アメリカン · 50分 · 検証済みレシピ
シートパン1枚で作る鶏肉と野菜の簡単ロースト
これは、シンクに食器が山盛りになる夕食からあなたを救ってくれる料理です。タンパク質も野菜も、ぜんぶシートパン1枚で一緒に焼きます。鶏肉はしっとりと黄金色に、野菜は端がキャラメリゼされて、ほとんど手間はゼロ。私は月に最低2回は作りますが、飽きることがありません。
材料
- 骨付き・皮付きの鶏もも肉 4枚（約1.5ポンド）
- オリーブオイル 大さじ2
- みじん切りにんにく 4かけ
- ドライタイム 小さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/4
- 中サイズのにんじん 3本（1インチ角切り）
- 中サイズのズッキーニ 2本（1インチ角切り）
- 赤玉ねぎ 1個（くし形切り）
- レモン 1個（輪切り）
作り方
オーブンを425°F（220°C）に予熱します。後片付けをラクにするため、シートパンにクッキングシートを敷いておきましょう。
小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、タイム、パプリカパウダー、塩、こしょうを混ぜてマリネを作ります。
鶏もも肉はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き、マリネを全体にすり込みます。皮を上にしてシートパンの片側に並べます。
にんじん、ズッキーニ、赤玉ねぎのくし切りをオリーブオイル少々とひとつまみの塩で和えます。パンの反対側に広げます。
レモンの輪切りをパンの周りに並べ、30〜35分焼きます。鶏肉の中心温度が175°Fに達し、野菜が柔らかくなって端に焼き色がついたら完成です。
盛り付ける前に5分休ませます。パンに残った肉汁を鶏肉と野菜にかけましょう。
成功のコツ
- 皮をさらにパリッとさせたいなら、最初の15分は皮を下にして焼き、そのあとひっくり返します。
- 手持ちの野菜に自由に替えられます —— ブロッコリー、パプリカ、さつまいも、どれでも見事に合います。
- マリネを2倍量作って半分を取っておき、仕上がった料理にかけるのもおすすめです。
よくある質問
鶏むね肉でも代用できますか？
もちろんです。鶏むね肉は早く火が通るので、20分時点で確認してください。焼きすぎるとパサつきやすいので、即席温度計で165°Fを狙いましょう。
残り物はどう保存すればいいですか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。350°Fのオーブンかエアフライヤーで再加熱すれば、パリッと感が戻ります。
事前に下ごしらえできますか？
はい。鶏肉をマリネし、野菜を切っておけば1日前まで可能です。別々に冷蔵保存し、焼く前に組み立てて焼き上げましょう。
どんな付け合わせが合いますか？
これ自体で完成した一皿ですが、シンプルなグリーンサラダや、肉汁をすくうためのカリカリのパンがあると喜ばれます。