كيما اللحم (لحم بقر مفروم بالتوابل مع البازلاء)

المكونات

• 1 رطل لحم بقر مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت محايد أو سمن
• 1 بصلة صفراء كبيرة، مفرومة ناعمًا
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 2 حبة طماطم ناضجة، مفرومة ناعمًا (أو 3/4 كوب طماطم مفروم)
• 1 كوب بازلاء خضراء مجمدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح، مع المزيد حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة غرام ماسالا
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/4 كوب ماء
• شرائح زنجبيل طازج رقيقة، للتزيين
• 1 قرن فلفل أخضر مقطّع، للتزيين
• 1/4 كوب كزبرة طازج مفروم، للتزيين

الخطوات

1. سخّن الزيت في مقلاة عريضة على نار متوسطة-عالية. اقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا بنّيًا، 6–8 دقائق، ثم أضف معجون الزنجبيل والثوم لدقيقة واحدة.

2. أضف اللحم المفروم وفكّكه بملعقة خشبية. اطه مع التحريك المتكرر حتى يُطهّن اللحم ويتوقف عن اللون الوردي، 6–8 دقائق.

3. أضف الملح والفلفل الأحمر والكركم والكزبرة والغرام ماسالا والكمون. اطه دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة التوابل المحمّصة.

4. أضف الطماطم واطه 4–5 دقائق حتى تتفكّك داخل اللحم.

5. أضف البازلاء المجمدة و1/4 كوب الماء. غطِّ واتركها على نار هادئة 5–7 دقائق، حتى تطرى البازلاء ويصبح الكيما سائلًا لكنه ليس مائيًا.

6. تذوق وعدّل الملح. أنهِ بشرائح الزنجبيل والفلفل الأخضر والكزبرة. قدّم ساخنًا مع الروتي أو النان أو الأرز - أو احشَه في خبزة ساخنة لصنعة سلوجي جو باكستانية الطابع.

أسئلة شائعة

النسخة الأصلية بالإنجليزية لهذه الوصفة ←