cuisinetyأمريكية · 4 ساعات و25 دقيقة · وصفة مجرَّبة
لكل شيء وقت ومكان: للحمامات المائية وأكروبات القالب القابل للفك، ولشهر يوليو. هذا التشيز كيك بدون خبز هو ما أصنعه طوال الصيف: الحشوة مثبتة بالكريمة المخفوقة بدل البيض، فتتماسك شيئًا أخف من التشيز كيك المخبوز بغنى وحموضة مثلين. قاعدة الغراهام تتجمع في وعاء واحد بجهد الضغط في الصينية. الشرط الحقيقي الوحيد هو الصبر — أربع ساعات في الثلاجة تحوّل الحشوة من حساء إلى حرير — ثم تصبح لك، متوّجة بأجمل التوت في هذا الأسبوع.
امزج فتات الغراهام والزبدة الذائبة والسكر الأبيض معًا في وعاء متوسط حتى يشبه المزيج الرمل المبلل.
اضغط الخليط بإحكام في قاع قالب تشيز كيك مقاس 9 بوصة باستخدام قاع كوب قياس. برّد القاعدة في الفريزر 15 دقيقة أثناء تحضير الحشوة.
اضرب الجبن الكريمي الطري بخفاقة كهربائية على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا تمامًا، نحو دقيقتين، مع كشط الوعاء جيدًا. أضف السكر البودرة والفانيليا وعصير الليمون واضرب حتى يتجانس.
في وعاء بارد منفصل، اخفق الكريمة الثقيلة حتى تتشكل قمم صلبة، نحو 3 دقائق.
امزج الكريمة المخفوقة في مزيج الجبن الكريمي على إضافتين، بعمل لطيف بالمقلوبة حتى لا تبقى خطوط. لا تحرّك بعنف — فالهواء الذي خفقته هو ما يجعل الحشوة خفيفة.
افرد الحشوة فوق القاعدة المبرّدة وسوِّ الوجه. غطّها وبرّدها في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، وليلة كاملة يُفضّل، حتى تتماسك تمامًا.
مرّر سكينًا رفيعة حول الحافة قبل فك حلقة القالب. زيّن بالتوت أو ملعقة من المربى الدافئ، وقطّع بسكين ساخنة، وقدّم.
روابط تسويق بالعمولة: إن اشتريت عبرها، تحصل Cuisinety على عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك — هذا ما يُبقي الموقع مجانيًا. اقرأ إفصاح التسويق بالعمولة الكامل.
Advertisement