cuisinetyアメリカン · 4時間25分 · 検証済みレシピ
湯煎とスプリングフォームの体操に適した時と場所があります。そして7月があります。このノーベイクチーズケーキは、私が夏じゅう作るもの：フィリングは卵の代わりにホイップクリームで安定させているので、焼きチーズケーキより軽く仕上がりながら、濃厚さと酸味は同等。グラハムの台座はボウル1つと型に押し込む労力で完成。唯一の本当の条件は忍耐 —— 冷蔵庫で4時間がフィリングをスープからシルクに変えます —— そのあとはあなたのもの。今週一番美しいベリーで飾りましょう。
中くらいのボウルで、グラハムの砕き、溶かしバター、グラニュー糖を湿った砂のような質感になるまで混ぜます。
9インチのスプリングフォームの底に、計量カップの底で押し付けながらしっかり敷き込みます。フィリングを作っている間、台座を冷凍庫で15分冷やします。
柔らかくしたクリームチーズを電動ミキサーで中速、完全に滑らかになるまで約2分叩きます。ボウルの側面もよくこそげ落としながら。粉糖、バニラ、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
別の冷やしたボウルで、生クリームを約3分かけて硬い角が立つまでホイップします。
ホイップクリームをクリームチーズの混合物に2回に分けてさっくり折り込みます。ムラがなくなるまでやさしく —— 激しく混ぜないこと。泡立てた空気がフィリングを軽くする鍵です。
フィリングを冷やした台座に流し広げ、上面を滑らかにします。蓋をして最低4時間、できれば一晩、完全に固まるまで冷蔵します。
スプリングフォームの輪を外す前に、薄いナイフで縁を一周します。ベリーか温めたジャムをのせ、ナイフをお湯で温めて切り分け、提供します。
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