cuisinetyJournal · Trending · Par Nadia
Le pesto de graines de citrouille est la percée discrète de cet automne — ni basilic ni pignons, juste des graines de citrouille grillées, de l'ail et de l'huile d'olive. Voici comment le préparer et cinq façons de l'utiliser.
Le pesto au basilic classique est un plat d'été — il exige du basilic tendre, et en octobre il a disparu des marchés. Le pesto de graines de citrouille résout ce problème de saison et est devenu la sauce vedette des éditions culinaires cet automne : ni basilic ni pignons coûteux, et son goût grillé et profond s'accorde bien mieux aux plats de saison froide qu'une sauce d'été toute en fraîcheur.
Faites griller une tasse de graines de citrouille crues à sec dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles gonflent et sentent la noisette — cette étape est incontournable, c'est là que tout le goût se crée. Laissez tiédir deux minutes, puis mixez-les avec deux gousses d'ail, une demi-tasse d'huile d'olive, le jus d'un citron, une demi-cuillère à café de paprika fumé, un quart de cuillère à café de cumin et du sel. Ajoutez un peu d'eau si vous voulez une texture coulante plutôt qu'à tartiner.
Mélangez-le avec des cubes de butternut rôtis sortis du four. Incorporez-le dans une soupe de courge ou de carottes pour une profondeur instantanée. Versez-le sur des bols de céréales avec feta et pois chiches croustillants. Ajoutez une cuillère à du yaourt pour une trempette rapide avec du pain chaud. Ou utilisez-le partout où vous mettriez du pesto — pâtes, sandwichs, poulet grillé — où son caractère toasté, légèrement fumé, sublime les ingrédients d'automne.
Il se garde une semaine au réfrigérateur sous une fine couche d'huile d'olive : prévoyez une double portion le dimanche. Les graines grillées se conservent des mois au placard — la sauce est prête en 10 minutes quand vous en avez besoin. De nouvelles recettes chaque matin — suivez Cuisinety sur Instagram et Facebook pour le plat du jour.
Ces recettes accompagnent cet article — préparez-les ce soir :
Advertisement