cuisinetyإيطالية · 40 دقيقة · وصفة مجرَّبة
الزيتي المخبوز يعني عادةً قالبًا من الموتزاريلا وبلا هوية تقريبًا. هذه النسخة تستبدله بالشيدر الحاد لنكهة أعمق وألاذع تنسجم بجمال مع المارينارا الحلوة، مع نقاط من الريكوتا مخفية في كل مكان تتحول إلى جيوب كريمية حين يخرج الصينية من الفرن. إنه النوع من الأطباق الذي تجمعه في عشرين دقيقة، وتدفعه إلى الفرن، وتدعه يعمل بينما يملأ البيت رائحة ليلة الجمعة. البقايا تُسخَّن كأنها حلم — إن كنت محظوظًا بما يكفي لوجود بقايا.
سخّن الفرن على حرارة 400 فهرنهايت (200 مئوية) واغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح. اطهُ الزيتي لمدة أقل من إرشادات العبوة بدقيقتين — فسيكمل نضجه في الفرن. صفّه جيدًا.
أثناء طهي المعكرونة، سخّن زيت الزيتون في قدر صغير، اطهُ الثوم لمدة دقيقة، ثم امزجه في المارينارا مع التوابل الإيطالية ورقائق الفلفل.
في وعاء صغير، امزج الريكوتا مع صفار البيضة (إن استخدمت) ورشّة ملح. الصفار يحفظ الريكوتا كريمية بدل حبيبية أثناء الخبز.
امزج المعكرونة المصفاة مع ثلاثة أرباع الصوص في القدر، ثم انقل نصفها إلى صينية خبز مقاس 9x13 بوصة.
وزّع نصف الريكوتا فوق المعكرونة، وأضف المعكرونة المتبقية، ثم بقية الصوص، ووزّع الريكوتا المتبقية فوق الوجه.
انثر الشيدر والموتزاريلا والبارميزان بانتظام فوق كل شيء. اخبز دون غطاء لمدة 20–25 دقيقة، حتى يفور عند الحواف ويصبح الوجه ذهبيًا.
اتركه يرتاح 10 دقائق قبل التقطيع — فهذا ما يحفظ قطعًا مرتبة. اختم بأوراق الريحان الطازج الممزق وقدّم.
روابط تسويق بالعمولة: إن اشتريت عبرها، تحصل Cuisinety على عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك — هذا ما يُبقي الموقع مجانيًا. اقرأ إفصاح التسويق بالعمولة الكامل.
Advertisement