China
Alitas de pollo miel y ajo
Alitas horneadas con piel crujiente que se quiebra, glaseadas en una salsa pegajosa de miel y ajo con un poco de soja y un susurro de chile. Comida de día de partido cualquier día de la semana.
Cocina Cuisinety
Recetas chinas
Clásicos chinos de takeaway en casa — dumplings de cerdo y cebollino con fondo crujiente, kung pao chicken con pimienta de Sichuan, ternera con brócoli brillosa, arroz frito con pollo y alitas pegajosas miel-ajo — recetas probadas.
La cocina china entre semana premia más la técnica que los ingredientes exóticos: una marinada de diez minutos con maicena (velveting) que mantiene el pollo tierno, un wok al rojo vivo que dora sin freír en abundante aceite, y el método sartén-vapor que da a los dumplings fondos dorados encajados como encaje bajo envueltas tiernas compradas en la tienda. Las alitas miel-ajo se lacan en una costra caramelizada y pegajosa, el arroz frito con pollo gana al takeaway con fuego alto y arroz del día anterior, y la ternera con brócoli llega aterciopelada bajo un glaseado brilloso de ajo y jengibre. Añade dumplings de cerdo y cebollino plegados a mano y un kung pao chicken con el hormigueo adormecedor de la pimienta de Sichuan, y todo el abanico está cubierto: pliega, fríe, cuece al vapor, saltea.
Desde la cocina
Todas las recetas chinas
China
Arroz frito con pollo (mejor que el de comida para llevar)
Un wok lleno y brillante de arroz frito con pollo: arroz jazmín de un día, pollo jugoso, huevo revuelto esponjoso y verduras crujientes salteados en una salsa salada de soja y sésamo en menos de 20 minutos.
China
Ternera con Brócoli (Mejor Que el Para Llevar)
Ternera con brócoli bien hecha — carne aterciopelada sellada rápida en un wok al rojo vivo, mezclada con brócoli crujiente y una salsa brillante de ajo y jengibre que de verdad se pega a todo. Treinta minutos, mejor que la caja para llevar.