cuisinetyアメリカン · 1時間30分 · 検証済みレシピ
食卓に丸鶏ローストがあることは「誰かがあなたを愛している」と言うに等しい。このバージョンは私の頼れる定番：レモンハーブバターを皮の下に塗り込んで胸肉のしっとりを守りながら、皮は割れるほどパリッと仕上げます。さらに半分のレモンと玉ねぎを腹に詰めて、中から蒸気と風味を届けます。主役級の見た目ですが、方法は正直シンプル —— 味付けして、焼いて、休ませて、切り分ける。鍋に残った肉汁は取っておいてください；手間ゼロで最高のグレービーになります。
均等に火が通るよう、鶏肉は焼く30分前に冷蔵庫から出します。オーブンを425°F（220°C）に予熱。鶏肉をキッチンペーパーで完全に水拭きします —— 皮が乾いていることがパリパリの秘密です。
小さなボウルで、柔らかくしたバター、にんにく、ローズマリー、タイム、塩、こしょうを練り合わせます。
指で鶏胸肉の皮を優しく剥がし、ハーブバターの約2/3をその下に塗り広げます。残りを鳥の外側全体にすり込みます。
腹にレモンの半分と玉ねぎのくし切りを詰め、脚をキッチンひもで結びます（または翼の先端を体の下に折り込む）。胸を上にしてロースト鍋に置きます。
60〜75分焼きます。最初の20分後にブロスを鍋に注ぎ、肉汁が焦げるのを防ぎます。即席温度計が太いもも肉の中心で175°Fを示し、肉汁が透明に流れれば完成です。
鶏肉をカービングボードに移し、ホイルをふんわりかけ、切り分け前に15分休ませます。鍋の肉汁は小さな容器に移して添えましょう。
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