中东食谱

中东烹饪慷慨地使用温热香料和橄榄油，底子里却出奇地简单。从煎锅里咕嘟上桌的沙卡蔬卡先拉开序幕：鸡蛋在椒香番茄酱里溏熟，十分钟备料，早餐、午餐、晚餐都成立。接着是法拉费——外脆里嫩、香草满满的鹰嘴豆饼，炸到金黄，把一把干鹰嘴豆变成让人惦记的味道。而撑起整张小食桌的，是淋上橄榄油、丝滑的经典鹰嘴豆泥——整桌拼盘都围绕它展开。三样都该上桌，配着热皮塔饼、芝麻酱和腌菜一起吃。