イタリアン · 40分 · 検証済みレシピ
チェダーチーズの焼きジティ（焼きパスタ）
焼きジティはたいていモッツァレラの塊と個性のなさを意味します。このバージョンはシャープチェダーに替えることで、甘いマリナーラと美しく対比する深く酸味のある味わいに。リコッタのかたまりを所々に隠し、オーブンから出すとクリーミーなポケットに変わります。20分で組み立ててオーブンに滑り込ませ、金曜の夜の香りが家に満ちるのを待つだけ。残り物は夢のように再加熱できます —— 幸運にも残っていればの話ですが。
材料
- ジティパスタ 1ポンド（またはペンネ）
- オリーブオイル 大さじ1
- みじん切りにんにく 3かけ
- 良質のマリナーラソース 1瓶（24オンス）
- 全脂肪リコッタチーズ 1カップ
- 卵黄（大）1個（リコッタ用、お好みで）
- シャープチェダーチーズ（シュレッド）1 1/2カップ
- 低水分モッツァレラチーズ（シュレッド）1 1/2カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
- ドライイタリアン・シーズニング 小さじ1
- 赤唐辛子フレーク 小さじ1/4（お好みで）
- 生バジルの葉、飾り用
作り方
オーブンを400°F（200°C）に予熱し、塩入りの大きな鍋の湯を沸かします。ジティはパッケージ表示より2分短くゆでます —— オーブンで仕上がります。しっかり湯を切ります。
パスタをゆでている間、小さな鍋でオリーブオイルを温め、にんにくを1分炒め、マリナーラにイタリアン・シーズニングと唐辛子フレークと一緒に混ぜ込みます。
小さなボウルで、リコッタに卵黄（使うなら）とひとつまみの塩を混ぜます。卵黄が焼いている間リコッタをクリーミーに保ち、ザラつきを防ぎます。
湯を切ったパスタを鍋でソースの3/4と和え、9×13インチのベーキングディッシュに半分移します。
リコッタの半分をパスタの上にスプーンでかたまりごと落とし、残りのパスタ、そのあと残りのソース、最後に残りのリコッタを上にのせます。
チェダー、モッツァレラ、パルメザンを全体に均一に散らします。蓋なしで20〜25分、縁がぶくぶくと頂上が黄金色になるまで焼きます。
切る前に10分休ませます —— これが切り口をきれいに保ちます。ちぎった生バジルをのせて提供します。
成功のコツ
- パスタは数分短めにゆでましょう。オーブンでソースを吸って、ベチャベチャではなく完璧なアルデンテになります。
- 低水分モッツァレラを使うこと —— 生の種類は水を吐き出してソースを薄めます。
- 一日前までに全体を組み立てて冷蔵し、冷蔵庫から直接焼けます。焼き時間に10〜15分追加で。
よくある質問
肉を追加できますか？
はい —— イタリアンソーセージか牛ひき肉1/2ポンドをにんにくと一緒に炒め、脂を捨ててマリナーラに混ぜ込みます。他の変更なしでレシピがスケールします。
焼きジティは冷凍できますか？
焼く前に組み立てた状態でホイルでしっかり包み、3か月まで冷凍できます。凍ったまま375°Fで約1時間蓋をして焼き、そのあと蓋を外して上面を色づけます。
チーズが早く焦げてしまった —— 何が起きたの？
オーブンには個性があり、黒い鍋は熱を多く吸収します。焼きの後半はホイルをふんわりかけ、ラックは中上段に置いて均一に色づけましょう。
リコッタの代用品は？
滑らかになるまで混ぜたカッテージチーズが定番の代用品です。よりソース多めの軽いキャセロールがお好みなら、ベシャメルソースも使えます。
使う道具
- 9x13-inch baking dish: UK - US - IT - AU - DE - FR - ES - UAE
- Large pot: UK - US - IT - AU - DE - FR - ES - UAE
- Box grater: UK - US - IT - AU - DE - FR - ES - UAE
- Colander: UK - US - IT - AU - DE - FR - ES - UAE
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