaves después de hornear?
Guárdalas con una rebanada de pan en el recipiente hermético. Las galletas absorben la humedad del pan y se mantienen masticables durante días.
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