cuisinetyأمريكية · ساعة و30 دقيقة · وصفة مجرَّبة
لا شيء يقول «أحدهم يحبك» كدجاجة كاملة مشوية على الطاولة. هذه النسخة هي كلاسيكيتي الموثوقة: زبدة بالليمون والأعشاب تُدفع تحت الجلد ليبقى لحم الصدر عصريًا بينما تتحول الجلدة إلى مقرمشة شفافة، مع نصف ليمونة وبصلة داخل التجويف لبخار ونكهة من الداخل للخارج. تبدو كطبق منتصف الطاولة، لكن الطريقة بصدق بسيطة — تبيل، شوي، راحة، تقطيع. احفظ عصارة الصينية؛ فهي تصنع ألذّ صوص بلا مجهود ستتذوقه في حياتك.
أخرِج الدجاج من الثلاجة 30 دقيقة قبل الشوي لينضج بانتظام. سخّن الفرن على حرارة 425 فهرنهايت (220 مئوية). جفّف الدجاج تمامًا بمناشف ورقية — فالجلدة الجافة هي سر القرمشة.
في وعاء صغير، اهرس الزبدة الطرية والثوم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل معًا.
افصل الجلد برفق عن لحم الصدر بأصابعك وافرد نحو ثلثي زبدة الأعشاب تحته. ادهن الباقي على كامل الخارج.
احشِ التجويف بنصفَي الليمون وأرباع البصل، ثم اربط الأرجل بخيط المطبخ (أو ادسّ أطراف الأجنحة تحت الجسم). ضع الدجاجة بظهر الصدر للأعلى في صينية شوي.
اشوِ لمدة 60–75 دقيقة، صبًّا المرق في الصينية بعد أول 20 دقيقة حتى لا تحترم العصارة. تكون الدجاجة ناضجة عندما يقرأ ترمومتر فوري في أسمك جزء من الفخذ 175 فهرنهايت ويسيل العصير صافيًا.
انقل الدجاجة إلى لوح تقطيع، غطّها بورق ألومنيوم بترخّ، واتركها ترتاح 15 دقيقة قبل التقطيع. اسكب عصارة الصينية في إبريق صغير لتقديمها جانبًا.
روابط تسويق بالعمولة: إن اشتريت عبرها، تحصل Cuisinety على عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك — هذا ما يُبقي الموقع مجانيًا. اقرأ إفصاح التسويق بالعمولة الكامل.
Advertisement