cuisinetyJournal · Trending · Par Amira
Bon Appétit vient de publier une sélection de 19 margaritas pour toutes les saisons — la preuve que le cocktail le plus commandé d'Amérique mérite une place fixe dans votre répertoire.
Bon Appétit vient de publier une sélection de 19 recettes de margarita couvrant toutes les saisons — et le calendrier en dit long. La margarita est le cocktail le plus commandé en Amérique, mais c'est aussi la seule boisson qui n'est jamais classée « pour l'été seulement ». La nouvelle sélection s'appuie exactement là-dessus : mangue glacée, version piquante au jalapeño, fumée au mezcal, orange sanguine, même une version granité — la preuve qu'il existe une margarita pour octobre et mars autant que pour juillet.
Quand un grand site culinaire investit dans la margarita toute l'année, c'est le signe que les cuisiniers amateurs sont prêts à élever leur jeu de cocktails à la maison au lieu d'attendre le bar. Vous n'avez pas besoin d'un équipement de bar maison pour vous y mettre ; il vous faut une bouteille décente et une technique qui ne rate jamais.
Une grande margarita, c'est trois ingrédients et zéro tour de main. La proportion qui fonctionne pour presque toutes les versions des 19 : 2 parts de tequila blanco, 1 part de jus de citron vert frais, et 3/4 de part de sirop d'agave. Secouez le tout énergiquement avec des glaçons pendant environ 12 secondes — le shaker, pas la cuillère, est non négociable ; c'est ce qui refroidit et aère la boisson comme une margarita l'exige.
Les erreurs maison classiques sont le mélange aigre en bouteille et le jus de citron vert en bouteille périmé. Le premier rend la boisson sucrée comme un bonbon ; le second la rend amère. Du citron vert frais, une tequila blanco correcte (pas besoin d'une añejo coûteuse ici), et moins de sucrant qu'on ne le croit changent tout. Pour le pourtour, frottez un quartier de citron vert sur le verre et trempez seulement la moitié dans du sel grossier — un pourtour entièrement salé masque l'équilibre de la boisson.
Comme la base est légère et se prépare facilement en grande quantité, la margarita peut devenir un rituel hebdomadaire plutôt qu'un cocktail d'occasion. Mélangez la base un jour à l'avance et gardez-la au frigo — elle s'améliore vraiment à mesure que les saveurs se marient. Puis jouez la saison : pastèque en été, orange sanguine en hiver, poire ou pomme en automne, fraise au printemps.
Envie de piquant ? Écrasez deux rondelles de jalapeño dans le shaker. Une version de semaine sans alcool ? Oubliez la tequila, gardez le citron vert et l'agave, complétez avec de l'eau pétillante dans un verre au pourtour salé. Accompagnez de quelque chose de léger — le cooler pastèque-menthe, le lassi à la mangue et le jus orange-carotte-gingembre de notre bibliothèque de recettes suivent la même logique rafraîchissante. C'est là le vrai propos : une boisson qui mérite d'être bien faite, toute l'année.
Ces recettes accompagnent cet article — préparez-les ce soir :
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