cuisinetyأمريكية · 25 دقيقة · وصفة مجرَّبة
كل خبّاز يحتاج إلى وصفة كوكيز رقائق الشوكولاتة موثوقة في جيبه، وهذه هي وصفتي. الحواف ذهبية ومقرمشة قليلًا، والقلوب تبقى طرية ولزجة لأيام، وتذوب الشوكولاتة في برك أثناء الخبز. السر يكمن في تبريد العجين — فهو يرطّب الدقيق ويغني النكهة — إضافة إلى يد كريمة مع رقائق الشوكولاتة. اخبز دفعة الليلة وحاول ألا تأكلها كلها مباشرة من الصينية. (أنا لا أنجح في ذلك أبدًا.)
اخفق الدقيق وبيكربونات الصودا والملح معًا في وعاء متوسط واتركه جانبًا.
في وعاء كبير، اضرب الزبدة الطرية مع كلا نوعي السكر باستخدام خفاقة يدوية أو ملعقة خشبية متينة لمدة 2–3 دقائق، حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا.
أضف البيض واحدًا تلو الآخر، ثم الفانيليا، مع كشط جوانب الوعاء أثناء العمل.
أضف المكونات الجافة إلى الرطبة وامزج حتى تتجانس المكونات فقط — توقف بمجرد اختفاء آثار الدقيق. الخلط الزائد يجعل الكوكيز قاسية.
امزج رقائق الشوكولاتة بلطف. غطِّ الوعاء وبرّد العجين لمدة 30 دقيقة على الأقل (وحتى 24 ساعة لنكهة أعمق).
سخّن الفرن على حرارة 375 فهرنهايت (190 مئوية). ضع مكامن دائرية من العجين بحجم ملعقة كبيرة على صواني مبطنة، بتباعد 2 بوصة.
اخبز لمدة 9–11 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية بينما تظل القلوب تبدو ناقصة النضج قليلًا. رشّ الملح الرقائقي واتركها تبرد على الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رفّ سلكي.
روابط تسويق بالعمولة: إن اشتريت عبرها، تحصل Cuisinety على عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك — هذا ما يُبقي الموقع مجانيًا. اقرأ إفصاح التسويق بالعمولة الكامل.
Advertisement