هاندي الدجاج (كاري كريمي في القدر الفخاري)

المكونات

• 1 1/2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم، مقطّعة قطعًا كبيرة
• 1/4 كوب سمن أو زبدة، مقسّمة
• 1 بصلة صفراء كبيرة، مفرومة ناعمًا
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 3 حبات طماطم ناضجة، ممزوجة حتى النعومة (أو 1 1/2 كوب طماطم مهروسة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح، مع المزيد حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة غرام ماسالا
• 4–5 قرون هيل أخضر، مدقوقة
• 1/4 كوب كريمة ثقيلة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة، لللمسة النهائية
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقطّع شرائح رقيقة جدًا، للتزيين
• 1/4 كوب كزبرة طازج مفروم، للتزيين
• 1 قرن فلفل أخضر مشقوق، للتزيين (اختياري)

الخطوات

1. سخّن 2 ملعقة كبيرة من السمن في قدر عريض أو هاندي على نار متوسطة. اقلي البصل حتى يطرى ويصبح ذهبيًا فاتحًا، 6–8 دقائق، ثم أضف معجون الزنجبيل والثوم لدقيقة واحدة.

2. أضف الطماطم المهروسة والملح والفلفل الأحمر والكركم والكزبرة والغرام ماسالا والهيل المدقوق. اطه على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى يصبح الماسالا كثيفًا وينفصل الزيت عند الحواف، 8–10 دقائق.

3. أضف الدجاج وحرّكه حتى يتغطى بالماسالا. غطِّ واطه على نار متوسطة-منخفضة 15–18 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح المرق لامعًا. أضف رشّة ماء إن بدت جافة - الهاندي ينبغي أن يكون غنيًا بالصلصة لا جافًا.

4. أضف الكريمة و2 ملعقة كبيرة من السمن المتبقية (أو الزبدة). اتركها على نار هادئة 2–3 دقيقة حتى تصبح الصلصة مخملية وينخفض قليلًا. تذوق وعدّل الملح.

5. أنهِ بضفّة من الزبدة الإضافية، وانثر فوقها شرائح الزنجبيل والكزبرة والفلفل الأخضر إن استخدمته. قدّم ساخنًا مع النان أو الروتي أو الأرز المطهو على البخار.

أسئلة شائعة

النسخة الأصلية بالإنجليزية لهذه الوصفة ←