cuisinetyメキシコ · 35分 · 検証済みレシピ
ブレックファストブリトーは「一度作って一週間うまく食べる」究極の論拠です。このバージョンは、優秀なブリトーとベチャベチャの失望を分けるディテールを押さえています：ポテトは別にカリカリに焼いて水分がトルティージャに染み出さないように、卵は柔らかくやや焼き足りない状態に（再加熱時に仕上がるため）、チーズは卵の下と上の両層に敷いて食用の防水層に。きつく巻いてホイルで包めば、未来のあなたに4分で完成する熱々の手づかみ朝食が。
まずポテトから：大きなフライパンで油を中火に熱し、さい切ったポテトを一層に敷いて5分動かさずに焼き色をつけ、そのあと混ぜてさらに8〜10分、柔らかくカリカリになるまで。塩の半分で味付けし、皿に取り置きます。
同じフライパンでソーセージを中強火で崩しながら約6分、茶色く中まで火が通るまで炒めます。最後の3分でパプリカと玉ねぎを加えます。ボウルに移し、フライパンを拭きます。
フライパンにバター大さじ1を中火〜弱火で溶かします。卵を残りの塩・こしょうで溶きほぐして注ぎ、ゆっくりスクランブルして優しく折り返し、やわらかくちょうど固まる程度まで —— 最終ブリトーより少し湿った状態で。再加熱時にさらに火が通るためです。
トルティージャを乾いたフライパンか電子レンジで20秒温め、巻いたときに割れないよう柔らかくします。
各ブリトーを組み立て：各トルティージャの中央に少しチーズを散らし、卵、ソーセージ混合、ポテト、残りのチーズをのせます。両側のチーズが水分を締め出します。
両サイドを折り込み、下から上へきつく巻き上げ、押さえながらきつい円筒にします。
サルサと一緒にすぐ提供、または各ブリトーをホイルで包み冷蔵4日・冷凍2か月まで保存。冷蔵分は350°Fのオーブンで（ホイルつき）15分、冷凍分は400°Fで25〜30分再加熱します。
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