美式 · 50分钟 · 验证过的食谱
一盘烤鸡肉配蔬菜（简易周中晚餐）
这道周中晚餐能把你从满池子的碗碟里拯救出来。蛋白质、蔬菜，全部放在同一个烤盘里一起烤：鸡肉出炉时嫩而金黄，蔬菜边缘微微焦糖化，而你几乎不用动手。我每个月至少做两次，从来没吃腻。
食材
- 4块带骨带皮鸡腿肉（约1.5磅）
- 2汤匙橄榄油
- 4瓣大蒜，切末
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙红椒粉
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 3根中等胡萝卜，切成1英寸段
- 2根中等西葫芦，切成1英寸块
- 1个红洋葱，切成角块
- 1个柠檬，切成圆片
做法
将烤箱预热至425°F（220°C）。烤盘铺上烘焙纸，方便清洗。
在小碗中混合橄榄油、蒜末、百里香、红椒粉、盐和黑胡椒，制成腌料。
用厨房纸把鸡腿肉拍干，然后整块抹上腌料。皮朝上放在烤盘的一半。
将胡萝卜、西葫芦和红洋葱角块淋少许橄榄油、撒一撮盐拌匀，铺在烤盘的另一半。
把柠檬片摆进烤盘四周。烤30–35分钟，直到鸡肉中心温度达到175°F、蔬菜软嫩且边缘微焦。
静置5分钟再上桌。将盘中肉汁淋在鸡肉和蔬菜上。
成功小贴士
- 想要鸡皮更脆，前15分钟皮朝下烤，之后再翻面。
- 手头有什么蔬菜就换什么——西兰花、彩椒或红薯都很合适。
- 腌料做双份，留一半在出锅后淋在成品上。
常见问题
可以用鸡胸肉代替鸡腿肉吗？
当然可以。鸡胸肉熟得更快——20分钟时就要查看。烤过头容易发柴，所以用即时测温计测到165°F。
剩菜怎么保存？
放入密封盒冷藏，最多3天。用350°F烤箱或空气炸锅回热，可以恢复酥脆。
可以提前准备吗？
可以。最多提前一天腌好鸡肉、切好蔬菜，分开放冰箱冷藏，要烤的时候再组装。
配什么配菜？
这道菜本身就是完整一餐，不过再来一份简单沙拉，或一块脆皮面包蘸肉汁，永远受欢迎。