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南瓜籽青酱席卷秋季餐桌
南瓜籽青酱是今秋的黑马 — 不用罗勒、不用松子，只需烤香的南瓜籽、大蒜和橄榄油。教你做法，以及五种吃法。
作者： NadiaMediterranean & Pasta · 2026-10-25 · 3 分钟阅读
✓ 来自 Cuisinety 厨房为什么南瓜籽青酱今年秋天到处都在火
经典罗勒青酱是夏天的味道 — 它需要鲜嫩的罗勒，而到了十月，好罗勒早已从市场上消失。南瓜籽（pepita）青酱解决了这个季节性难题，成为今年秋天美食编辑们反复推荐的酱料：不需要罗勒，也不需要昂贵的松子，烤出的深沉风味比清爽的夏日酱汁更契合冷天料理。
做法：10分钟，一台料理机
取一杯生南瓜籽，干锅中火烤4—5分钟，直到籽粒鼓起、散发坚果香 — 这一步必不可少，所有风味都来自这里。晾两分钟后，与两瓣大蒜、半杯橄榄油、一颗柠檬的汁、半茶匙烟熏红椒粉、四分之一茶匙孜然和适量盐一起搅打。想要可淋的稀一点，就加少许水。
五种吃法
拌入刚出炉的烤南瓜块。搅进南瓜或胡萝卜浓汤，瞬间提升层次。淋在配菲达奶酪和脆鹰嘴豆的谷物碗上。舀一勺拌进酸奶，配温热的面饼就是快手蘸酱。或者凡是用得上青酱的地方都可以用它 — 意面、三明治、烤鸡 — 它焦香微烟熏的个性与秋季食材相得益彰。
养成习惯
表面封一层橄榄油，冷藏可保存约一周，所以值得周日做双份。烤好的南瓜籽在储藏室能放几个月，酱料随要随做，10分钟搞定。每天早上都有新食谱上线 — 在 Instagram 和 Facebook 上关注 Cuisinety，获取每日新菜。