ジャーナル · Trending · 執筆： Amira
KFCのチキンテンダー、レシピ変更の騒動 —— なぜ誰もが語っているのか（そして家庭でもっと美味しく作る方法）
KFCが変更したチキンテンダーのレシピで、オーストラリアの検索数が急上昇しました。話題の背景と、自宅のキッチンでもっとカリッと作る方法をご紹介します。
執筆： AmiraFounder & Editor-in-Chief · 2026-10-01 · 3 分で読める
✓ Cuisinetyの台所からなぜチキンテンダーが突然そこら中にあるのか
オーストラリアのGoogleトレンドが今週、「KFC レシピ変更 チキンテンダー」の検索の急上昇で明るくなりました。メニューに何かが変わり、人々が素早く気づいたときに出る特有の、鋭く集中した関心です。大手ファストフードチェーンがテンダーほど愛されたレシピをいじると、ネットは即座に二つの陣営に分かれます。新バージョンこそ改良だと確信する組と、旧バージョンこそチキンの頂点だと誓う組です。
これは見慣れたパターンです。レシピの変更が着地し、口コミ（と憤慨するTikTok動画いくつか）がマーケティングを代行し、検索ボリュームが続きます。今回の信号は本物です —— オーストラリアのGoogleトレンドフィードに現れた明確なスパイクであって、背景ノイズではありません。そして正直、好奇心が湧くのも当然。良いテンダーとは非常に具体的なものです。バリッと砕ける衣、ジューシーな鶏肉のストリップ、一口目で効くスパイス。
朗報は、これがファストフードの中でも最も再現しやすいレシピの一つだということ。バターミルク、味付き小麦粉、温度計があれば、ドライブスルーより美味しいと大多数が評するテンダーを家庭で作れます。
本気でカリッとするテンダーを家庭で作る方法
まずブラインから。チキンテンダーロインを、塩小さじ1、ホットソースひと口、ガーリックパウダーひとつまみを加えたバターミルクに、最低4時間（一晩ならさらに良し）浸けます。誰もが飛ばすのがこの工程。肉の芯まで味を通し、柔らかくするので、外がカリッと揚がる間に中はジューシーを保てます。
衣は二度付けで。味付き小麦粉（塩、黒こしょう、パプリカ、ガーリックパウダー、少量のカイエン）に、バターミルクへサッと戻し、もう一度小麦粉へ —— しっかり押し付けて、ぎざぎざの立体感を作ります。この不規則な塊こそが、フライドチキンの衣らしい衣の正体です。さらにカリカリが欲しければ、小麦粉の3分の1を細粒パン粉に替えましょう。
中性油で175°C（350°F）に揚げ、一度に入れるのは4本まで。入れすぎると油温が下がり、それこそが脂っこくベチャつく衣のできあがりルートです。片面3〜4分ほどで、紙タオルではなく網で油を切ります。よくある失敗は、ブラインの省略、細かすぎる小麦粉（立体感ゼロ）、そして温度計なしのフライヤーが20度も涼しいまま漂うこと。
テンダーを一週間のメニューに取り入れる
テンダーの大量作りは三食簡単に賄えます。1日目はハニーマスタードかガーリックアイオリを添えた定番テンダー。2日目は、レタス、ピクルス、ホットハニーひと回しと一緒にラップへ。3日目は、大きなサラダの上に刻むか、チャーハンに放り込めば、テイクアウトの味が15分で夕食になります。
軽めに仕上げたいなら、同じブラインと衣付けをエアフライヤーで200°C約12分、途中で一度返してオイルをひと吹き。砕ける感覚は少し減りますが、それでも本物のカリカリです。
KFCの新レシピに心を奪われるかどうかは別として、家庭のテンダーには比類なき強みがあります。塩、辛さ、カリカリ具合を自分でコントロールできること。2倍量を作っておきましょう —— 当日中に生き残れないほど人気です。
一緒に料理する
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