かぼちゃの種のペストが秋のメニューを席巻

なぜかぼちゃの種のペストがこの秋どこでも話題なのか

定番のバジルペストは夏の食べ物 — 柔らかい若いバジルが必要で、10月には市場から姿を消します。かぼちゃの種(ピピタス)のペストはその季節問題を解決し、今秋、食のメディアが繰り返し取り上げるソースになりました。バジルも高価な松の実も不要で、香ばしい深い味わいは、夏の爽やかなソースより寒い季節の料理にはるかに合います。

作り方：フードプロセッサーで10分

生のかぼちゃの種1カップをフライパンで中火で4〜5分乾煎りし、ふくらんでナッツのような香ばしさが出たら火から下ろします — この工程が不可欠で、風味のすべてはここから生まれます。2分ほど冷ましたら、にんにく2片、オリーブオイル1/2カップ、レモン1個分の絞り汁、スモークパプリカ小さじ1/2、クミン小さじ1/4、塩適量と一緒にブレンド。流動的な仕上がりにしたい場合は水を少々加えてください。

5つの活用法

焼きたてのローストかぼちゃに和えるだけ。かぼちゃやにんじんのスープに溶き込めば即座に深みが出ます。フェタとクリスピーひよこ豆入りのグレインボウルにかけて。ヨーグルトに大さじ1混ぜれば温かいパンにぴったりのディップに。あるいは普段ペストを使う場所ならどこでも — パスタ、サンドイッチ、グリルチキン — 香ばしくほんのりスモーキーな個性が秋の食材と見事に調和します。

習慣にしよう

表面にオリーブオイルを薄く敷けば冷蔵庫で1週間保存できるので、日曜日に2倍量を作るのがおすすめ。焙煎した種は常温で数か月もつので、必要なときにいつでも10分でソースが完成します。新しいレシピは毎朝配信 — Instagram と Facebook で Cuisinety をフォローして今日の一品をチェック。

かぼちゃの種のペストが秋のメニューを席巻

なぜかぼちゃの種のペストがこの秋どこでも話題なのか

作り方：フードプロセッサーで10分

5つの活用法

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